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米饭熟了底下有一层烧焦的米饭,有没有好方法防止米饭烧焦?

米饭熟了底下有一层烧焦的米饭,有没有好方法防止米饭烧焦?

用电饭煲焖米饭,米饭熟了底下有一层烧焦的米饭,有没有好方法防止米饭烧焦?

全部答案

  • 我们家都是在电饭煲跳到保温档之后过个10分钟把插头拔掉让它自己闷着 就没有什么饭焦的

    我们家都是在电饭煲跳到保温档之后过个10分钟把插头拔掉让它自己闷着 就没有什么饭焦的收起

    阿哄

    2018-02-11 17:22:52

  • 电饭褒有自动保温功能不会烧焦的。可能是保温功能失灵了。

    电饭褒有自动保温功能不会烧焦的。可能是保温功能失灵了。收起

    林哥

    2018-02-11 19:22:52

  • 多试验几次,算准时间,待饭熟了,就拨掉插头,不要让它一直保温.

    多试验几次,算准时间,待饭熟了,就拨掉插头,不要让它一直保温.收起

    心如微波

    2018-02-11 19:22:52

  • 是你水放少了。。

    是你水放少了。。收起

    1u2i3o...

    2018-02-11 18:22:52

  • 我正在用的电饭煲,因锅胆内的不粘涂层越来越少时 就出现过无水自动断电后米饭熟了锅底的一层饭是焦的情况 以前用过的最普通的电饭褒不会这样,可能与锅胆的厚薄有关 我是怎么解决这个问题的? 1。自动断电后移走锅胆 2。估计快没水时主动提前断电 3。买个新的煲饭。该煲煮汤

    我正在用的电饭煲,因锅胆内的不粘涂层越来越少时 就出现过无水自动断电后米饭熟了锅底的一层饭是焦的情况 以前用过的最普通的电饭褒不会这样,可能与锅胆的厚薄有关 我是怎么解决这个问题的? 1。自动断电后移走锅胆 2。估计快没水时主动提前断电 3。买个新的煲饭。该煲煮汤收起

    120482...

    2018-02-11 16:22:52

  • 你的锅一定不是新锅,有二种可能 一.记忆金属氧化,有水时温度低,当水没有后温度自然高上来,温度高到一定程度时记忆金属就产生变形,由于变形就把电断开了.氧化会使导热慢 二.记忆金属摆放的位置不合适,记忆金属与发热区的温度不一致, 你可以拆开锅体,调整一下记忆金属的位置,擦掉上面的一些氧化层.

    你的锅一定不是新锅,有二种可能 一.记忆金属氧化,有水时温度低,当水没有后温度自然高上来,温度高到一定程度时记忆金属就产生变形,由于变形就把电断开了.氧化会使导热慢 二.记忆金属摆放的位置不合适,记忆金属与发热区的温度不一致, 你可以拆开锅体,调整一下记忆金属的位置,擦掉上面的一些氧化层.收起

  • 最好的办法是不让锅里的米饭烧焦。办法是等电饭锅煮饭的灯灭,保温的灯亮后,马上就把电源线拔掉,但不要揭锅盖,10分钟以后再揭锅盖,这样煮出的米饭没有一点锅巴。还节约用电。 如果锅里的饭没吃完,把电饭锅胆取出放凉后,再把剩饭盛出,锅底会不沾饭粒,(不是不沾锅也管用)也很好洗。

    最好的办法是不让锅里的米饭烧焦。办法是等电饭锅煮饭的灯灭,保温的灯亮后,马上就把电源线拔掉,但不要揭锅盖,10分钟以后再揭锅盖,这样煮出的米饭没有一点锅巴。还节约用电。 如果锅里的饭没吃完,把电饭锅胆取出放凉后,再把剩饭盛出,锅底会不沾饭粒,(不是不沾锅也管用)也很好洗。收起

    新手

    2018-02-11 12:22:52

  • 饭烧焦后有异味,而且不好吃,如何去掉焦味呢?   一种办法是:可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入饭锅内,将盖盖好,十几分钟后 揭开锅盖将炭碗取出,焦味就消失了。   另一种办法是: 当饭串烟时,只要把一根长约2寸的葱插入饭锅里,再盖上锅盖, 过片刻工夫,串烟味就会消除。   还有一种办法是:饭有了焦味,不要搅拌,可将了放在潮湿的地方。10分钟后,就 没有烟熏气味了。  

    饭烧焦后有异味,而且不好吃,如何去掉焦味呢?   一种办法是:可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入饭锅内,将盖盖好,十几分钟后 揭开锅盖将炭碗取出,焦味就消失了。   另一种办法是: 当饭串烟时,只要把一根长约2寸的葱插入饭锅里,再盖上锅盖, 过片刻工夫,串烟味就会消除。   还有一种办法是:饭有了焦味,不要搅拌,可将了放在潮湿的地方。10分钟后,就 没有烟熏气味了。   收起

    pinpin...

    2018-02-11 10:22:52

  • 在煮饭前先将饭锅涂上一层蜂蜜,注意底上涂厚些,这样煮的饭既不沾锅更不会糊,而且米饭还亮晶晶的特粘。你试试吧,这是国际经验。

    在煮饭前先将饭锅涂上一层蜂蜜,注意底上涂厚些,这样煮的饭既不沾锅更不会糊,而且米饭还亮晶晶的特粘。你试试吧,这是国际经验。收起

    zmcyjp

    2018-02-11 10:22:52

电饭煲

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微波炉

  • 好吃的蜜汁烤鸡翅我家有生粉生抽八角酱油盐醋蜂蜜孜然胡椒姜大蒜番茄酱没有什么烤肉酱我家还有微波炉高分悬赏

    蜜汁烤鸡翅 主料:鸡中翅、蜜汁烤肉酱 <br/> 做法: <br/> 1、鸡翅洗净,用牙签在背面扎些许小孔以便入味。 <br/> 2、用白糖、五香粉、生抽、料酒腌三小时。 <br/> 3、烤箱预热200度,在腌制好的鸡翅表面刷一层色拉油,用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出; <br/> 4、将蜜汁烤肉酱跟少许色拉油拌匀刷在鸡翅上,放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸); <br/> 5、中途翻面烤5分钟,再翻到正面烤5-10分钟,待鸡翅表面微微焦黄即可。 <br/> 4、出炉时撒上熟的白芝麻即可。 这是我从网上搜的做法,如满意请予以采纳,谢谢

  • 听说用微波炉热菜吃了会制癌是真的吗?

    要从微波炉取出,等几分钟吃就行了。不要马上就吃

  • 怎么用微波炉和光明奶酪做奶酪通心粉

    1 汤锅加适量水,煮至沸腾,下入意大利面,盖上锅盖,大火烧开后改小火,煮约15分钟 吃在嘴里没有夹生的或带硬的口感就煮好了 .捞出滤干水份;<br/>2 锅里热油 加入那些作料(洋葱啊 培根 西兰花蘑菇 胡椒粉 牛奶 酒啥的) 最后加入意粉炒一下入味 至水份收干时,盛入焗碗中;<br/>3 将意面表面均匀的撒上奶酪 放入微波炉 烤就好 因为微波炉功率不一样 所以时间自己控制下。

  • 微波炉烤地瓜片好吃么?地瓜片!不是地瓜!

    还好吧··不管烤什么·看的还不是你考的时间·瓦数是不会变的··<br/>烤的焦 就时间长···等等

  • 微波炉纸杯蛋糕这个怎么样跪求哈

    鸡蛋2个,糖80克<br/><br/>面粉90克,奶粉10克,泡打粉5克,<br/><br/>大豆油80克,<br/><br/>芝麻10克<br/><br/>做法:<br/>鸡蛋 糖拌匀,加粉料(面粉,奶粉,泡打粉)拌匀,加入大豆油拌匀,加入芝麻拌匀,倒入纸杯七分满加热到熟。就好了<br/><br/>大火,5分钟左右。时间到了之后,你可以用牙签拿起来从蛋糕的顶部插入,拔出来后牙签上没有粘粘物,就可以了。<br/>如果,牙签上还有粘粘物,那么一分钟一分钟的加时间,每分钟都最好用牙签试一遍。

