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蒸鱼有那些窍门

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蒸鱼有那些窍门


        

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  • 2005-12-14 22:37:29
    把原块鸡油放在鱼肉上面蒸,鱼肉吸入鸡油,更加滑溜、鲜美好吃。清蒸鱼如一次吃比不完,再吃时可打入一个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼不腥且蛋有干贝味。

    浪***

    2005-12-14 22:37:29

其他答案

    2005-12-14 22:03:58
  • 清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 
    第一、水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。 
    第二、在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。 
    第三、贵价活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。 
    补充一句:蒸鱼一定要锅够大、火够猛。

    牛***

    2005-12-14 22:03:58

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