餐厅服务员怎么推销酒水?
作为一名服务员,想学会推销酒水来获得更高的提成,成为一名专业的推销员,该如何做?
中国吃网餐饮专家介绍几种方法: 1、介绍酒水时,可根据包间类型、客人类型,先推介高价位酒水,后推介中低价酒水,男士推介洋酒、红酒或者啤酒,女士推介饲料、雪糕等。 2、客人已经落座并上了开口小菜时,可以采用“二择一”的推销方法,如“先生/小姐或老板;晚上好!请问您喝点什么?是喝洋酒、还是红酒?”假设客人选择洋酒,就问:“您是喜欢喝白兰地,还是威士忌?”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来,而不是让客人自己凭空想象。
这时,要注意/ A、 观察客人的反应,若客人反应明确,就征询所点酒水的数量,若客人犹豫不定,则主动引导客人,帮助客人拿主意; B、 不可忽视女性客人,对她们应热情并主动介绍; C、 重复客人所点的酒水,以免出错。如:“先生/小姐,您点的有白兰地和酸奶,对吗?请稍等,我很愉送上白兰地和酸奶。
” D、酒水确定后,需进一步推销,介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气:“XX味道不错的,是我们这里刚推出的特色,想不想试试?”“先生/小姐,需不需要来点小食品尝尝?” 3、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量,要恰到好处,否则容易弄巧成拙。
根据多年的推销经验,我总结出几条: A、 随时搞好台面卫生,及时收走空酒瓶、扎杯,不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人:“先生/小姐,需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒?” B、 留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完,同样实行第二次推销。
C、 对待特殊客人要进行特殊推介,例如,女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等;而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶;若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。 4、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重;上身微倾,尽量接近客人讲话,不要距离太远,客人讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。
” 5、推销也需要“基本功”,平时多留意客人,注意积累经验,会大大提高推销效果。 A、 熟记客人姓名和他的爱好,以便日后再光临时推销方便,增加你的信心。 B、 熟悉饮料、酒水,明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 C、 熟记酒水价格,管人不能决定要什么时,为客人提供建议,介绍高价、中价、低价多款式酒水,由客人去选择。
D、不断为客人斟酒。 E、 收空杯、空盘时,应礼貌地询问客人还需要加点什么。 F、 根据不同类型的客人进行各种方式的推销,大致分为:家庭型,朋友聊会,庆贺生日,业务招待、请客,公司除会,情人约会。 G、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。
H、 了解不同民族饮酒习惯,根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。 。
直接推荐就可以 还可以送一些小礼物
首先要了解自己销售的产品特点适合哪种人群,这样可以有针对性的选择,其次,如果是在酒吧里推销,那么女生会更适合一些,头脑灵活懂得迎合,会有利于你的推销工作。
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答:呵呵,和我打工的工作一样,我干推销酒水已经好几年了,大厂家几乎都作过,干推销就凭一张嘴,在介绍酒的时候一定要有信心,要向顾客推荐,不能强求,向顾客说的时候要向为...详情>>
答:家庭 因为孩子一落地首先见到的是爸爸妈妈,首先学会说的第一句话是爸爸(或妈妈),而且自小孩开始上学直到他踏上社会 其实在家中的时间是最长的,所以对学生影响最大的...详情>>
答:在我们这个人民民主专政的国家,只有这样的办法是唯一的。 符合中国的国情,形式上体现人民的心愿,虽然政府存在腐败的现象,但腐败是各国政府都存在的问题,可喜的是,我...详情>>