北方杂粮以玉米为主，玉米粉称为棒子面，亦称杂和面。因为 俗称玉米为棒子，故得此名。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云：“窝窝以糯米 粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故 名窝窝。
田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御 爱窝窝，今但曰爱而已”。可见窝窝头的名称在明朝那时就已经有 了。在北海公园漪澜堂的仿膳饭庄里，有一种有名的食品叫“小窝窝头”，据说是从前做“供御”的，用栗子粉和入糖制成。
它原是 宫廷食品，从清宫传出，遍于食品摊上。小窝头的由来，不得不说一下慈禧西行的故事。1900年八国联 军侵入北京，慈禧太后携光绪皇帝仓皇西逃，逃出京城后的慈禧， 睡土炕，吃粗粮，时而一日三餐、住宿都无法保证。有一次，到了一个村子，饥饿难耐的慈禧看见有人在啃窝头，于是便叫人把窝头要来尝尝。
俗话说人到饿时糠也甜，此时慈禧手捧着窝头一尝，真是美味佳肴，非常可口，便忍不住大吃起来。等到八国联军退出京城，慈禧一行大张旗鼓返京，回京后每天又是山珍海味地吃喝，不久就腻了。突然她想起在西逃时吃的窝头来，便命令御膳房制作。御膳房的厨师一想，太后那时是饿的，吃什么都香，现在不能按照民间的做法，否则我们都不好过。
于是厨师们精心筛选了玉米面，又加上大量的栗子面，然后加入芝麻、白糖、蜂蜜等和入。后来厨师们又一想，现在太后每天山珍海味，肯定吃不了大的窝头，就把窝头按比例做出像枣那么大的小窝窝头。慈禧一见窝头，颜色和曾经吃的一样，就是个头小了点，拿起来一尝，高兴地说：“就是那个味，就是那个味。
”从此小窝窝头这特有的食品便问世了。
答：栗子面小窝头是北京的风味小吃，距今已有100多年的历史。 它原是宫廷食品。关于它的由来是什么？，与慈禧有关。慈禧平时爱吃小 吃零食，御膳房不得不随时准备，尤其到...详情>>
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