煮面是最方便的 一般的龙须面,打一个鸡蛋,放点自己喜欢的蔬菜,我一般放西红柿或者黄瓜,放点调料一煮就好。营养全面又好吃。喜欢的话还可以加点香油。 我原来在宿舍就是这么吃的。
烧开后,用勺子搅拌一下,把粘住的米刮下来,然后再盖上盖小火煮,就不会发生那样的事了。
准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀. 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 还有一种方法: 材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶 方法: 1)先将蛋白和蛋黄分开。 2)蛋黄+砂糖,打均匀。 3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。 6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀 7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。
做主食时,我们淘米、蒸饭的过程,会使大米中的水溶性维生素如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失。淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长,营养素丢失的越多。有人喜欢吃涝饭,即将米煮到半熟涝出,丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用这种方法做的米饭,大米中硫胺素、核黄素、尼克酸的保存率分别仅为17—33%、50%和24%。而不丢弃米汤的蒸饭中,硫胺素保存率为62%、尼克酸为30%、核黄素则可以达到100%。面粉经高温处理后,营养素损失较少。煮面条中上述3种营养素的保存率可达70%;保存营养最好的是玉米面窝窝头,3种营养素的保存均可接近100%
用电饭锅做蛋糕: 原料:鸡蛋 3个,低筋粉 80克,泡打粉 5克,牛奶 80克,白糖 70-80克,色拉油 30克, 葡萄干。 做法: 1,将蛋清,蛋黄分开。 2,蛋黄加白糖(各约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀 4,电饭锅抹油,倒入蛋糊,按下开关,恒温后保持15分钟。 特色:浅黄色。口感不错
放300粒,大概一两半,煮绿豆汤的水豆比例一般是500:1或者800:1
“就特富龙本身来说,没有毒。”中国化工学会副秘书长方智说。但不粘锅有没有毒主要看它在加工过程中添加的助剂,还有它的生产工艺过程是否有问题。如果在聚乙烯里边加进助剂,把它做成膜或者别的什么,那合成出来的特富龙就可能有毒,但不是一定有。 “添加剂就是全氟辛酸铵。”曾在杜邦公司工作过,对特富龙比较熟悉的中科院上海有机所副所长吕龙说。它是一种表面活性剂,在特富龙生产过程中一定要加这个东西。 吕龙于1993和1994年,由中国派往杜邦中央实验站?国际上非常著名的?,研究与发展部?以访问学者身分组成一个研究小组,专门对含氟材料进行研究。 但是他指出,全氟辛酸铵作为一种化学品它对人体肯定是有害的,但是危害的情况如何取决于量的大小。吕讲,据他所知,特富龙中全氟辛酸铵的含量应该是很少很少的,因为一个锅也就只有表面才用到一点点的特富龙,而全氟辛酸铵在特富龙里边的含量也是极低的,所以“这个量不大会对人体产生太大影响”。 不过吕龙同时指出,如果杜邦公司知道特富龙中全氟辛酸铵含量在多少数据以上对人体可能存在危害,而他又隐瞒了实情,那杜邦公司就严重违反了美国的一些规定,所以,杜邦必需三十天之内拿出证据,证明它的特富龙中全氟辛酸铵含量对人体没有危害。 第二,吕龙讲,特富龙是一种很稳定的产品,在300多摄氏度才会分解。但是特富龙不粘锅不适于在中国大面积推广,因为中国的烹饪习惯是用煤气烧,这样特富龙在剧烈的高温下,可能会分解,分解物被人体吸收,必然是不好的。 吕认为,对于全氟辛酸铵的问题,谨记一句话,就是高度重视,但也不必要恐慌。 不管杜邦公司在与美国环境总署的对峙中能否取胜,“杜邦不粘锅”这一组字眼,都无法再让每个与它有密切关系的中国人安心。 不粘炊具在中国迅速发展只有十年左右的历史,但目前在国内生产各类不粘锅类的企业已不下100家,2000年度全国不粘锅总产量至少8000万口,其中爱仕达和苏泊尔占据了国内不粘锅市场的80%强。 值得一提的是,目前,在国内不粘炊具市场上,用得较多的不粘涂料有特富龙、CCC、考富龙,其中最为著名的就是由全球第二大化工企业——美国杜邦公司生产的特富龙。
用电饭煲煮饭,唯一不使锅底有硬饭的方法,掌握好煮饭时间.从插上电源算起,一般35分钟-40分钟即可. 注:米淘好后最好放半小时左右,然后加热水.这样做出来的饭比较软.特别适合胃不好和老年人.
