蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟，希望我的回答能帮到你，互粉呗亲，@火星酒窖，谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间，唔知系北门或、西门，有间时代药房，旁边个门口入去，好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的，从最初有很多大的气泡时开始逐渐加，打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止！你那是打过火了，在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡，会因为气泡过大而太脆弱，导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙，马卡龙表面有被黏得拉起来一些，但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳，会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的，没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果，要将它放乾，外层形成薄膜，烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去，所以从底下跑出去，就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够，水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去，马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的，你可以去转转看~我记得有~
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有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮，水果（最好是弄熟）啊```加弄碎果冻很好吃
原料： 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克 ，精盐3克。 制作过程： 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可
糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 (4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆 你喜欢吃茄子吗？那么附上关于30种茄子做法的新狼网页
醋，是人们生活中必不可少的调味品。9月20日，中国酿醋行业首次峰会将在中国四大名醋产地之一的阆中举行。全国酿醋行业的专家及全国四大名醋将第一次坐在一起，共同探索酿醋行业的发展之路。 山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋等四大名醋中，保宁醋是惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称，1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。 镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。 山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫。 “保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。 古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名...末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。
[原料] 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 [特点]： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。 ps:這里有人提過的??題﹐我找的答案copy過?淼末o本人?]有做過﹐?W?中
醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化等功效。此外，醋中的维生素C作为人体内的一种还原剂，在黑色素形成过程中，能有效抑制酪氨酸的氧化过程，减少人体内黑色素的沉积。醋中钙、钾、钠等无机矿物质元素还能有效地改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，对黄褐斑、雀斑等色斑也有一定的消解作用。 醋是可以美容的,我给你简单的说几个方法,参考一下. 减轻皱纹：晚上洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，洗净即可。这种方法可帮助消除脸部细小的皱纹。 柔嫩肌肤：先洗净脸部和双手，然后浸入加入食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长期这样做，可让皮肤光洁、细腻，水中加入的醋量宜少，以水不变色为准。 祛斑褪斑：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退。 驱除倦容：用于盆浴，在温水中加入1～2汤匙食醋，洗澡后不仅能去除皮肤老化的角质层，而且消除疲劳，焕发精神，面部也显得很红润。 抑制头屑：有些女孩子头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。可在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。 黑发亮发：有些女孩子头发枯干没有光泽，用了滋润洗发液也不见效，可在每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。 使用时的注意事项： 外用醋一般以米醋为好，不宜用白醋，因为白醋以醋精配制。“吃醋”虽然好处多多，但也不可过量；成年人每天食醋量应在20～40克，最多不宜超过100克；醋对钙的代谢作用也不可轻视，为了防止成年女性的骨质疏松症，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃溃疡、胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等。 长期喝醋容易引起牙齿的腐蚀和脱钙，所以喝醋时应用水稀释，尽量用吸管直接咽下，然后用水漱口。空腹时不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃；胃酸过多的人，不宜喝醋。