  • 微波炉除了热饭,煮面,还能做什么好吃的?急求答案~

    1. 咸蛋蒸肉饼:<br/>2. 鱼<br/>3. 牛蛙<br/>4. 鸡翅<br/>5. 虾仁蒸水蛋:<br/>6. 鸳鸯卷串烧 <br/>7. 什锦饭 <br/>8. 炸蟹 <br/>9. 脆皮豆腐 <br/>10.罗汉斋 <br/>11.俄罗斯烩牛肉 <br/>12.红炆鸡翅 <br/>13.蒜泥白肉 <br/>14.云白肉 <br/>15.五香豆干 <br/>16.红烧肉 <br/>17.红烧猪肉 <br/>18.泡莱猪肉 <br/>19.芝麻肉片 <br/>20.梅花肉片 <br/>21.姜泥肉片 <br/>22.东坡肉 <br/>23.麒麟豆腐<br/>24.麒麟冬瓜<br/>25.咖喱牛脯<br/>26.酱汁香煎牛柳<br/>27.香芒牛柳丝<br/>28.甜酸肉卷<br/>29.家制密汁叉烧<br/>30.酸梅排骨<br/>31.荷香白饭鱼<br/>32.串烧黄鳝<br/>33.香蒜辣味虾<br/>34.鱼球煲<br/>35.蒸蒜香大虾<br/>36.啤酒蟹<br/>37.虾米茄子<br/>38.蒸酿豆腐 <br/>39.姜葱烤双鸽<br/>40.龙穿凤翼<br/>41.蜜汁烤凤翼<br/>42.串烧鸡柳<br/>43.香酱鸡<br/>44.椰菜素卷<br/>45.蒜茸白菜<br/>46.节瓜茸羹<br/>47.什锦银针粉<br/>48.酸梅乳鸽<br/>49.鹑蛋嵌节瓜 <br/>50.香辣什果鸡柳<br/>51.鲜菇海鲜粥 <br/>52.烤猪扒饭<br/>53.素豆腐煲<br/>54.烧卖<br/>55.锅贴<br/>56.鲜竹卷<br/>57.鸡丝粉卷<br/>58.素菜包子<br/>59.菜肉饺<br/>60.莲子红豆沙<br/>61.什果马蹄冻糕<br/>62.威化海鲜沙律<br/>63.荷香白饭鱼<br/>64.比萨<br/>65. 微波炉紫菜豆腐汤<br/>66. 蒸鸡蛋羹

  • 不用烤的蛋糕求几个不用烤箱做蛋糕的方子,比如微波炉,电饭煲,或者直接用蒸锅的。全面点为佳。<br/>PS.想问下把蛋糕的纸托直接放进微波炉会不会有危险?

    纸托不要直接放进去!会着火的!<br/><br/>  微波炉蛋糕<br/><br/>  备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油<br/><br/>  微波炉蛋糕步骤:<br/><br/>  1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。<br/><br/>  2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。<br/><br/>  3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。<br/><br/>  4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。<br/><br/>  5.在微波专用盆里倒入少量油,用手抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,让大的气泡震碎。<br/><br/>  6.将盆放入微波炉,高火7分钟。把盆拿出晾一会儿,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出来了。<br/><br/>  =================================================<br/><br/>  电饭煲蛋糕<br/><br/>  准备材料:<br/>  1、鸡蛋<br/>  2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);<br/>  白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)<br/>  3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。<br/><br/>  用具:<br/>  1、电饭煲一个;<br/><br/>  2、小盆两个;<br/><br/>  3、手动打蛋器一个。<br/><br/>  做法:<br/><br/>  1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);<br/>  糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)<br/><br/>  2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。<br/><br/>  注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好!<br/><br/>  3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)<br/><br/>  4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)<br/><br/>  5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。<br/><br/>  6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。<br/><br/>  7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了。<br/><br/>  8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。<br/><br/>  ===============================================<br/><br/>  蒸蛋糕<br/><br/>  原料配方:<br/><br/>  鲜鸡蛋6千克,特制粉5千克,白砂糖6千克,熟猪油(涂刷模具用)0.25千克<br/><br/>  制作方法:<br/><br/>  1.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。<br/><br/>  2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。<br/><br/>  3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平正。<br/><br/>  4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模,装箱冷却,待冷透后,食品箱之间可重叠。

  • 可以用微波炉做叉烧肉吗

    材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 <br/>做法: <br/>1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; <br/>2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻; <br/>3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 <br/>酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果; <br/>4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);<br/>5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小 <br/>火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了! <br/>心得: <br/>1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要 <br/>剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美; <br/>2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而 <br/>且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一 <br/>样好!^_^ <br/>3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火 <br/>慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。 <br/>4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下

  • 炒大田螺为什么没味跟火的大小有关吗?用的是微波炉需要把底部打碎吗?

    主要是俺的时间没有,一炒就放配料,这样水份未干就容易进味!

  • 怎样能用微波炉烤出好吃的曲奇饼.?越详细越好.谢谢.!!

    0 0 <br/>、膳食纤维曲奇饼干<br/> 选料<br/> 白脱酥油200克糖粉150克用沙糖放食品料理机(粉碎机)打成蛋100克(二鸡蛋)低精粉360克香草粉2克<br/> 制法<br/> 1.白脱酥油室温下回暖过若天气太冷白脱酥油容易室温下变软把盛有白脱酥油碗泡放微波炉加热15-20秒要注意千万让白脱酥油融化等白脱酥油变软加入糖粉打发白脱酥油发白ok了. 打牛油累<br/> 2.再加鸡蛋香草粉(没有加也行加了更香)打散再加入过筛低精粉搅啊搅啊成面团了<br/> 3.烤盘涂黄油<br/> 4.裱形状自己喜欢行<br/> 5.180度15分钟好了看成品<br/> 二、椰浆曲奇饼干<br/><br/> 选料<br/> 双袋鼠牌糯米粉1包砂糖450克快达牌椰浆1罐椰丝1包芒3-5<br/> 制法<br/> 1.芒切粒待用<br/> 2.糯米粉、砂糖及椰浆浑器皿内加罐半椰浆罐清水搅至没有粉粒止<br/> 3.用汤壳(毕)四壳(用高身汤壳)于微波炉器皿内用微波炉高火叮四分钟便成<br/> 4.系叮熟糯米粉取少部份出来已准备好芒粒包糯米粉内<br/> 5.已成芒糯米 放椰丝上碌匀便成 或 爱吃椰丝预留些糯米粉放微波炉内火叮分钟同样已制成芒糯米 放已熟糯米粉上碌匀便成<br/> 三、钮扣曲奇饼干<br/><br/> 选料<br/> 低筋粉200g白糖60g奶粉20g蛋液40g猪油100g焙烤粉6g香兰素0.5g<br/> 制法<br/> 1.按配方焙烤粉、香兰素混入面粉<br/> 2.把糖加入鸡蛋搅拌溶解再把猪油加入溶有糖鸡蛋搅匀<br/> 3.把面粉逐渐混入油揉匀要过分用力揉面防止面筋形成<br/> 4.把和好面团用曲奇模具挤入已经刷好油托盘制成曲奇饼干<br/> 5.把曲奇放入烤箱焙烤温度160℃15min待闻香味把面火降150℃底火降140℃再焙烤5min<br/> 6.出炉曲奇饼干用风扇吹冷<br/> 四、朱古力杏仁曲奇饼干<br/><br/> 选料<br/> 牛油250克鸡蛋2只砂糖100克杏仁片100克面粉330克粉20克<br/> 制法<br/> 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色<br/> 2.加入鸡蛋 (每次放只混合再放入另只)<br/> 3.加入已筛好面粉及朱古力粉加入杏仁片<br/> 4.面团入雪柜雪硬切片<br/> 5.用200℃焗15分钟<br/> 五、香酥苹曲奇饼干<br/> 选料<br/> 苹黄油适量红糖1大匙蓝姆酒(RUM酒)1/2小匙面粉9大匙黄油3大匙(约43克)红糖1/4杯、蛋黄1泡打粉1/4小匙苏打粉点点<br/> 制法<br/> 1.苹削皮去核切小丁烤箱预热175℃<br/> 2.小锅里放入适量黄油大火黄油融化加入糖和苹丁拌炒炒至出水又干水加入RUM酒转小火再炒约5分钟至苹丁有点粘性<br/> 3.苹丁放入烤箱烤约10-15分钟拿出放凉<br/> 4.黄油加糖打发加入蛋黄打匀再加入放凉苹丁和混合好面粉、泡打粉和苏打粉用切拌方式拌匀<br/> 5.面团搓成小球稍压扁进烤箱烤15分钟<br/> 六、英式牛油曲奇饼干<br/> 选料<br/> 面粉300g淡牛油200g糖100g<br/> 制法<br/> 1.先焗炉开至160 ℃<br/> 2.把面粉和糖放入大碗内搅匀<br/> 3.牛油砌成约1cm之立方体<br/> 4.把淡牛油粒放入面粉和糖混合物用手指头淡牛油粒搓揉与糖和面粉混合起避免用手掌否则会令牛油溶化<br/> 5.上之混合物搓成面团平均分2份把每份压成饼状大约1/2寸厚<br/> 6.用刀饼上轻按界痕把饼分成4或6份<br/> 7.用叉饼上平均地刺孔<br/> 8.把饼放入焗炉焗30 分钟或焗至淡金黄色止<br/> 七、红樱桃曲奇饼干<br/> 选料<br/> 白脱奶油400克砂糖200克面粉600克奶粉25克蛋2樱桃碎少许<br/> 制法<br/> 1.白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀<br/> 2.面粉、奶粉筛过倒入图①材料内混合置入奶油袋内<br/> 3.挤入烤盘内上面摆放樱桃碎放进烤箱210℃烤约10分钟<br/> 八、香橙曲奇饼干<br/> 选料<br/> 低筋面粉90克自发粉20克香橙油2滴糖粉400克橙皮蓉20克橙酱300克无盐牛油500克蛋140克<br/> 制法<br/> 1.低筋面粉和自发粉混合用筛筛好<br/> 2.牛油至室温回软加入牛油、糖粉、橙酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软加入蛋拌匀再粉类倒入用打蛋器打成面团<br/> 3.面团搓成长条状用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时<br/> 4.预热焗炉至180摄氏度<br/> 5.取出面团条用刀切成块放焗盘上放入焗炉180度焗10分钟即成<br/> 九、腰曲奇饼干<br/> 选料<br/> 光明黄油60克绵白糖30克鸡蛋1饺子粉60克 玉米淀粉2克捣碎腰10粒<br/> 制法<br/> 1.黄油放暖气上软化加糖搅打成乳白色加入半鸡蛋混合搅匀<br/> 2.加入面粉轻轻搅匀<br/> 3.加入半腰碎搅匀<br/> 4.面团包保鲜膜里搓成两条长棍放冰箱里冷冻直梆梆硬<br/> 5.烤箱预热<br/> 6.同时取出冻硬面棍切成约5毫米左右圆片排铺了锡纸烤盘刷上另半蛋液再撒上另半腰碎<br/> 7.放入烤箱约10分钟<br/> 十、丹麦曲奇饼干<br/> 选料<br/> 黄油120克糖粉40克细砂糖30克鸡蛋35克奶16克盐1/4小匙奶粉15克低筋面粉145克<br/> 制法<br/> 1.室温软化奶油和酥油大盆里打发表现颜色变浅体积稍变大呈羽毛状分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料继续打至糖溶解<br/> 2.分次加入蛋液和奶用电动打蛋器搅拌均匀<br/> 3.面粉 奶粉过筛点点加入用橡皮刀象切菜样切入千万要划圈搅拌<br/> 4.烤盘事先铺上烤盘纸坯子排放烤盘上时每饼干之间要留出间距<br/> 5.180度放烤箱上层(或层)烤至边缘着色即大约需要15分钟