牡蛎蒸饭 ·原料: 酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。 ·特 色: 鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。 ·操 作: 1、牡蛎肉用盐水洗净并除去水份(超市就能买到)。 2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。 巧做米饭味更香 ① 加茶:用茶蒸米饭,可使饭的色、香、味、营养俱佳,并有去腻洁口、消食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少。取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水浸泡5分钟后过滤加米煮熟即可。 ② 加洋葱:洋葱饭可使饭有特殊的香气,并有扩张血管、降低血压和血糖预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。做法:先将水煮开。放入碎洋葱和盐、大米、慢火煮熟。 ③ 加醋:在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。蒸出的米饭不仅无醋味。且易于存放,防馊。有助消化和防治感冒作用。 ④ 加姜汁:将生姜汁、酱油、花生油适量拌匀。待锅内米饭将熟时,倒入饭内焖15分钟即可进食。经常食用有祛寒健胃、降血脂、降血压、防止血栓形成,抗衰老等功效。 ⑤ 加食用油,煮饭前在水中加一匙植物油,煮成的米饭酥松,不粘锅底。 蒸鸡饭 原料: 椰子肉、米、鸡肉各适量。 制法: 将椰子肉切成小块,加米、鸡肉适量,蒸至熟。 用法: 当饭吃,每日1次。 功效: 补脾益心摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。 南瓜蒸饭 去市场挑一个很小的南瓜.来根腊肠,为的不是吃肉,目的是腊肠里的油比较饱满啦.(省得放油了,因为做这个饭不用任何调料...) 准备了青豆,用点青菜丁代替也可. 1.先将南瓜洗净.把南瓜种子挖出来. 2.将生米掏净,放入沸水里,二分熟就捞出来.泡一会儿... 3.把腊肠,青菜、南瓜切成丁状. 4.把米捞出和蜡肠,青菜、南瓜一起拌匀.压实. 5.装锅,蒸二十分钟即可.(熟了就行,时间其实不一定的,至少我用了半个小时.呵呵) ,再就着酱油,感觉像...寿司,对,没错,是寿司的味道...
神奇微螺纹,决定锅品质高质量的内外螺纹的工艺非常讲究,螺纹分三种:锅内一般为微螺纹和细螺纹,锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中:陶瓷微螺纹品质最高,微螺纹比细螺纹更为细腻,物理不粘效果极优,其特点是:视觉螺纹不明显,手触能感知到螺纹的存在。 必须是依靠锅体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘才是精品不粘锅。
无论你怎么熬,它都会红的。 楼上的那位,楼主问的是绿豆汤不是绿豆饭。如果绿豆特别多的话别的成分的颜色会把红色遮盖掉。(一碗绿豆一大锅汤这叫绿豆汤) 你用敞口的锅熬的话就能看到刚熬好的绿豆汤是绿的,但很快就会变成红的,这是因为绿豆汤里含有铁元素,刚熬好的绿豆汤里溶解的铁元素是+2价,叫做亚铁离子,亚铁离子的溶液显浅绿色,所以刚熬好的绿豆汤是绿的。 但是亚铁离子非常容易易被氧化,空气里有氧气,所以一会就会变成+3价,叫做铁离子,铁离子的溶液呈现红褐色,这就是绿豆汤变红的原因。 家庭里没办法去除铁离子,如果你硬要不让它变红的话,倒也不是没有办法: 1.刚熬好时在上面浇一层油,隔绝空气; 2.在绿豆汤里加入大量的还原剂(例如维生素C,铁粉等)。 这样可以让它保持绿色。但是味道嘛……
麦片不用泡,问题可能处在薏米上! 薏米多泡会儿~待泡到薏米体积变化(泡了变得大颗些的时候)再煮,注意薏米不要煮浓了,那样口感不好! 如果这样还不行,那就要考虑是不是买的薏米出问题了,买到陈年的老薏米,就很不好煮!实在不行再重新买过一些薏米来重煮!
