我国花生的种植面积大，产量高，花生饼粕的资源极其 丰富，其伺用价值仅次于大豆饼粕。蛋白质含量较髙，一般 花生饼含粗蛋白质约44%，花生粕含蛋白质约48%。氨基 酸组成不合理，赖氨酸含量（1.35%)和蛋氨酸含量 (0.39%)都很低，而精氨酸含量特别高，可达5. 2%，是所 有动植物词料中的最高者，赖氨酸与精氨酸之比在100 : 380 以上，词喂时必须与精氨酸含量低的菜籽饼粕、鱼粉等搭 配。B族维生素特别是烟酸、泛酸含量较高。钙、.磷含量 较少。 花生饼粕中含胰蛋白酶抑制因子，为生大豆的1/5。在 加工制作饼粕时，如用120°C的温度加热，可破坏其中的胰 蛋白酶抑制因子。另外，花生饼粕不易贮存，极易感染黄曲 霉而产生黄曲霉毒素。特别是在温暖潮湿条件下，黄曲霉菌 繁殖很快，且黄曲霉毒素经蒸煮不能除去。所以，花生饼粕 应新鲜时利用，生有黄曲霉的花生饼粕不能再使用。
答：花生饼（粕）因加工方法和带壳与否，其营养价值有 异。脱壳的花生饼（粕）蛋白质含量高，营养价值与豆粕相 似，甚至还高，并带有甜味，对鱼虾适口性好，是主要的蛋 白伺...详情>>
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