  • 微波炉里的食物中毒这么办?

    1、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。    <br/>2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热:一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。    <br/>3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,即使放入冰箱中,细菌仍会生长, 第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。   <br/>4、忌使用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波, 既损伤炉体又做不熟食物。    <br/>5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类:因为肉类在微波炉中解 冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌可以繁 殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。    <br/>6、忌使用封闭容器:加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高, 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子 将壳膜刺破,以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。    <br/>7、忌使保鲜膜接触食物:使用保鲜薄膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物,可将食物放入大碗底,用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住,这样也可将水汽封住,使加热迅速均匀。在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它粘到食物上。    <br/>8、忌油炸食品:因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄后再开门降温。    <br/>9、忌将微波炉置于卧室,同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。    <br/>10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微 波炉。对微波炉应经常清洗,特别注意清除门上的残渣,以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。

  • 蛋挞可以冷着吃吗?家里没有微波炉姑妈送来蛋挞只有冷着吃了,呵呵

    蛋挞冷着吃是可以的,但是要根据人的体质来吃,如果是胃肠不好或者不能受寒的人就不能吃了。<br/>  下面说下蛋挞的保存技巧:<br/>  1、用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。<br/>  2、放冰箱,第二天吃的时候复烤一下下,总比吃死面饼 冰牛奶鸡蛋布丁好点。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃,还烫嘴最好。<br/>  3、熟的就放冰箱吧,放个几天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了,尤其是挞皮。

  • 超市买的牛肉丸能用微波炉煮吗?

    先解冻,确保不是里面不是汤汁那种爆浆牛丸就行了

  • 到底哪个是炒年糕拌饭用的韩国辣酱?在网上有两种辣酱的做法到底哪个是平时最爱吃的炒年糕用的酱呢?<br/>一种是:<br/>1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好。<br/>2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。<br/>3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状。<br/>4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。<br/>5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。<br/>6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。<br/>7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。<br/>8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。<br/><br/><br/>一种是这样的:<br/>原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。<br/>做法:将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。

    后一种

  • 用微波炉做饼干请问能用微波炉做饼干么?有没有什么注意事项?

    微波炉做饼干:<br/>准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。<br/><br/>三分钟微波炉饼干做法:<br/><br/>材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)<br/>方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.<br/><br/>微波炉小饼干! <br/>材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。 <br/>做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了!!

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烤箱

  • 用烤箱怎么烤红薯啊?什么温度多长时间呢?要不要抹油呢?要不要包锡纸烤呢?谢谢啦。。。

    红薯不包锡纸,放在垫了锡纸的烤盘上(好洗),200度,扔进去就不用管了,一个小时就OK啦,半个小时给它翻个身 ,多烤会儿也没事,反而更甜更好吃。

  • 用电烤箱烤鸡翅放在烤网上还是烤盘上?会不会粘阿?

    都可以,放之前在烤网上或烤盘上刷一层薄薄的油就不会沾了

  • 怎样把鱼皮烤的脆脆的?用烤箱烤鱼,怎样把鱼皮烤的脆脆的,任何的鱼。我喜欢三文鱼,但是鱼皮不会弄,高手指教。谢谢!

    鱼腌制好后,取锡纸一张,铺好各种辅料和调料,然后把鱼如在上面,取不份调料放在鱼肚子里面,锡纸把整条鱼包好,放入烤箱250度的温度烤上20分钟,外交里嫰…

  • 电烤的食品是否致癌用烤箱和用电烤的肉或菜是否致癌

    11.常吃焦化及烟熏食物为什么会致癌?   烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物,香气诱人,美味可口,一直是人们爱吃的传统食物。婚宴酒席上,家庭餐桌上,食堂菜单中,堪称佳肴。有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品,如烤羊肉、煨红薯等。医学科研工作者发现:熏烤的食物中含有致癌物质,经常大量食用,可诱发胃癌和肠癌。   1978年日本癌症研究所首先熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质"致突变源"。动物实验证实,这种"致突变源"的毒性比强致癌物3,4-苯并芘的致癌作用还要大100倍。   食品熏烤、焦化后,第二种致癌物是3,4-苯并芘和1、2、5、6苯并蒽之类的多环芳烃,此类物质主要是糖和脂肪燃烧不全时产生的。如熏鱼在制作过程中,其脂肪燃烧不全,加上煤烟的污染,重制的成品中3,4-苯并芘含量高达6.7微克/公斤。其他熏烤食物,如炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火肠等,也含有不同程度的3,4-苯并芘,就是烤焦的淀粉也会产生3,4-苯并芘。总之,烤温越高,3,4-苯并芘产生得越多。当温度为370-390℃时,每千克淀粉可产生0.07微克的3,4-苯并芘;温度升高到650℃时,可产生17微克3,4-苯并芘。有人曾做过测定:用炭火烤的肉内含2.6-11.2微克/公斤;用松木熏的红肠内高达88.5微克/千克;电烤食品中含0-0.05微克/千克。此外,咖啡中含0.8微克/公斤,面包的含量为0.23微克/千克,烤小猪的外皮中3,4-苯比芘的含量也不少。同时,1千克烟熏羊肉中所含的3,4-苯并芘的量相当于250支卷烟在燃烧中所产生的3,4-苯并芘的量。   熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质――亚硝胺。这是仲胺和亚硝酸盐在人体的胃中相遇后,在酸性条件下形成的。仲胺来源很广,食物中蛋白质熏烤受热分解便产生大量的仲胺。而亚硝酸盐则是食物中的"常客"。   熏烤虽然是我国例史悠久的食品加工方法,但是同时也给我们带来了很多致癌物。为了使人体健康。在此奉劝熏烤食物的老号食饕要有所节制。 12.生活中常吃的哪些食物容易致癌?   大多数科学家估计:80%的癌是环境因素造成的,而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢?目前得到公认与以下食物有关。   (1)食物中诱变剂含量增高的 如烤饼、烤鱼、烤肉等。   (2)食物中污染物质增高 如蔬菜、瓜果中的杀虫剂,食品中对人体有害的添加剂。   (3)油炸、熏烤食品 如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等,在此类食品制作过程中,不仅能降低食品的营养成份,破坏维生素A、B、C等,同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。   (4)高脂肪膳食 在癌高发区及某些国家调查表明,脂肪、肉类、食糖摄入量高的,结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。   所以,为了能有一个健康的身体,人们在日常生活中应从点滴着手,养成良好的饮食习惯,防癌于未然。 参考文献: 那里还有很多哟,有时间可以去浏览一下。

  • 微波炉能烤蛋糕吗?微波炉能烤蛋糕吗?一般烤箱多少钱一个?比较经济的那种.