两个我都用过,二者煮的米饭我品尝不出差别。别相信促销员的。电脑控制的好看,功能多,不实用。坏了修不方便,修一次还贵,不划算。 米饭主要还是看米的质量,不是看锅。
济南冉燃新能源科技有限公司位于济南市历城区辛甸工业园内,是一家专业从事电磁感应加热技术研究、开发与应用的高科技企业。公司本着“诚信求实、开拓创新、锐意进取、奉献社会”的理念,致力于新能源产品的研发。目前,公司拥有完全独立自主的核心技术,形成了完整的产品体系,主营的大功率商用电磁炉以其节能、高效、方便、安全、环保、稳定的产品特点及人性化设计和美观耐用的产品优势,逐步成为传统燃气、燃油炉的替代者,并深受广大用户的青睐。 公司以其非凡的胆略与气魄,博采众长,研发人员求实、创新、奋进,设计开发的商用电磁炉广泛应用于饭店、酒楼、工厂、学校、机关、部队、超市快餐、企事业单位、火车、轮船等有大锅灶的地方和林场及各种严禁明火的区域。公司凭着对事业的执着、对客户的忠诚、精心的设计、周密的考虑、诚挚的服务及良好的信誉,堪称节能产品最佳品牌。服务热线:0531-88080808传 真:0531-88031667邮 编:250100 参考资料:
放米加水煮 多加水 加点糯米 煮啊煮!!煮成稀饭 装碗 上桌 。然后准备4个小碟 分别装入:1白糖2乳腐3榨菜4大饼。。。可以吃甜的也可以吃咸的。。人间美味不过如此!!
材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!
你好,这个是可以给孩子吃的,个人认为要比市场上购买的面包更加干净,而且自己做的比较有意义吧,吃着也放心。
你好,这个的话在一些电器的地方或者是,厨房用品,那里就可以买得到不用担心的。
不错是 可以。泡打粉又叫快速发酵粉 ,这个大家都知道。不过还有一种可以代替他的就是---苏打
再加点水熬成粥,放点皮蛋和瘦肉,做个皮蛋瘦肉粥
奔腾电饭煲电子板吗 好调呀 有点像手机或电脑的时钟调法 以按键的时间长短开始 先调时再调分 几下就行了 你试一下 连我姥姥都会定时煲汤熬粥呢 再不会去趟大中 国美 等电器商城找售货员现场学一遍准会 祝你成功
你有可能落得水多!~~~~~~~~~~~~~ 有可能米多所以落的水多,建议换一个大的煲!~~~~~~~~~~~~~~~~~
我正在用的电饭煲,因锅胆内的不粘涂层越来越少时 就出现过无水自动断电后米饭熟了锅底的一层饭是焦的情况 以前用过的最普通的电饭褒不会这样,可能与锅胆的厚薄有关 我是怎么解决这个问题的? 1。自动断电后移走锅胆 2。估计快没水时主动提前断电 3。买个新的煲饭。该煲煮汤
直接等水开了就可以煮了,不需要加冷水,只是要在煮沸的基础上多等几分钟就可以
电饭煲里的不粘层,材料是铁氟龙,美国杜邦公司研制成功的。他在高温下会释放致癌物。如果用这种锅来炒菜,可能不太好,但电饭锅的温度最高只有104度C,所以是安全的。
用烧开的水煮粥要比自来水煮粥快, 煮粥时在电饭煲里面滴几滴食用油就不会流浆了,希望可以帮到你
淘宝的烘焙店。另外妈网上就有好几家开烘焙店的呢,河东河西均有。我是在河西嘉和苑那里喵记烘焙店买的
两个我都用过,二者煮的米饭我品尝不出差别。别相信促销员的。电脑控制的好看,功能多,不实用。坏了修不方便,修一次还贵,不划算。 米饭主要还是看米的质量,不是看锅。
煮饭靠的是技术,不是牌子,不然就成垄断行业了。 告诉你个方法: 做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。
我这个当妈的已经坚持给宝宝煮粥快一年了,我的经验是给宝宝煮粥首先要选一个好用的智能电饭煲。比如我现在用的奔腾电饭煲,简单说一下为什么吧。电饭煲分机械和智能两种,机械煲是老式的,煮粥就一个火候,通电就加热,所以煮粥有时容易溢出,有时容易煮不透。智能电饭煲,比如我家用的这个奔腾的,都是自带煮粥功能的,里面内置了专门煮粥的加热程序,火候会根据不同阶段煮粥需要进行变化,所以煮出的粥非常细致,口感好,味道香,我家宝宝就特别喜欢喝。不过用好的电饭煲只是煮粥的第一步,第二步就是要注意煮粥的一些细节,一般智能电饭煲煮粥步骤比较简单,只要把材料放进电饭煲里按一下键就好了,不过有些细节要注意,给宝宝煮粥不要太稠,多放点水,宝宝喝了好消化,还有一个就是煮粥时间长一些,让粥煮透。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,它结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,全密封烹调、压力连续可调,彻底解决了压力锅的安全问题,解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患;其热效率大于80%,省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要,能快速、安全、自动实现多种烹调方式,其节能、营养的特性是现代人追求的方向。 从功能上说,它集多种器具的功能于一身,是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。因而,电压力锅[1]的未来发展前景十分乐观,市场的空间极大,是个值得开发的产品。 而电饭锅现在已经在很多家庭中普及,是一款在厨房中使用率相当高的煮饭工具,电饭锅又称电饭煲,是一种可以蒸、煮、焖、炖、煨等多种功能的家用电器,不仅 可以将食物煮熟,也有保温效果,使用方便无污染,清洁不压力,利用电热使食物变熟,工作温度在100度以下,安全省电省力,而且外观精致,是人们日常生活中常见的家电用品,在老百姓中享有相当高的声誉。见的电饭锅有三种,传统的保温自动式、定时保温式和现在新型的微电脑控制式电饭锅,电饭煲的出现,让人们脱离了传统的煮饭工具,大大缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。
