材料：豆腐2块，鲜香菇8个，芹菜末2大匙，胡萝卜末2大匙。
调味料：盐少许，白胡椒粉少许，蛋白1大匙，糖少许，香油少许，淀粉适量。
做法：
1、香菇洗净、擦干，在内部撒盐和胡椒粉各少许，放置3～～5分钟。
2、豆腐片去老硬的外皮，压成泥，并吸干水分，拌入淀粉以外的调味料，搅拌成豆腐泥。
3、香菇上撒少许淀粉，将豆腐泥酿在香菇上，再撒上芹菜末和胡萝卜末，上锅蒸10分钟。
4、把蒸香菇蒸出的汁浇淋在香菇豆腐上，也可勾薄芡后浇在香菇豆腐上。
※黄豆就是大豆，豆腐是黄豆的加工制成品，营养价值都很高，含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质磷、铁、维生素A、维生素B，能消除疲劳，预防糖尿病、高血压及动脉硬化、脚气病、贫血症、老年痴呆症等，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关，而卵磷脂的最佳来源之一是黄豆，但因黄豆含有嘌呤，痛风患者禁食。
东方人患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率是西方人的1／4，豆腐是使东方人远离这些疾患的原因之一。黄豆蛋白中含有大量的异黄铜素（植物性雌激素），是优质的抗氧化剂，每100克豆腐中含有40毫克的异黄铜素。
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