    用微波炉如何烤蛋糕的制作方法。 材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法: 1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了 准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许.首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 参考资料:

  • 没烤箱与微波炉怎么做出要烤的东西

    用煎锅煎吧,味道也很不错的。 或者搭个架子,像弄野炊那样子烤。

  • 求三文鱼皮的做法昨天去超市闲逛时,发现买寿司的地方有卖三文鱼皮的,也没想过是否会做就买下了,搁冰箱已经冻一天了,,上网搜了做法,但多半都是烤的(可怜我没买烤箱),凉拌的,还有没其它方法能做的更美味啊.

    酸辣鱼皮: 材料:三文鱼鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料:A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法: 1.选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。 2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。 ■红烧鱼皮 材料:三文鱼鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。 做法:将鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。 特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。

  • 我家买了烤箱,不知道怎么做面食?

    1。巧克力豆小西? 材料:奶油 ... 125克 , 糖 ... 100克 ,蛋 ... 1?? ,低筋麵粉 ... 160克 , 巧克力豆 ... 150克 作法步驟: 烤箱先預?岬?180℃。 放在烤箱上?樱炯s 12分?。 奶油加糖一起??打到鬆發。 再加入蛋打?颉? 篩入麵粉輕輕拌?颍疬^度??拌。 最後加入巧克力豆,輕輕拌?蚓褪屈I糊。 大約做?自己烤盤必?烤多少次才能烤完,然後把麵糊分??2至 4份。 用小???1份麵糊分成 9 到 18 ??小堆,舀在烤盤上即可烤焙。 ?湓]: 若買不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。 2。 燕?蔬菜? 材料:奶油 ... 80克 ,砂糖 ... 80克 ,蛋 ... 1?? ,麵低筋粉 ... 120克 , 牛奶 ... 2大匙 A 料 青椒末 ... 50克 紅蘿蔔末 ... 50克 快煮燕?片 ... 100克 番茄醬 ... 2大匙 作法步驟: 烤箱先預??180℃。放在烤箱上?樱炯s15分?。奶油加糖打到鬆發,再加蛋打?颉? 加 A 料拌?颍训徒铧I粉篩入,再加牛奶輕輕拌?颉S眯??ⅫI糊舀在烤盤上,分成 24??小?A堆即可烤焙。 3。橘子小西? 材料:橘子 ... 1?? ,糖 ... 1大匙 ,蛋 ... 1?? ,低筋麵粉 ... 200克 A 料 奶油 ... 125克 糖 ... 100克 橘子粉 ... 40克 作法步驟:烤箱先預?岬?180℃。放在烤箱上?樱炯s 12分?。用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成?絲,加糖拌?蜥Z約 1小?r。把橘子?D出 2大匙汁?怼 料??打到鬆發,再加入蛋打?颉<尤腴僮又⒑Y入麵粉,輕輕拌?颉S眯??ⅫI糊舀在烤盤上,分成 48 ??小?A堆。把醃好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4。香酥薄片 材料: 奶油 ... 120克 ,糖 ... 90克 ,蛋 ... 1?? ,低筋麵粉 ... 120克 , 發粉 ... 1/2小匙 ,牛奶 ... 6大匙 ,杏仁片 ... 適量(或葡萄乾) 作法步驟: 烤箱先預?岬?190℃。放在烤箱上?樱炯s 8 分?。奶油加糖打到鬆發,再加??打均?颉|I粉和發粉過篩,和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌?蚣词屈I糊。?D花袋裡先裝一???A口?D花嘴,再把麵糊倒進去。在烤盤上出 48 ??小?A堆,堆與堆之間要相?大的空間。?D好後把烤盤在桌上用力振一下使?A堆?U??,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁?嵊们悬I刀把?刮下,否?t?一冷可能?ぴ诳颈P上刮不下?怼? 5。芝士蛋糕 主要材料奶油乳酪(CreamCheese)和鸡蛋,最好提前从冰箱取出,置成室温的材料,比较容易搅拌均匀,而且搅拌出来的乳酪馅也更细、更能入口即化。 使用电动搅拌器并以低速搅拌 使用立型和手持型的电动搅拌器均可,以低速将材料全部混合均匀,并经常用刮刀把混合碗边上的材料刮下来。用电动搅拌器低速搅拌,比用手更容易搅拌出均匀的内馅。加了鸡蛋之后就不要过度搅拌 材料中加入蛋之后就不要过度搅拌,而且一次加一个,搅拌均匀后再陆续加入。只要蛋白蛋黄搅拌均匀即可,不要认为不够而过度搅拌。如果加了鸡蛋之后过度搅拌,烤出来的Cheesecake会出现很多裂痕。烤的温度不要超过摄氏170度 每种烤箱的火力大小不一,但烤Cheesecake的烤箱温度最高不要超过摄氏170度。烤的中途绝对不要打开烤箱 烤蛋糕时如果中途打开烤箱,一定会影响成品。所以中途绝对不要打开烤箱,等到食谱指定时间约提前五分钟,再开烤箱检查成品,如果已经完全烤好就可取出,但如果仍未完成就继续烤至指定时间。完成状况可依各人喜好决定 如果喜欢吃较软像果冻一样的内馅,烤得时间就要略为缩短;但如果喜欢吃稍微硬一点的内馅,就略为烤久一点。但请注意不要烤到表面出现很多裂痕还不从烤箱取出哦! 避免表面出现裂痕 烤Cheesecake多多少少都会出现裂痕,边缘的小裂痕在冷却后,看起来都不会太明显;如果裂痕太过明显,等冷藏后可以用打发的鲜奶油和鲜果来装饰。但要避免造成太多的裂痕,还是有些技巧可以注意:例如加了鸡蛋之后就不要过度搅拌、烤箱温度不要过高、中途绝对不要打开烤箱,还有等冷却一个小时以上,再放入冰箱冷藏。另外如果是用活动的蛋糕烤盘(就是有弹簧可分离底部和边缘)来烤,从烤箱取出后立刻用刀,沿着边缘使Cheesecake和烤盘边缘分开,才不会因冷缩的效果而产生裂痕。 6。 葡萄酥 材料:葡萄乾 ... 100克, ,奶油 ... 100克 ,糖粉 ... 100克 ,蛋 ... 1?? 低筋麵粉 ... 240克 ,蛋黃 ... 1?? 作法步驟: 烤箱先預?岬?200℃。放在烤箱上?樱炯s 20 分?。葡萄乾泡水約 10 分?,?r乾待用。奶油加糖粉打鬆,再加蛋??拌均?颉<悠咸亚?颍侔腰I粉篩入,輕輕拌?虺牲I糰。把麵糰分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盤上,?T上蛋黃即可烤焙。 7。豆豆酥 所需材料: 奶油 ... 80克 糖粉 ... 60克 蛋黃 ... 2?? A 料 低筋麵粉 ... 90克 玉米粉 ... 40克 奶粉 ... 10克 發粉 ... 2小匙 作法步驟: 烤箱先預?岬?220℃。放在烤箱上?樱炯s 5分?。奶油加糖粉打鬆,再加蛋黃??拌均?颉 料篩入輕輕拌?虺牲I糰。用?A口?D花嘴成長?l,切成小段,再一一用手搓成小?A子狀排在烤盤上烤焙。 8。香辣乳酪? 材料: 蛋 ... 1?? 黑芝麻 ... 適量 A 料 奶油 ... 80克 糖 ... 25克 起司粉 ... 40克 B 料 低筋麵粉 ... 140克 鹽 ... 1/4小匙 ?辣椒粉 ... 1/4小匙 作法步驟: 烤箱先預?岬?00℃。放在烤箱上?樱炯s 10 分?。 A 料一起打鬆,再加蛋??拌均?颉? B 料篩入,輕輕拌?虺牲I糰。 把麵糰分成 48 ?K,一一搓成小棍子狀,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盤上即可烤焙。 9。花生醬脆? 材料: 蛋 ... 1?? 低筋麵粉 ... 150克 A 料 奶油 ... 75克 糖 ... 100克 花生醬 ... 75克(鹹的) 作法步驟: 烤箱先預?岬?180 ℃。放在烤箱上?樱炯s 12分?。 A料混合打到鬆發,加蛋打?颍侔腰I粉篩入拌?虺牲I糰。把麵糰塑成扁方?K,用切麵刀切成 48 ?K。一?K?K排在烤盤上,用平的杯子底沾些乾麵粉?⒅?罕狻?厩坝妹讯囵N的乾麵粉刷掉;也可用各種工具在表面?撼龌y再烤。 ?湓]: 這種小西??O?橄愦嗫煽冢u做?r不可因其麵糰較?彳?就多加麵粉,否?t烤好?病? 10。德蕾妮 材料: 奶油 ... 135克 糖 ... 120克 蛋 ... 3?? 低筋麵粉 ... 120克 A 料 柳橙汁 ... 1/2大匙 柳橙皮末 ... 1/2大匙 杏仁粉 ... 60克 作法步驟: 先預?岬?90℃。放在烤箱上?樱炯s 15分?。奶油隔水加?崾怪诨偌犹??拌到糖溶解。蛋一??一??加入??拌,加完再加 A 料拌?颉W钺岚腰I粉篩入,輕輕拌?颉F骄ㄈ肽P涂籽e,拿起模型在桌上敲?紫掳汛?馀菡鸪黾纯煽颈骸? ?湓]: 這種??ば涡★?是法??鹘y名點,相?魇?Medelein 女士所??的,故名之。其最大的特色就是??美的外形,但若?o??つP鸵部捎霉?瞿P痛? 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的組粉,?槲鼽c常用的材料,食品原料行售。如果要自製,可買?o鹹味的杏仁果用果汁?C乾打成粉即可。若?o法??湫尤史垡部刹挥茫I粉要改成 150 克。 11。椰子雪球 材料: 紅?烟?... 1粒 綠?烟?... 1粒 椰子粉 ... 適量 A 料 蛋白 ... 3?? 糖 ... 1大匙 ??檬巧克力 ... 100克 椰子粉 ... 150克 低筋麵粉 ... 30克 作法步驟: 烤箱先預?岬?50℃。放在烤箱上?樱炯s 7分?。先把??檬巧克力和?烟仪兴椤? A料拌?颍檬帜蟪?24??小糰,然後沾一點?烟夷缶o成?A球。?L上一?右臃奂纯煽颈骸?竞靡旁谕耆?s才能食用或存放。 ?湓]: ?鹘y的椰子球材料中?]有??檬巧克力和麵粉,完全用椰子粉做成,質感太粗糙,用本?母牧寂浞阶龀??^可口。 12。 咖哩饺 做法: 1。 油皮:两杯面粉,5大匙酥油(shortening),些许糖,些许水 2。 油酥:两杯面粉,酥油7大匙,咖哩粉少许 3。馅料:1磅半肉馅(随你来,我用的是火鸡),洋葱1磅左右切碎,糖1大匙,咖哩粉少许,少许面粉收汁用 制作馅料:少许油将肉馅炒熟,加入洋葱,糖,盐。加入咖哩粉和面粉收汁,冷却。 油皮:混合一直揉至表面光滑有筋度,醒十分钟左右。 油酥:揉的时候一定有耐心,最开始感觉很干,慢慢就好了。 油皮油酥各分20等份。展开一个油皮,放一个油酥在内,收口压平。从中心上下压成一长条,卷起,换个方向重复。然后压成皮。 适量馅料放在皮内,对折成半圆形,收边,若不喜欢做花边压实就可以了。 表面刷蛋黄水 (一个蛋黄打散后加1大匙水),上面撒白芝麻。烤箱400F,烤20分钟左右至金黄即可。