主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 排骨的营养成份: 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 配料:蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋和适量的吉士粉 做法:1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。
原料: 1、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。 最好用筛子筛一遍, 2、泡打粉,作用类似于酵母,才三毛钱一袋。我买了,但没用,因为它还有一 个名称是食品添加剂,其配方是明矾,碳酸氢钠,淀粉,甜味剂,食用香精, 我个人不太赞成用这个的.但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬 松,柔软,如果想用方法也很简单,放二小勺和面粉和匀就好。 3、黄油 超市有很多选择,植物黄油、还有纯黄油,如果用建议使用纯黄油, 因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱,我 只用了几滴花生油,一是降低成本、二是避免发胖。 但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。 4、白糖 正常应该和面粉一样量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。 5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。 6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建议不用。 做法: 1、先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,如没有就用蛋抽子, 我家连蛋抽也没有,是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果 是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。有人 说需要打一个小时,我只打了十分钟就达到效果啦。 盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕成品的好坏。 2、蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,这个比较难,因为蛋黄少, 加入面粉后很干,一定要搅拌均匀,我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。 如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。 如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。 3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,我是用花生油抹的,作用是防止粘锅 建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留,除非你愿意吃油大的东东。 然后提前约十分钟把电饭煲预热. 4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲 中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。 5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸 的时间。我家锅很小,原料是100克面粉,3个鸡蛋,只用了二分钟就跳闸了, 这个时候不要动,保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。 如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底. 建议大家先少量试做.
