鱼翅捞饭的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 鱼翅捞饭的制作材料： 主料： 泰国米,水发鱼翅,银芽,熟火腿,瑶柱各适量。 调料： 浓鸡汤,盐,味精,色拉油各适量。 教您鱼翅捞饭怎么做，如何做鱼翅捞饭才好吃 1。泰国米淘洗，蒸熟；水发鱼翅蒸熟，瑶柱蒸香，搓成丝，下油锅炸脆。
2。熟火腿切丝；银芽焯水；浓鸡汤加盐、味精调好味。 3。米饭垫底，放上银芽、熟火腿，盖上鱼翅，浇上浓鸡汤，撒上瑶柱丝。 鱼翅捞饭的制作要诀： 米饭蒸熟后要略软于炒饭的米。 蟹肉鱼翅羹的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 蟹肉鱼翅羹的制作材料： 主料： 膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。
调料： （1）葱,姜,黄酒各适量。（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。 教您蟹肉鱼翅羹怎么做，如何做蟹肉鱼翅羹才好吃 1。膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。 2。火腿、鸡柳肉切丝。 3。原料入锅，加入调料（2），调味制羹。
蟹肉鱼翅羹的制作要诀： 先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。 三丝鱼翅羹的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 烧 三丝鱼翅羹的制作材料： 主料： 草鱼肉50克,笋块50克,散鱼翅100克,火腿,香菜各适量。
调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您三丝鱼翅羹怎么做，如何做三丝鱼翅羹才好吃 1。草鱼肉打片成丝，火腿蒸烂打片切丝，笋块切丝。 2。锅中放入高汤、原料（香菜除外），调味，烧开，勾芡后撒上香菜即可。 桂花炒鱼翅的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 桂花炒鱼翅的制作材料： 主料： 水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。
调料： （1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。 教您桂花炒鱼翅怎么做，如何做桂花炒鱼翅才好吃 1。水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。 2。鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。
3。碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。 4。原料加调料（2）一起炒制入味。 桂花炒鱼翅的制作要诀： 银芽可在炒制最后再放入，以免出水。 凤吞鱼翅的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 凤吞鱼翅的制作材料： 主料： 煨大散翅300克（见原料半成品制作）,净嫩仔鸡1250克。
辅料： 熟瘦火腿丝15克,冬笋丝15克,葱段10克,姜片10克,煨鱼翅原汤100克,上汤750克。 调料： 绍酒10克,盐3克,味粉6克,白胡椒粉2克,湿淀粉,香油,熟猪油各适量。 凤吞鱼翅的特色： 汤清透明，色泽淡黄，肉味香浓，鲜咸纯厚。
教您凤吞鱼翅怎么做，如何做凤吞鱼翅才好吃 1。将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好，下入熟猪油，油热下入冬笋丝、火腿丝略炒，烹入绍酒，加入盐、味精各少许，下入煨散翅及煨翅原汤，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。 2。将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内，用鸡颈皮把颈开口处系好。
3。另起一锅将水烧开，将鸡下入锅，用手勺将开水不断地淋在鸡身上，1分钟后，待鸡皮绷紧，起出，放入汤盅（注意不要把鸡皮弄破）。 4。将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅，将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内，上笼旺火蒸2小时，取出撇去浮油，将鸡轻轻取出入另一汤盅，将原汤滤去血渣及葱段、姜片，倒入盛鸡的汤盅内，入蒸笼再蒸30分钟，起出尝口调入味粉即成。
听好了,鱼翅的营养价值一般,和我们平常吃的粉丝高不了多少,而且现在已经研制出了人造鱼翅,可以替代天然鱼翅,为了我们的和谐环境.还是少吃吧 望采纳！
答：鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很...详情>>
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