  • 怎么自制小饼干呀?家里最近新买了烤箱,很是好奇!想请问大家:怎么自制小饼干呢?谢谢啦!

    材料:   奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个。   制作方法:   1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,慢慢加入糖粉打匀,蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。   2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不可揉),做成面团。   3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右,呈金黄色即可取出。   烹调指南:   1、面团不可以揉,会使面粉出筋,饼干变硬。   2、烤盘中的饼干之间需有距离,否则烘烤后会膨胀而粘在一起。

  • 怎么做蛋糕?最简单的做法不需要用到烤箱,最好只用微波炉

    微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

  • 按照配方做的,蛋糕为什么还是瘪下去了?严格的按照配方下料,搅拌也非常充分,可是蛋糕出炉后还是瘪下去了,真是失望!为什么呢?烤蛋糕真的这么难吗?我要放弃了。请告诉我这是为什么?是不是我的烤箱不好。我在烤到10分钟只有就要盖上锡纸,因为烤箱很小,很爱糊。这是一个原因吗?另外,我烤的面包很好,这使我很欣慰。

    我的经验是蛋糕要倒着放凉。 请看我的文章,心得部份也许对你有帮助。 ---------------------------------------------------------------- 以前跟??去唐人街的糕?店?咖啡, 常常買?包蛋糕吃. ?包蛋糕?]有放奶油, 松?, 清甜, ?в须u蛋的?庀? 每??蛋糕是?A錐形的, 有茶杯大小, 外面裹??. 前?滋煸诰W路上找到這??蛋糕食譜, ?著做了一次, 有些神似外面賣的?包蛋糕, 而且非常容易做. 現在每天下午2, 3點?都找一??安靜的角落, 泡一杯咖啡, 吃自己做的蛋糕, 享受?憾痰男蓍e. 材料: 面粉1杯, 糖2/3杯, 溶黃油(Butter)或植物油(Margarine), 雞蛋4只, 蛋白3只, 香草油(Vanilla Extract)1茶匙. 做法: 1. 烤爐開350F. 2. 把蛋糕盆抹上黃油. 3. ?⒌? 蛋白, 糖及香草油置大碗?? 用????拌?C高速打至起泡, 大約10分?. 4. 篩入1/3面粉, 輕輕?⒚娣酆突旌衔??拌好. 重?椭?⑺忻娣酆突旌衔锒???? 5. ?⒚婧惯M蛋糕盆?? 放入烤爐烤25-30分?. 取出待冷, 移至?黾苌? 心得: 1. 我?]有抹黃油, 我在蛋糕盆上?|了一????, 錫?大概也可以, 目的是烤好後容易把蛋糕取出?? 2. 我用了9英寸的蛋糕盆, 也可以用松?盆(Muffin), 不過烤的?r間可能短一些. 3. 雞蛋要室?? 不然發不起?? 我把雞蛋?谋淅锬贸?矸旁谑?冉??小?r, 甚至可以放過夜. 4. ??拌蛋液的器具要干?Q, 不沾油. 5. ??拌蛋液的大碗最好要?A底的, ?液體充分流?? 平底的碗效果差一點. 6. 打好的雞蛋液略呈白色, ?]有大?馀? 有大量均?虻男∨菖? 有一點?汗腆w感, 面積是以前的一倍. 7. ??拌面粉和混合物最好用橡膠鏟子, ?幕旌衔镏虚g把鏟子?旱酵氲? 翻過鏟子, 沿著碗?把鏟子拿出?? ?幼饕p, 盡量不要把?馀?浩? ??到看不?面粉就行了. 8. 蛋糕烤25分?後, 不?r用牙?插入蛋糕中, 再快速抽出??z查. 如果牙?是干的, 蛋糕就烤好了. 9. 蛋糕盆一出爐就把一??大盆子反扣在上面, 再把蛋糕盆連大盆子一齊倒過?? 等稍微?鲆恍┚湍米叩案馀? 底朝天放?龅案獠挪幌孪? 祝你烤一??松?香甜的蛋糕!

  • 没有烤箱怎么办?我想自己在家做酥皮点心可没有烤箱怎么办

    中式苏点分白合和黄合.白合就是油炸的如荷花酥.黄合就是烤的了如冲油酥.微波炉能用把它调成烧烤功能烤的时间比较长.但是颜色看起来不是那么好看.

  • 没烤箱与微波炉怎么做出要烤的东西

    没有烤箱和微波炉同样可以做烧烤: 1、花生、栗子、瓜子等紧果类的东东,可将炒锅肉放适量的沙或盐,,加入要炒的东东,炒熟即可。当然花生瓜子可以香味为标准,栗子等壳太坚的东东则要开口笑为宜。放盐或沙炒的目的,主要是受热均匀不易焦。爆米花也可这样做。 2、肉类的东东,可用煎的方法。例如回民味的烤牛肉可这样做:取自己需要量的牛肉,切成筷子厚的片,加入姜葱盐味水浸泡十五分钟,取出牛肉,抹上欠粉,撒上咖喱粉,五分钟后煎锅放油,油的量以没入肉的二分之一处为宜,猛火四十秒,翻面再猛火四十秒,这样煎出的牛肉皮焦内嫩咖喱味浓。当然将钢炭放入钵中,将调好味的肉用叉子叉起来烤也不错。例如:烤鸡翅,将鸡翅放入葱姜盐水中淹25分钟,叉上叉子翻烤至皮黄时,抹点蜂蜜再烤,烤至酱黄色为宜。这可比商场里的烤鸡翅香多了哦。 3、如果要吃烤蛋糕可动用电饭锅。将两枚鸡蛋打泡,加入80克面粉,15克植物油,适量糖,适量酵母,猛搅成糊状,醒20分钟,电饭锅底抹上油,倒入面糊,开火调在煮饭档,至跳闸后焖5分钟即可。 4、如果要吃烤饼可这样来,将做好的饼在锅中用慢火翻炕至微黄,加适量水翻焖,而后再翻炕至表皮松脆。

  • 老婆饼怎么做啊?我好喜欢吃老婆饼.它的那个馅儿好好吃!那个是怎么做的呢?(自己在家做)没有烤箱,只有一个有烧烤功能的微波炉.各位兄弟姐妹,支点招哈!!!!谢谢!!!!!