那种锡纸在大型超市都有卖的,一般都是和保鲜膜、保鲜袋一类东西放在一起,朝阳区的话,国展旁的家乐福肯定有卖。反正只要大一些的超市或是东西比较全的便利店都应该有卖。
蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 二、蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。 (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。 (2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。 (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料:鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白糖和速溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势用手抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至完全膨松,加入草莓果酱,用中速稍加搅打。 (3)将低筋粉和玉米淀粉一起过筛,然后慢慢地加到搅拌桶内,并搅拌均匀,再加入生菜油和脱脂牛奶,混合拌匀。 (4)将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤,约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料:糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具:粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至175℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 (3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 (4)将面粉过筛后,细心地拌入搅拌桶,并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶,全部混合以后,将其装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,分装在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状,依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶,并不停的搅打,匀透备用。 (4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内,搅打成硬性泡沫状,混入蛋黄混合物,并搅打均匀,装入备用的蛋糕圈内,顺势抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白,加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打匀透,再放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤,糖稀0.6公斤,鸡蛋,小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。 制作方法 取磨细的黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀,置于锅内蒸30分钟,然后取出冷却。将鸡蛋打好,取适量小苏打加在少量过罗的细面中,把它们一起放入蒸过的原料中,拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤,即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜,别具风味。 工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。 苹果派 材 料: 调 味: 烤好的脆皮馍一个, 苹果三个, 肉桂粉50克,白脱奶油100克, 干淀粉50克, 生脆皮一块。 白糖140克,精盐少许, 柠檬半个。 做 法: ①苹果洗净,去皮、籽,切丁块备用。 ②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。 ③加少量水调匀,倒入材料内勾芡。 ④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。 ⑤生脆皮切成条状,覆盖于苹果派上,擦上蛋黄浆,放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可。 熏肉玉米饼 材 料: 调 味: 熏猪肉两条, 面粉150克(加入发酵粉拌匀), 鸡蛋一个,玉米粒1/3杯,鲜奶100克。 白糖50克, 精盐半小匙,黄油溶液一大匙, 色拉油三大匙。 做 法: ①将熏肉放在煎盘上,高火3分钟,取出放在盘中。 ②将蛋打匀,加入鲜奶、白糖、精盐拌匀,倒入拌了发酵粉的面粉内,拌匀成糊状,然后将玉米粒、黄油溶液倒入,待发酵30分钟。 ③煎盘中加入色拉油,高火4分钟,取出后放入一大匙发好的粉糊,高火1分钟,翻面再高火1分钟,玉米饼即做成。这样一大匙一个饼,直至做完,做好后放盘子的一边,另一边放上熏肉即可。 