是啊是因为你蒸的时候没扎腿啊，人家难受，热，郁闷就要挣扎，到了半熟不熟的时候肌肉都没劲了，再一挣扎，腿就掉了呗。所以蒸之前都要扎得好好得。活蟹稍扎一扎不容易死，蒸之前再扎牢点，吃时卖相就好。不过现在卖蟹的为了不让绳子占重量都是解开了称重的，然后有道德的商家会义务帮你扎好。也不用洗了，也就一层壳，养殖的水质好肉也干净不需要洗，水质不好肉就不干净壳再洗也没用。
好事情呀,说明螃蟹是活的、新鲜的，还省得你再去掰蟹子腿。
蒸煮时，用冷水比较好，用草绳绑住腿是对的,但不要用皮筋,有害健康!大小饭店都是这么做，家庭亦然。没有出现过乱爬，掉腿。你可以再试试看。还有用醉蟹等其它做法，口味也不错，看个人爱好啦，家里做法最好简单易操作，可以看看菜谱或请教厨师。
用牙签连起来
螃蟹清洗好后，加凉水入锅内，把洗好的螃蟹反过来放（肚子向上）摆放好，开始蒸，蒸20-25分钟，就好 （不跑、不流黄、不掉腿）试一下就知道这一妙招的好处啦！
有个小窍门: 用冷水、温火，螃蟹就不会剧烈挣扎，脚就不会掉了。
正确是处理方式是先把螃蟹的腿用东西绑住！再拿去蒸煮
先杀螃蟹在未解开束缚之前用筷子从其嘴部插入，插深，不到几分钟即死，这时就可解开绳子刷洗干净，揭开蟹壳去掉杂物，复盖回，如果有网油最好，把蟹包裹好即可上锅蒸，加上姜，葱，黄酒。锅开蒸15分钟即可。 煎：热锅下油，油至7成热左右，下姜，葱爆香后放入洗净的蟹，来回翻两遍至蟹变红色，烹入黄酒，量可多点防焦，盖上锅盖焖，把火调小，煎10分钟左右即可。
根本办法：用水浸、冷冻等方法杀死后再蒸煮，烧糊了也不掉腿。
如果是蒸螃蟹可以能先扎好或本身扎好的一般不会掉脚。如果没法扎那要先把水烧开后再放入螃蟹盖上盖子用猛火1分钟燃后再用温火到蒸熟为止。如果是煮螃蟹那一般是不扎的因为捆扎物会煮入汤里。应该先放少量水煮沸在放入螃蟹盖锅一分钟然后在加水煮。一定不会掉腿。但是如果螃蟹不新鲜（指半死不活的，死的是一定不能吃的，再贵的也得忍痛仍掉。）怎么烧都回掉腿的，先扎好也一样。你可以试了以后在采纳我的回答。
先在锅内放入凉水，记住是凉水！再放入螃蟹再放姜和少许的葱，点火，看到锅冒气后20分钟就熟了就能吃了。螃蟹最好蒸着吃其次再是煮，但同样都要用凉水！因为我每次都是这么吃的，味道好极了！祝你吃的高兴、过瘾！
要把螃蟹和冷水(以及调料)一块放在锅里煮,这样才不会掉脚的.
你为什么蒸？？你不蒸，腿就不掉了撒
我是生长在海边的人，我家里煮螃蟹的方法就是煮之前用筷子把螃蟹先刺死，然后再放到锅里，红烧的话切成两半，放油直接把螃蟹的一半压锅里烫熟即可，清蒸的话就倒少许水放蟹下去煮熟就行了。这样绝对不会掉脚的。
我有个小窍门 电视上看看的 确实好用 你用针 从螃蟹的嘴中间插进去。小心别被夹着。然后蒸保证不掉腿。 注意一点：千万记得吃的时候别把针吃掉。尤其是小孩子。。。。
绑上不就行了
掉腿是因为你蒸过头了
真残忍啊0 0
虽然知道扎了腿卖相好,但多数人还是不会扎,不敢扎呀,万一被嵌住也不是好受的事. 所以,我建议咱不太专业的同志还是让它自由发挥吧.临死前不让人家挣扎也是怪不人道的.呵呵,就像上刑场前不让人吃饱一样. 我的做法是:不扎,煮好了再把蟹身和蟹腿分开装盘.因为有人专爱啃蟹腿的.
正确是处理方式是先把螃蟹的腿用东西绑住！再拿去蒸煮！
清蒸的应该是不错的，比煮了好吃呢
答：我认为，蒸螃蟹时掉腿是它还活着，会在锅里挣扎或是神经的跳动，就容易掉腿了。在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀（要快），把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺...详情>>
答：引起小儿发烧的原因很多，归纳起来可分为 两大类，即感染性和非感染性。1.感染性发烧：上呼吸道感染、气 管炎、肺炎、中耳 炎、败血症、皮肤 感染、尿路感染、化脓性...详情>>
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