    老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。 这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。 现在不少地方都有散装或盒装的老婆饼出售。不过,这些老婆饼的馅心都做得很干(或者是因存放得太久而变干的),这样做的目的当然是为了延长存放期,但却失去了馅心滋润软滑的口感。其实,老婆饼的制法并不复杂,相信你看了下面的介绍,也一样可以制作。   第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。 第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。 第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。 有趣的是,和老婆饼相对应的还有老公饼,只是其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感,而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼,则有投机取巧之嫌,实在是玷污老婆饼的名号。像这样的叫法,令人一听就生厌,哪里还有心情去吃呢?

  • 电烤的食品是否致癌用烤箱和用电烤的肉或菜是否致癌

    11.常吃焦化及烟熏食物为什么会致癌?   烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物,香气诱人,美味可口,一直是人们爱吃的传统食物。婚宴酒席上,家庭餐桌上,食堂菜单中,堪称佳肴。有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品,如烤羊肉、煨红薯等。医学科研工作者发现:熏烤的食物中含有致癌物质,经常大量食用,可诱发胃癌和肠癌。   1978年日本癌症研究所首先熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质"致突变源"。动物实验证实,这种"致突变源"的毒性比强致癌物3,4-苯并芘的致癌作用还要大100倍。   食品熏烤、焦化后,第二种致癌物是3,4-苯并芘和1、2、5、6苯并蒽之类的多环芳烃,此类物质主要是糖和脂肪燃烧不全时产生的。如熏鱼在制作过程中,其脂肪燃烧不全,加上煤烟的污染,重制的成品中3,4-苯并芘含量高达6.7微克/公斤。其他熏烤食物,如炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火肠等,也含有不同程度的3,4-苯并芘,就是烤焦的淀粉也会产生3,4-苯并芘。总之,烤温越高,3,4-苯并芘产生得越多。当温度为370-390℃时,每千克淀粉可产生0.07微克的3,4-苯并芘;温度升高到650℃时,可产生17微克3,4-苯并芘。有人曾做过测定:用炭火烤的肉内含2.6-11.2微克/公斤;用松木熏的红肠内高达88.5微克/千克;电烤食品中含0-0.05微克/千克。此外,咖啡中含0.8微克/公斤,面包的含量为0.23微克/千克,烤小猪的外皮中3,4-苯比芘的含量也不少。同时,1千克烟熏羊肉中所含的3,4-苯并芘的量相当于250支卷烟在燃烧中所产生的3,4-苯并芘的量。   熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质――亚硝胺。这是仲胺和亚硝酸盐在人体的胃中相遇后,在酸性条件下形成的。仲胺来源很广,食物中蛋白质熏烤受热分解便产生大量的仲胺。而亚硝酸盐则是食物中的"常客"。   熏烤虽然是我国例史悠久的食品加工方法,但是同时也给我们带来了很多致癌物。为了使人体健康。在此奉劝熏烤食物的老号食饕要有所节制。 12.生活中常吃的哪些食物容易致癌?   大多数科学家估计:80%的癌是环境因素造成的,而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢?目前得到公认与以下食物有关。   (1)食物中诱变剂含量增高的 如烤饼、烤鱼、烤肉等。   (2)食物中污染物质增高 如蔬菜、瓜果中的杀虫剂,食品中对人体有害的添加剂。   (3)油炸、熏烤食品 如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等,在此类食品制作过程中,不仅能降低食品的营养成份,破坏维生素A、B、C等,同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。   (4)高脂肪膳食 在癌高发区及某些国家调查表明,脂肪、肉类、食糖摄入量高的,结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。   所以,为了能有一个健康的身体,人们在日常生活中应从点滴着手,养成良好的饮食习惯,防癌于未然。 参考文献: 那里还有很多哟,有时间可以去浏览一下。

  • 请指教下,披萨不用烤箱要如何做呢???请指教下,披萨不用烤箱要如何做呢???

    披萨一般买的话比较贵,自己做的话家里可能又没有烤箱,怎么办呢?不用愁,只要有普通的平底锅,我们就能做出自己爱吃的各种口味的披萨了。 一、准备原料: 面粉:面粉+酵母 奶酪或芝士:可以去超市购买,大润发的就可以,品种比较多,大概十几元左右 调料:黑胡椒,盐、橄榄油(可用色拉油代替,但会较腻)、番茄酱 其他:西红柿,青椒,洋葱,肉肠,牛肉(任何你喜欢吃的东西,想做海鲜的可以用虾、想做田园风味的可以用玉米豌豆粒,自由创意吧!) 二、做法: 1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团,注意一次加水不要过多,慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵,注意在容器上加盖或者搭上一块湿布,以防面团干结。 2.肉肠和番茄切片(番茄不用去皮),洋葱剥成片状切小块,青椒去籽切丝,芝士用刨子刨成雪花片(如果买的是片状的奶酪把它切成丝就可),牛肉切大片用刀背捶烂后切丁,以黑胡椒和盐腌渍1小时以上(想简单一点可以不用生肉) 3.发好的面团再充分揉合至光滑,擀成和锅底大小合称的面皮,厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油(色拉油只加1勺或1勺半最好),烧至七成热把面皮放下,在面皮上涂抹番茄沙司。 4.依次在面皮上放肉肠片,番茄片,洋葱,青椒,最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水,开中到大火,加盖。 5..当锅中爆裂声变小时,揭开锅盖看锅内水份还剩多少,将水份全部收干(全部收干的原则是饼底煎得黄焦)。将芝士片撒在饼中央,关火,盖上锅盖。 6.约5分钟后即可盛盘。

  • 有没有不用特别复杂的材料就可以做成的甜品有没有不用特别复杂的材料就可以做成的甜品(复杂材料:打蛋机,不过我可以用手,我耐力不错哦!还有烤箱,一些"化学物质"比如香精,食用色素等,超市里没有啊!!汗~~)