糯米红薯糕 红薯煮熟后去皮,与糯米粉按1:1比例,略加水和成软面状,团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄,装盘即可 (微甜) 玉米南瓜糕 糯米粉与玉米粉按1:1比例,加水、少许白糖和匀成软面状(比红薯糕稍硬些),图省事的话,用嫩玉米籽(或用罐头玉米)做馅儿,团成比元宵略大一点,用小刀在表面按南北走向划上印迹(即南瓜的花纹),用紫菜点缀成南瓜叶子,上笼蒸熟装盘 (南瓜型、玉米味,可做待客甜点) 虾仁玫瑰花 鲜虾仁(剁茸)与嫩玉米籽(或用罐头玉米)按1:1的比例,调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀;紫菜裁成四方型(超市有售一种烤紫菜,方形的,有作业本大小,一张可裁作四张);将拌好的虾仁分成丸子般大小,逐个挑入裁好的紫菜中,将紫菜四角提起,稍拢一下,在中部用手轻捏一下(象包烧麦一样不封口,),上笼蒸15分钟即可 (成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中,包裹着红艳嫩黄的花芯,非常美观) 芋头糕 基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做法: 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。 玉米饼? 基本材料: 玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黄色素少许許 制法:玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克 以上料先蒸30分钟後凉凉,加进粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黄色素少许,以70克面糊为一个放进平底锅煎至两面金黄色用微火煎。 赤豆糕 原料:糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。 制作方法:赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状。方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。 芝麻球 基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量 做法: ①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油; ②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。 广式椰芸菊花饼 基本特点 口感清香,椰味舒心。 基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。 制法: 1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。 2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。 3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。 巧克力蛋糕 原料: 面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2。放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4。将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。 4。将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握, 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5。将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。
微波炉做面包 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
孜然羊排 材料:羊排,孜然 做法: 1. 羊排洗净,用酱油,耗油,葱,少量孜然腌(长短都可以,俺腌了1小时); 2. 锅里放一点点油(羊肉也会出油),羊排煎至表面有些焦,放孜然(大量),不停翻炒,香味儿飘出来了就差不多了
虽然说的是烤鸡翅, 我家把鸡翅和鸡腿一起烤. 鸡翅外面有一圈鸡皮, 里面薄薄的鸡肉裹着几根细骨头. 鸡皮下有一层脂肪, 适合油炸或者烧烤. 我读过一篇关于烤鸡皮的文章, 很馋人. 港式西餐馆用黄油炸鸡翅, 更增加了香酥感. 有人怕胖, 煮鸡以前撕掉鸡皮. 其实那层鸡皮有效地防止鸡肉的水份流失, 保持鸡肉鲜嫩, 只要吃鸡的时候撕去皮就行了. 我烤鸡翅的绝招是先小火烤熟, 再大火烤香: 小火加温使鸡肉嫩滑, 大火烧烤增添色彩和口感. 我妈妈平时对我的烹饪技术不感冒, 但是对我的烤鸡翅却刮目相看. 腌鸡翅: 把鸡翅边上大块的脂肪切掉, 用生抽, 料酒, 盐, 糖, 和胡椒粉腌最少半小时. 可以加自己喜欢的作料, 象花椒粉, 辣椒粉等等. 我妈妈有时放蕃茄酱. 大胆的可以倒可口可乐. 有人用啤酒腌鸡翅, 据说味道很特别. 小火烤熟鸡翅: 把鸡翅放入烤箱, 350F, 烤半小时, 过一段时间翻一翻鸡翅. 大火烤香鸡翅: 把烤箱开到最大, Broil, 一直烤到鸡皮金黄, 滋滋冒油, 鸡翅尖稍稍变黑. 喜欢香酥口味的可以把鸡皮的油全部烤出来, 不过不要烤得太焦. 因为温度高, 每隔一两分钟就要翻一翻鸡翅. 用烤箱烤鸡翅比较健康. 鸡翅刚出炉非常香: 鸡皮入味, 鸡肉滑润. 我一般不吃鸡皮, 可是我喜欢吃烤鸡翅的皮.
英、法式烤羊腿:250度20分钟后转180度烤40分钟。用叉子叉肉,肉汁呈白色即可。
材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄干。 1,将蛋清,蛋黄分开。 2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀. 4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱预热,175度烤30分钟.(牙签插入不沾即可).
