清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
步骤1
1。将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2。蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3。在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4。食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
步骤2
1。准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。
2。结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。
混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。
3。在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。
步骤3
清蒸大闸蟹[3]
主料：大闸蟹
辅料：醋、绍酒、姜、盐
1。
将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2。 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3。 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4。 放好后再在最上面码放一片姜片。
5。
上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6。 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
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