    制作超级简单小甜品 甜点制作-牛奶冻原料: 材料 琼脂棒1/2根,水1杯,牛奶1杯,砂糖70克,香草精少量。 甜点制作-牛奶冻制作流程: 将琼脂浸入足量的水(分量外)中30分钟至1小时,以恢复原状。 1、将恢复原状的琼脂挤干水分,放入锅中,加水煮至溶化;煮开后放入砂糖,搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀,未煮开前熄火,趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。 参考资料: 诱人的小甜点 绿茶糯米卷 1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好,比自己打的细,俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打)加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀。   2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,自己打的粉,所以蒸了四十分钟。   3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片。   4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干。   5、卷成这个样子。   6、切段滚上椰蓉码盘就可以了。 白巧克力冰淇淋(8-10人份)   配料:   2茶匙砂糖 5茶匙水 300克白巧克力 3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开 300毫升稠奶油(whipping cream)   做法:   1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。 2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。   3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。   4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。   5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。   6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。   7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。 法式巧克力吐司(4-6人份)   配料   50克黑巧克力 150毫升牛奶 1个鸡蛋 4茶匙草莓酱 8片白面包,去皮,对角切开 黄油或者植物油 40克棉白糖   做法   1.把巧克力切成小块,放入小平底锅里,加入牛奶,用文火加热并搅拌,直至巧克力熔化。然后放在一边,稍微冷却。   2.把鸡蛋打入一个大碗中,边搅拌边打入温的巧克力牛奶。   3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。   4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油,把面包放入煎2-3分钟,直至两面变脆。   5.在面包上撒上棉白糖,再浇上热草莓酱,即可。 巧克力杯(6人份)   配料   225克黑巧克力 4个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离 75克棉白糖 4茶匙拉姆酒或者其他烈酒 4茶匙稠奶油   做法   1.把巧克力融化,然后放在旁边稍稍冷却。   2.再一个碗中打入蛋黄和棉白糖,直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟,手动打蛋器需用更长时间。   3.把巧克力淋入混合物中,然后加入拉姆酒(或者其他烈酒)和稠奶油。   4.把蛋清打入一个无油的碗中,直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中,把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。   5.上桌时,放入小巧克片点缀即可. 巧克力冻饮两种   (1)巧克力奶昔(2人份)   配料   450毫升冰冻牛奶 3茶匙巧克力粉 3调羹巧克力冰淇淋 一点可可粉   做法 1.首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。   2.在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。   3.把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中,再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。   4.在每杯饮料上撒一点点可可粉,即可。   (2)巧克力冰淇淋苏打(2人份)   配料   5茶匙巧克力酱 苏打水 2调羹巧克力冰淇淋 稠奶油,打过 黑巧克力,磨碎   做法   1.把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。   2.在每个玻璃杯中倒入一点苏打水,然后搅拌,直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋,再倒入更多的苏打水。   3.把一块稠奶油放在上面,再撒上一点磨碎的黑巧克力。 巧克力面包(16人份)   配料   150克黑巧克力 75克无盐黄油 210克炼乳 2茶匙桂皮粉 75克杏仁 75克饼干,压碎 50克无核杏脯,切碎   做法   1.在一个大方金属盒中铺上一层食品用铝箔。   2.用刀切碎行人。   3.把巧克力、黄油、牛奶和桂皮粉放入一个厚底锅中。用文火加热3-4分钟,并用木勺搅拌,直至巧克力融化。最后再把混合物搅匀。   4.把杏仁、碎饼干和杏脯加入巧克力混合物中,继续用木勺搅拌,直至混合均匀。   5.把所用混合物倒入准备好的盒子中,放入冰箱冷冻室冷冻一小时,直至冻结成块状。   6.食用时,把巧克力面包切片即可。 巧克力苹果饼(4-6人份)   配料   225克普通面粉 11/2茶匙苏打粉 50克棉白糖 1个鸡蛋 1茶匙黄油,融化的 300毫升牛奶 1个苹果 50克黑巧克力屑 热巧克力酱或者枫树糖浆   做法   1.把面粉和苏打粉筛进一个碗中混合。放入棉白糖,在面粉中间挖个坑,加入鸡蛋和融化的黄油,用打蛋器缓缓地打入牛奶,直至打成柔软、均匀的面糊。   2.把苹果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入面糊。   3.在中火上加热煎锅,薄薄地涂一层油。制作每一个苹果饼时,先放入2调羹面糊,在锅中摊成直径约7.5厘米的圆饼。   4.在锅中煎几分钟,直至在饼的表面出现气泡。翻面再煎1分钟。把饼从锅中拿出并保温。重复以上步骤,用剩余的面糊制作12个面饼。   5.上桌时,把饼放入盘中,浇上热巧克力酱或者枫树糖浆,即可。 巧克力香蕉圣代(4人份)   配料   60克黑巧克力 4茶匙糖浆(做法如下) 15克黄油 1茶匙白兰地 4根香蕉 150毫升稠奶油(whipping cream) 8-12调羹香草冰淇淋 75克杏仁,剁碎 少许巧克力粉   做法   1.制作糖浆,把糖放入一煮锅里,然后慢慢倒入水,用中火煮,并用汤勺不断搅拌,直至变成糖浆状,即成。   2.制作巧克力酱,把巧克力切成小块和糖浆、黄油一同放入防热的碗里。把碗放入盛水的锅里加热,直至碗里的混合物融化,并且不断搅拌直至混合均匀。把锅从火上移开,搅入白兰地,待用。   3.把香蕉切成薄片,并把奶油打成固状。在4个玻璃高杯底部各放入一调羹冰淇淋,再放入香蕉片、一些巧克力酱、一调羹奶油,再散些碎杏仁。   4.在玻璃稿杯中重复加入上述东西,最后加入一大块奶油,散上一些碎杏仁和少许巧克力粉。   附:稠奶油在各大超市有售。 巧克力香蕉甜饼(4人份)   配料   3根大香蕉 6茶匙橙汁 1茶匙可可粉 2茶匙淀粉 3茶匙牛奶 40克黑巧克力 15克黄油 175克糖浆(做法如下) 100克普通面粉 1茶匙可可粉 1个鸡蛋 1茶匙植物油 300毫升牛奶 油,用于煎饼   做法   1.把香蕉去皮,切成薄片,放在盛有橙汁的盘子里,待用。   2.把可可粉和淀粉放在碗里混合,然后搅拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小块,放入加了黄油和糖浆的煎锅里,用文火加热、搅拌,直至完全混合,在放入可可粉混合物,用文火煮沸,搅拌,炖1分钟。再把锅从火上移开,巧克力沙司即做好。   3.制作甜饼,把面粉和可可粉筛入一个碗中,然后加入鸡蛋和油,再缓缓打入牛奶,直至混合物变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热,倒入一点点糊,慢慢摇煎锅,使锅中的糊均匀铺开,用中火加热,直到底部变为金黄色。把薄饼翻一下,继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出,并保温。重复以上动作,直至煎好所有的饼。   4.把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上,并把甜饼折成三角形,再浇上一点巧克力沙死,即可食用。   补:糖浆做法   把糖放入一煮锅里,然后慢慢倒入水,用中火煮,并用汤勺不断搅拌,直至变成糖浆状,即成。 以上这些到 去看,那里有图片,我不会贴图。 冻芝士蛋糕DIY攻略   材料:   明胶片1×28g、热牛奶1×454g、蛋黄5×28g、奶油奶酪2×454g、8×28g、糖9×28g、柠檬汁0.5×28g、搅打奶油26×28g、糖2.5×28g、香兰油0.5×28g。   制作过程:   将浸泡软的凝胶片在热牛奶中溶化,将蛋黄搅打起发,然后加入热牛奶中搅拌均匀。将奶油奶酪、糖、柠檬汁搅打起发,加入牛奶鸡蛋混合物。将奶油、糖、香兰油搅拌打发成气泡,然后加入奶酪混合物。把混合物装入模具中冷却定型,最后浇上蓝莓果酱。 蓝莓卷DIY攻略   材料:   奶油227g、稠奶酪227g、糖50g、蛋黄2个、香草香精少许、盐少许、中筋粉28g。   