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2018-10-14 09:41:43

•   1、凉拌包菜木耳
  　　做法：
  　　将包菜切小块洗净放热水中焯熟，木耳也在热水中焯一下，并将焯好的包菜和木耳捞出控水，自然冷却；
  　　将包菜和木耳合在一起，加新炸的花椒油，盐，鸡精，辣椒油等拌均匀即可食用，胡萝卜丝画龙点睛 多漂亮啊，看着心里就高兴，愉悦眼睛，愉悦心灵。
    
  　　2、凉拌包菜一
  　　主料：包菜（也称卷心菜）、胡萝卜
  　　配料：干扇贝、盐、白糖、鸡精、葱、姜、胡椒粉、水淀粉
  　　制作：
  　　1、先将干扇贝用清水泡发1小时以上，放在案板上，用刀背搓成丝备用。
    
  　　2、将包菜的叶子小心剥下来，尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。
  　　3、烧一锅开水，将包菜、胡罗卜丝快速炒水，捞出在凉水中浸泡，以保持鲜艳的色泽。
  　　4、起油锅，爆香葱姜，加一小碗水烧开，捞出葱姜，放入扇贝丝煮2分钟。
    加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味后用水淀粉勾薄芡，晾凉备用。
  　　5、将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分，置于案板上，将包菜叶平铺，且点中间的硬梗，一分为二。
  　　6、去一片处理好的包菜叶子，中间放入胡萝卜丝，卷成长条状，斜刀切成1厘米长的段，置于盘中摆成花形，先摆外圈，由外向内，由上下向上。
    
  　　7、将晾凉的芡汁浇于花上即可。
  　　凉拌包菜二：
  　　配料：干扇贝、盐、白糖、鸡精、葱、姜、胡椒粉、水淀粉
  　　1、先将干扇贝用清水泡发1小时以上，放在案板上，用刀背搓成丝备用。
    
  　　2、将包菜的叶子小心剥下来，尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。
  　　3、烧一锅开水，将包菜、胡罗卜丝快速炒水，捞出在凉水中浸泡，以保持鲜艳的色泽。
  　　4、起油锅，爆香葱姜，加一小碗水烧开，捞出葱姜，放入扇贝丝煮2分钟。
    加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味后用水淀粉勾薄芡，晾凉备用。
  　　5、将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分，置于案板上，将包菜叶平铺，且点中间的硬梗，一分为二。
  　　6、去一片处理好的包菜叶子，中间放入胡萝卜丝，卷成长条状，斜刀切成1厘米长的段，置于盘中摆成花形，先摆外圈，由外向内，由上下向上。
    
  　　7、将晾凉的芡汁浇于花上即可。
  　　没找到干扇贝,这步省略了。白糖没有,我用的红塘 还有我浇的汤汁比较多,比上图要来的家常味重一点。 感觉要漂亮一些。 我做的味道有点重,配稀饭刚刚好!
  　　总结一下下。
    胡萝卜尽量切细长一点,包菜叶子要卷紧一些,汤的话用勺子一朵朵浇均匀~~~
  　　3、凉拌包菜粉丝
  　　包菜和粉丝开水烫一下,马上用凉水冲凉，放盐，糖，白醋，味精，炸少许花椒，辣椒油，趁热浇上拌均即可。
  　　4、凉拌酸辣包菜：
  　　把包菜用手撕成块，烧小半锅开水，把包菜扔进去过水后立即捞出。
    切红绿辣椒、葱、姜、蒜成小丁，和过水后的包菜放在一起，然后加入盐、料酒、糖、醋。最后，把锅内放油，下花椒粒炸香后，捞出花椒，把油浇在包菜上，拌匀。然后盖上盖子，一小时后就可以吃了。
  　　这道菜是西北风味的拌法，是我待客的保留菜品。
    
  　　5、凉拌包菜丝
  　　材料：包菜，红辣椒丝、青椒丝、蒜蓉。
  　　制法：1、将包菜切成细丝，备用。
  　　2、再将包菜丝、青、红辣椒丝放入盘中，加入盐、鸡精、白醋、香油、红油拌匀即可。
    特点：酸辣可口，是天热开胃佳品。

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  我***

  2018-10-14 09:41:43

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