全部答案

2019-02-05 01:58:41

•   自制匹萨全过程 
  1、先看看都需要准备什么材料。 
  主要原料 
  自发粉，鸡蛋，牛奶 
  Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的，否则拉不出丝哦! 
  接下来是水果，菠萝、草莓，还有培根 
  新鲜的蔬菜也少不了，青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 
  不要忘记了调料：盐，味精，胡椒粉，还有酸辣汁，橄榄油等 
  2、以上都只是准备工作，现在才正式开始了。
     
  和面，将少量黄油加热溶化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 
  蔬菜水果等加工一下，切成小块，五颜六色好漂亮 
  大约250ml牛奶可以做两张Pizza，面不要太软，揉成两个面团，放置20分钟发酵。
    在烤盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进盘里，注意中间薄，边缘厚，这样Pizza才有边! 
  接着开始涂抹Pizza酱，也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料！ 
  把蔬菜、水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
     
  用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上，要多哦，很贪心的! 
  烤箱预热到220度，烤20分钟左右，放进去之前在pizza上盖一层锡纸，以免把cheese烤糊。 
  终于出炉了，拉的cheese 还满长的，是不是很诱人呢！ 
  微波炉如何做比萨 
  一。
    粉底材料： 
  高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 
  二。其他材料： 
  青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 
  三。
    番茄酱材料： 
  番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 
  四。先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 
  1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 
  2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香， 
  3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
     
  五。底皮。 
  1。先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 
  2。酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 
  3。将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 
  4。
    将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 
  5。将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 
  6。将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 
  7。
    用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 
  8。先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 
  接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。
    看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 
  等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 
  取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了 
  蒜茸比萨 
  原料：小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 
  制法： 
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。
    将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 
  川式腊味比萨 
  原料： 
  小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 
  制法： 
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
     
  注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦 
  咸蛋黄虾仁比萨 
  原料： 
  小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 
  制法： 
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
     
  时蔬比萨 
  原料： 
  小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 
  制法： 
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。
    土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
     
  樟茶鸭比萨 
  原料： 
  小面团1个,净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 
  制法： 
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 
  注:阿里根奴是一种西餐用的香料。 
  皮萨的方子： 
  材料 
  1、匹萨面皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、皮萨馅料1份 
  4、马苏里拉芝士丝 
  匹萨面皮材料： 
  干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油 
  做法： 
  1：酵母与水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、盐搅拌成面团，揉到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天放暖气片上），面团比原来达一倍就好。
     
  2:面板上撒上干面粉，把发好的面团在揉一下，在发酵15分钟 
  3：发酵后把面团擀成饼，放入匹萨烤盘中，用叉子叉上几个洞，以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚，只要到匹萨盘的中间就好。
     
  匹萨汁材料：圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉 
  做法： 
  1：圆葱、蒜剁碎 
  2：锅中放入适量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可 
  皮萨馅料：原则是喜欢吃啥就放啥 
  一般放：虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒 
  做法： 
  1、面皮抹上比萨汁，边缘不涂 
  2、撒上馅料 
  3、烤箱预热200度，放入，烤15-20分钟后，取出撒上马苏里拉芝士丝，在烤5-10分钟。

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  难***

  2019-02-05 01:58:41

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