制作过程:   奶油、奶酪、糖、蛋黄、香草混合搅拌;加入面粉、盐再搅拌,面团打好后冷却;将面团擀薄,表面涂上蓝莓酱、核桃仁碎之后卷起,然后刷上蛋水,撒上芝麻、糖、肉桂粉,切片,送如烤箱。 以上这两种甜点到 上,这里有图片 其实用吐丝做出的甜点也很好吃,经常自己做,介绍给你 一 用微波爐做點心吧~土司油炸糖點心~      用了微波爐,剩麵包也能馬上?成點心! 可用巧克力代替紅糖?硌u作,可以做各種各?拥?L?。 [材料]  麵包…2片 紅糖…100g A(黃油,水)…各一大匙 1.麵包切去?角,切成豎5cm,?M1cm左右的長方形。 2.在盤子中排好,不加保鮮膜在微波爐中加??~4分?。 3.?⒓t糖切?,加入A後不加保鮮膜在微波爐中加??分?,直到差不多能抽出絲?怼? 4.??拌入1中,取出排放到盤子上後就完成了。 二 土司点心 将土司片片去边,一片切成四片方型,切够八片即可,黄瓜切出四片,两个小西红柿各切成两半,上好的火腿切成四片和切好的面包面一样大小方可,准备好千岛酱,在一个面包片上抹上千岛酱,放一切好的火腿,黄瓜片,再将另一片抹好酱的土司盖在上面,点精半个小西红柿,土司小点心出炉。 切好的土司边可以切成段放在水果沙拉中,就不会浪费啦!最后告诉你只要你放的火腿味道好,小点心的味道也会给你一个惊喜! 三 花果茶土司的做法(点心食品) 原料/调料] 1.酵母粉 16公克 细砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 盐 15公克 2.高筋面粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(湿) 160公克 [制作流程] 准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可 1.将材料1拌匀至溶化备用。 2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰,加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。 3.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 4.将面糰取出散气,再次滚圆后静置松弛10分钟,再用?U面棍?U成椭圆形面皮,将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干,均匀洒上在面皮上,由一端?云穑湛诖γ婕a必须捏紧。 5.将面糰放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 6.当面糰膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分钟即可。 份量500公克3条。 四 土司小点心 材料: 土司、奶油、微波炉、烤箱 步骤: 把土司的边切下来,成条或小块状。将它均匀涂抹上奶油,放进烤箱170度烘烤5分钟,烤到酥脆,可以加进沙拉中一起进食。 五 蜂蜜土司 (450克土司盒1个) 高筋面粉 300克 奶粉25克 蜂蜜60克 温水170克 干酵母1小勺 盐1小勺 黄油30克 1.酵母溶于温水, 与除黄油以外的其他材料揉成面团,揉至基本出筋,加入黄油,揉至可拉出薄膜(这个面团比较粘手,要多点耐心) 2.将面团蒙保鲜膜,发酵至原来2.5倍大左右,用轻压下去,将面团排气 3.土司盒抹上黄油,取面团出,擀长,宽度与土司盒差不多就可以,再卷起,放进土司盒,进行最后发酵 4.发酵至8分满左右,盖上土司盒盖, 5.烤箱预热190度,35分钟左右(今天我烤了大概38分钟,上色似乎过了点,感觉32-35分钟会比较合适) 取出,脱模即可 六 住在意大利史特蕾沙的玛格利特小姐 鸡蛋1个 黄油60克 糖粉30克 低筋面粉50克 玉米淀粉50克 (糖粉没有,可以选择细砂糖,或者用料理机把白砂糖磨成粉) (原方子有加香草油或者香草精少许,我没有就没加了) (这个分量刚好长帝烤盘一盘) 1.鸡蛋煮熟,剥掉蛋白不用,将蛋黄用勺子背面在滤网上压碎,过滤 (如果只有一个面粉筛,建议先把面粉和玉米淀粉过筛了,再来滤蛋黄) 2.黄油加糖粉打成浓稠发白 3.将过滤好的蛋黄加入到黄油中,拌匀净,再将面粉和玉米淀粉和匀,过筛加入 4.用手抓捏(不要象做面包那样揉面团, 那样会出筋),将材料抓匀净 5.和好的材料,放进大个保鲜袋,用擀面棍擀成大概1CM左右厚,放进冰箱冷藏1个小时左右 6.取出面块,分成小分,用手揉成小球状,放到刷好油或者铺了高温布的烤盘上,用拇指腹压下去,在中间压出一个凹形(压的时候, 周围会裂开, 不用整理,这个点心就是这样的) 烤箱预热165度,烤箱上层,上下火,20分钟左右(烤到表面略微泛黄即可) 原方子参照爱厨的意大利球形松饼 七 白酱杂菜?h土司盒 材料: 土司一条(正好,昨天做了条蜂蜜土司) 马苏里拉奶酪25克(喜欢可以多放点) 白酱——牛奶1杯(240毫升) 低粉20克 黄油20克 鲜奶油50克 杂菜——培根3片,切小块 猪肉糜50克 洋葱半个,切小块(中等大小) 青豆,玉米,胡萝卜粒50克 小土豆2,3个(我没用完,大概放了1大半的样子) 黄油15-20克 黑胡椒碎1小勺 盐大约1/4+1/8小勺 1.土司拦腰一切为二,把中间的内容掏掉(大概剩0.8CM左右厚吧),放一旁备用 2.制作白酱 1.)低粉过筛,加入到牛奶中搅匀 2.)黄油入锅,小火熬化,加入牛奶糊,小火煮到浓稠(跟米糊差不多就可以了) 3.)熬好的牛奶面糊出锅,盛放到容器中,将鲜奶油加入,搅匀即成白酱 3.杂菜 1.)土豆煮熟,切丁 2.)锅内下黄油,待溶化,下洋葱炒出香味,下培根和肉糜,炒至9成熟,将青豆等杂菜加入,略微翻炒,加黑胡椒碎和盐炒匀,即可出锅 3.)土豆丁和炒好的杂菜拌匀即可 4.将白酱和杂菜和匀,放入掏空的土司内,上面铺上马苏里拉奶酪,土司下部包锡纸 烤箱预热200度,烤箱中下层,上下火,?h10分钟即可 上面的土司烤得很有几分酥脆了, 可以一边吃掉里面的馅,一边把旁边的土司掰下来扔进馅了和着吃,那个美滋滋呀…… 八 南瓜面包 南瓜泥150克 高筋面粉220克 低筋面粉50克 奶粉20克 水50克 蛋黄一个 干酵母1小勺 糖30克 盐1/4小勺 黄油50克 1.干酵母溶于温水, 将除黄油以外的其他材料揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团 (这个面团比较软,很有点粘手,多加点耐心进去咯,呵呵~~) 2.揉好的面团装到容器,蒙保鲜膜,进行第一次发酵,发酵至原来2.5倍大左右即可 (老办法——锅内烧开水,关火,下面放碗或者蒸格,将装面团的容器放上面,盖锅盖即可) 发酵 3.第一次发酵完成,取出面团,整理成需要的形状,排上烤盘,进行二次发酵 (放烤箱中上层,下层放热水一杯,关上烤箱门) 二次发酵完成 烤箱预热185度,烤箱中下层,上下火,25分钟左右 九 DIY美味点心之法式土司 配料: 50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包, 去皮,对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖 做法: 1.把巧克力切成小块,放入小平底锅里,加入牛奶,用文火加热并搅拌,直至巧克力熔化。然后放在一边,稍微冷却。 2.把鸡蛋打入一个大碗中,边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油,把面包放入煎2-3分钟,直至两面变脆。 5.在面包上撒上棉白糖,再浇上热草莓酱,即可。 十 土司咖哩麵包 材料: 土司麵包8片、洋蔥半??、雞胸肉150克、蛋1??、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、麵包糠、醬油膏1大匙、鹽和糖各少許 作法: 1.雞胸肉去皮剁碎,洋蔥切碎,大蒜切末。 2.起?加沙拉油2大匙,下蒜末爆香,加洋蔥末,炒至透明。 3.加入雞胸肉炒開後加醬油膏、鹽和糖炒?颍涌Яǚ鄢粗裂笫[出水,?⑸僭S乾麵粉收乾盛出待用。 4.土司去?,?⑦?皮?在盤中,進微波爐??微波1-2分?至乾硬,以果汁?C打碎即?辄I包糠,既??中迈r。 5.去?的土司片?U薄,包入咖哩餡料,在四周?T上麵糊,?丘べN起?怼? 6.油?加?幔?⒌按?颍Яㄍ了鞠日瓷系耙海僬袋I包糠入油?,以中火炸至金黃色?破稹? 7.油?改大火, 咖哩土司回?炸一下下,隨即可?破鹧b盤上桌。 小秘訣 1.咖哩餡料炒好後加少許乾麵粉,炒出?淼酿W料比較不油?,也比較好包,可以一次多作一些放冰箱冷藏,隨?r可用,用?戆栾?也很可口。 2.麵包糠在使用前可加少許乾麵粉拌?蛟儆茫梢员苊庥驼?r,?底都是麵包糠屑。 3.麵糊的調製,即?辄I粉一大匙,加少許冷水調成?{糊狀即可。 4.?楸苊馔了军I包油炸?r吸油太多,可用?U麵棍?U薄,?U過之後,更Q又更??在。 5.咖哩麵包回?以大火高?卣ㄒ幌拢梢员瞥龆囵N的油。 十一 鮪魚沙拉口味土司茶點 材料: 白土司(去?) 2片 白煮蛋 1?? 罐頭鮪魚 1/2罐 美奶滋 適量 黑胡椒 適量 匈牙利紅椒粉 少許 小黃瓜片 16片 作法: 1.白煮蛋切小丁,與鮪魚拌?蜥幔偌尤朊滥套碳昂诤钒??轷n魚沙拉。 2.?⒚科了拘藜舫????A形,共?8小片,每片先?T上少許美奶滋,依序放上2片小黃瓜,加上捏成球形的鮪魚沙拉,再撒上匈牙利紅椒粉即可。 作法??斡志@~蠻適合初?W者的唷!! 上百度搜索“土司点心”,有好多网站! 我写不下来了,你自己去查吧!

  • 烤点心时怎样才能烤得松软,或者酥脆?我按照书中的介绍做点心,虽然材料比例、烤箱温度等都按要求来做,但是不论做饼干或者蛋糕,都无法实现松软或者酥脆的效果,总是硬梆梆的。请求指点。

    做海绵蛋糕的时候可以在搅拌的时候加适量的乳化剂,那样做出的蛋糕就会很松软了,如果烤到一般的时候有点糊了,可以拿出来,盖上锡纸再烤。

  • 低筋粉哪里买?买了烤箱,不知道做蛋糕的低筋粉哪里能买到?请高手指点.我在北四环这边

    北京博瑞思克贸易有限责任公司,是以烘焙原料供应为主项的贸易公司。地址在人大北路33号沁园公寓301室(三层301室)海淀工商局东面。去之前,打这个电话82685967。这个公司我也是听别的网站的人说的,但是没去过。 附近的超市我都找遍了,没有,家乐福有面包粉等,你可以去蛋糕店问问,没准也卖给你。 其实,如果实在找不到低筋粉,可以用20%生粉+80%面粉代替

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