烧锅水，放点花椒，一个八角，加很多盐，不停搅拌。。。。 等到盐都饱和了就不要再放了。。。然后把水晾凉。 把水放到罐子里，放入洗干净的鸡蛋（没有鸭蛋，只能鸡蛋代替）。 密封！（能密封，不透气的容器,塑料，玻璃，瓷罐都可以. 其实也不严格，我就只在开口处套了很紧的塑料纸） 一个月以后就大功告成喽~~~~~~~~~
很简单:关键这三样东西:白酒,白醋,白糖,其他看着办吧; 白菜切好后(根不要切断,否则就散了),放60-70的水里过一下,用凉开水冲一遍,完了放容器里加白醋,要基本到白菜上头,然后加点白酒,白糖,辣椒放进去之前也得用水过一下,这些是诀窍,其他的原来怎样就怎样吧
醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化等功效。此外，醋中的维生素C作为人体内的一种还原剂，在黑色素形成过程中，能有效抑制酪氨酸的氧化过程，减少人体内黑色素的沉积。醋中钙、钾、钠等无机矿物质元素还能有效地改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，对黄褐斑、雀斑等色斑也有一定的消解作用。
实验二 蒽酮比色法测糖 [日期：2005-3-20] 来源： 作者：lt [字体：大 中 小] 一 目的 掌握蒽酮比色法测糖的原理和方法 二 原理 蒽酮比色法是一个快速而简便的定糖方法。蒽酮可以与游离的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反应，反应后溶液呈蓝绿色，在620nm处有最大吸收。 本法多用于测定糖原的含量，也可用于测定葡萄糖的含量。 三 实验器材及试剂 马铃薯干粉 可调试移液器或移液管 可见分光光度计（723型） 电子分析天平 水浴锅 电炉子 蒽酮试剂：取2g蒽酮溶解到80%H2SO4中，以80%H2SO4定容到1000ml，当日配制使用。 标准葡萄糖溶液（0.1mg/ml）：100mg葡萄糖溶解到蒸馏水中，定容到1000ml备用。 四、操作 1.制作标准曲线 取7支干燥洁净的试管，按表1顺序加入试剂，进行测定。以吸光度值为纵坐标，各标准溶液浓度（mg/ml）为横坐标作图得标准曲线。 表1 蒽酮比色法定糖——标准曲线的制作 单位：ml 管号 0 1 2 3 4 5 6 标准葡萄糖溶液 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.6 0.8 蒸馏水 1.0 0.9 0.8 0.7 0.6 0.4 0.2 置冰水浴中5min 蒽酮试剂 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 沸水浴中准确煮沸10min，取出用流水冷却，室温放10min,于620nm处比色 葡萄糖浓度（mg/ml） A620nm 2.样品含量的测定 样品液的制作： 精确称取马铃薯干粉0.1g置于锥形瓶中—→加入30ml沸水—→沸水浴30min（不时摇动）—→取出，3000rpm离心10min（或过滤）—→反复洗涤残渣2次—→合并滤液—→冷却至室温—→定容到50ml的锥形瓶中—→再从中取出1ml，再定容到10ml的容量瓶中 样品液的测定： （1）取4支试管，按照表2加样（加蒽酮时需要冰水浴5min冷却） 表2 蒽酮比色法定糖——样品的测定 单位：ml 试管号 1 2 3 4 样液 0 1.0 1.0 1.0 蒸馏水 1.0 0 0 0 蒽酮 4.0 4.0 4.0 4.0 A620nm （2）加样冷却完成后置沸水中煮沸10min，取出流水冷却放置10min，620nm处比色测量各管OD值。 （3）以1号试管作为调零管，2、3、4号管的OD值取平均后从标准曲线上查出样品液相应的含糖量。 3．结果计算： C×V w = ————×100% m， 式中w：糖的质量分数（%） C：从标准曲线中查出的糖质量分数（mg/ml） V：样品稀释后的体积（ml） m：样品的质量（ml）
糖冬瓜 工艺流程 去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖 冬瓜 成品 沥干 糖水 制作方法 1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。 2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。 3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。在农村中一般是放在激流的河中冲洗。 4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。 5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。 6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。 7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。