我每次都用180度 要注意打蛋的盆里没有水和油,打发完全,并且烤出来后立刻倒扣在烤架上放凉
如果你用平底锅前,用姜擦一下锅内,它就会变成不沾锅了。你可以试试。
天哪!晕!我自己做过一次偷懒的。在新疆饭馆买了一个馕,回家放到平底锅里,在馕上放上自己想吃的料,多放了一些奶酪,平底锅底擦上一些黄油,没有,食物油也行。小火,10分钟后搞定。特香。平底锅要盖盖。
和风洋葱酱汁牛排 材料: 2人份 牛肉(牛排用).大1块(250克) 洋葱 小1/2各 胡萝卜 小1/2根 配菜 绿豆芽 50克 韭菜 1/2 奶油 1大匙 盐、胡椒 各适量 色拉油 1大匙 酒 3/2大匙 鸡精 1大匙 酱油 2大匙 (4人份) 牛肉(牛排用).大2块(500克) 洋葱 小1个 胡萝卜 小1根 配菜 绿豆芽 100克 韭菜 1把 奶油 2大匙 盐、胡椒 各适量 色拉油 2大匙 酒 3大匙 鸡精 2大匙 酱油 4大匙 做法: 1.预先处理牛肉与蔬菜 在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕,把筋切断,两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥,胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长,绿豆芽以水洗净,用滤筛滤干水分。 2.以大火拌炒蔬菜配菜 在平底锅中放入1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以大火烧热,依绿豆芽、韭菜的顺序,放入锅中拌炒。待全部沾上油之后,撒上盐、胡椒各少许,盛盘。 3.煎牛肉 擦干平底锅,1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以稍强的中火烧热,放入牛肉,煎成喜欢得熟度后取出,五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄,按压富有柔软得弹性来判断。 4.不用洗平底锅,直接加入酒,转中火,加入洋葱,胡萝卜,稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒,煮到汤汁变少后,放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小,盛盘,淋上酱汁。 菜单搭配建议 和风牛排得副菜,可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤,不仅味道、营养都很均衡,食用得口感也得到了平衡,特别值得推荐。 烹调要诀 牛肉以稍强得中火,煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁,不要丢弃,可用来制作酱汁得底味,完成前再加入奶油融在酱汁里,立刻大幅提升风味。
原料: 精瘦牛肉两块(1.5厘米厚,也可用法式烤肉的牛肉切片。) 番茄一个 生菜两片 人造黄油?摇香料粉 胡椒粉 盐、味精、色拉油各适量 做法: 平底锅上小火,将一大勺人造黄油放入锅内,待熔化后再把牛肉放到锅里去慢慢地煎,两面煎完后,在上面倒上一点红酒(注:直接倒在牛肉上),撒上香料粉、胡椒粉和盐,然后翻转再煎一会儿,直到煎至你喜欢的熟度时,关火,加入少量味精,最后把切好的番茄放入五成热油的油锅中炸下,拈出与生菜叶、牛肉一起摆入盘中就行了, 口感很不错。
电磁炉上只能用底部直径不小于10CM的锅锅,否则不用导磁的。如果你真要估到用,那只有在大锅上再放小锅,呵呵,玩笑了。再去置办个大点的锅吧。
象双立人这种正规厂家出的东西,在锅底有一排标识,表明其适用范围,是否可在电炉、煤气炉、电磁炉上适用,你看看有没有适用电磁炉的标识就行了。 不过,多半是可以使用,当然锅子的直径太小通常是不行的。
1、洗干净香肠,煮饭的时候用架子架在饭锅上面把香肠蒸熟。 2、用煎锅加一点点水,把香肠放进去,用小火的煎一煎,这样减少香肠的水分,好切,更香!煎干之后,斜切成片,摆在盘子里就好了。 3、利用炒锅炒香肠那可就多了,香肠炒蛋、香肠炒蒜苗等等。
呵呵 那我比你会点 我先把火力调最低 慢慢加 到合适 没炒焦过菜 至于好吃都是配料配出来的
1.鸡胸切片,用刀背拍拍,敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油,会更适合我们的口味。 2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合,鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。 3.平底锅烧热,倒适量油,油温后放入鸡胸,一面煎好后翻身煎另一面。 4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油,会更健康点。 5.这种煎法沾着酱吃会比较好,比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐:米饭,红薯,鸡排,蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉!
可以选择鸡翅木:分布于全球亚热带地区,主要产地东南亚和南美,因为有类似“鸡翅”的纹理而得名。纹理交错、清晰,颜色突兀,在红木中属于比较漂亮的木材,有微香气,生长年轮不明显