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炝锅鱼怎么做

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炝锅鱼怎么做

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L***
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    2018-10-13 01:50:33 
  • 炝锅鱼 
    鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。 
    将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。 
    迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。 
    此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。 
    选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。 
    鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。

    陈***

    2018-10-13 01:50:33

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