原料 生面条200克，鸡蛋2个，菠菜叶30克，精盐、味精、酱油、葱末、花生油各少许。 做法 ①将面条放人沸水中煮至六成熟，捞出用凉水过凉，控净水分，用少许花生油拌匀（防止粘连）。锅置火上，放多量油，烧至八成热，放人面条，炸至焦脆呈金黄色捞出。把菠菜叶洗净切成丝。 ②锅置火上，加油烧热，倒人打好的鸡蛋汁，炒熟盛出。锅中再放少许油烧热，用葱末炝锅，加菠菜丝炒匀，加入少量清水和酱油、精盐，烧沸加入面条，用手拨散，迅速翻炒均匀，放人鸡蛋、味精即可出锅。 营养特点 此面属于焦炒，故质地焦脆，味道鲜香。合有丰富的碳水化合物、蛋白质及必需脂肪酸。
答：腐竹炒面做法如下：先将面条下入沸水锅内，煮热捞 出过冷开水，沥水备用。腐竹洗净切段。黄 瓜洗净切片。油锅烧热，下入葱、生姜、蒜 煸香，投入腐竹，加入清水、精盐、...详情>>