浅谈油炸糖糕的技术关键 一、烫制面团的技术要领 制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。 1?郾烫制面团的用具 一般说来，烫制面团应选用陶瓷盆或不锈钢盆，最好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。 2?郾烫制面团的配方比例 糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。 3?郾烫制面团的水温 烫制面团时，水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力，食用时，糖糕入口溏软，如食豆腐一样；水温过低，则会出现面团夹生、发粘等现象，炸成的糖糕就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。根据笔者多年制作糖糕的经验，烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋质受到了破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状，并分解出单糖和双糖。注意：烫好的面团性糯劲小，成品呈半透明状。 在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外还可用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团。 4?郾烫制面团的操作方法 将面粉倒入盛器内，一人扶牢盛器，另一人手握擀面杖，一边淋入热水，一边用擀面杖由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可。 在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。 二、糖糕的制作技术 制作糖糕的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。 三、炸制糖糕的技术关键 炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。 1?郾烹调用油的选择 炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。 不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。 2?郾炸制糖糕的方法 先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。 注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。
油条、糖油果子、炸鸡腿……爽口飘香的油炸食品，方便又美味。许多人对此乐此不疲。有关专家提醒消费者：长期食用油炸食品，对人体潜在着危害，最好还是少吃为妙。 医生：对人体潜在危害 成都市第二人民医院，消化内科主任、副主任医师的蹇贻昨日告诉记者，长期大量的食用油炸类食品存在着很大的潜在危害，特别是对人体的消化系统的影响犹为突出。长期食用油炸食品可能会致使人体患上癌症，比如消化道中出现癌变、肿瘤等，但是目前医院都无法提供具体的案例。诱发癌症的因素有很多，长期食用油炸食品是其中的一个方面，导致人体患癌是一个长期的、多因素的过程。目前，就医学上来说还不能确定食用油炸食品就是造成人体消化系统发生癌变、肿瘤的直接原因。但是，长期吃大量的油炸类食品，对人体存在潜在危害，这类食品最好还是少吃为妙。 消费者：吃了并未发现问题 记者随机对50位成都市民进行了抽样调查，记者从对油炸食品有好感的43位市民中随机找出了10位市民，询问了几个关于油炸食品方面的问题。 问题一：你食用油炸食品的频率？有3人表示几乎每天都会吃；有5人表示一周会吃4、5次；有2人表示一周至少会吃1次。 问题二：你在食用油炸食品时，最在意的是它的什么？选择口味的有7人；选择食品卫生的只有3人。 问题三：是否知道油炸食品的油被回收后反复使用？回答“知道”的有7人，“不清楚”的有3人。 问题四：长期食用回收油会对人的身体有影响，你是如何看待这个问题的？出乎记者意料，选择“无所谓，没有什么大不了的”居然占了8位；而选择“会在食用油炸食品方面有所控制”的只有2人。 通过对这10位市民的询问，记者发现，市民对于油炸食品方面的安全隐患还认识不够，明显缺乏警觉性。市民王先生说：“我也知道油炸食品有这有那的不好；但大家都在吃，而且也没发现吃了后出现什么问题。” 市场：反复使用油炸老油 昨日记者来到了位于成都春熙路步行街的一处油炸食品店。里脊、牛肉、羊肉等6、7种食品摆放在食品架上供顾客挑选。记者注意到，油锅里的油，其颜色已经发黑。见有顾客光临，该店的工作人员非常热情地招呼记者。记者随意选了两样食品，借机和店主攀谈起来：“你这个锅里的油颜色有点黑哦！”“主要是反复使用造成的。现在有哪个油炸店不是在反复用油？” 据店主介绍，前一天留着的油在第二天继续用的时候，先要把油里残留的渣滓全部清除，如果反复使用的次数少，基本上就不用添加新油，如果次数多了，就要适量的添加少许。这样，才能保证回收油的口味不会变得很差。 “你知道长期食用这种油对人的身体有影响吗？”对于记者的问题，店主表示，用这种油肯定会对身体有一些影响，但应该不会很严重。他说，油炸店都这样做，什么问题都没出现，那用用也无妨。 随后记者走访了其他几家油炸店，看到的情况大致一样，黑乎乎的油，唯一的区别只是颜色深浅不同而已。 说法：长期食用可能致癌 据了解，卫生部早在1996年就颁布了《食用煎炸油卫生管理办法》，办法中规定，煎炸过3次食品的油脂应当废弃。 成都大学 生物工程系副主任、博士苟小军认为，经常食用老油炸制的食品的危害主要有两个方面：第一是可能致癌。因为油炸食品中含有一种化合物——丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温加热炭化所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤。第二种危害是，油炸食品含油非常高，造成人体超重与肥胖发病率都大大提高。 苟小军提醒消费者在购买油炸食品时一定要注意商家的用油颜色和油炸过程，对用发黑的油炸出来的食品，一定要避免购买。
油条、糖油果子、炸鸡腿……爽口飘香的油炸食品，方便又美味。许多人对此乐此不疲。有关专家提醒消费者：长期食用油炸食品，对人体潜在着危害，最好还是少吃为妙。 医生：对人体潜在危害 成都市第二人民医院，消化内科主任、副主任医师的蹇贻昨日告诉记者，长期大量的食用油炸类食品存在着很大的潜在危害，特别是对人体的消化系统的影响犹为突出。长期食用油炸食品可能会致使人体患上癌症，比如消化道中出现癌变、肿瘤等，但是目前医院都无法提供具体的案例。诱发癌症的因素有很多，长期食用油炸食品是其中的一个方面，导致人体患癌是一个长期的、多因素的过程。目前，就医学上来说还不能确定食用油炸食品就是造成人体消化系统发生癌变、肿瘤的直接原因。但是，长期吃大量的油炸类食品，对人体存在潜在危害，这类食品最好还是少吃为妙。 消费者：吃了并未发现问题 记者随机对50位成都市民进行了抽样调查，记者从对油炸食品有好感的43位市民中随机找出了10位市民，询问了几个关于油炸食品方面的问题。 问题一：你食用油炸食品的频率？有3人表示几乎每天都会吃；有5人表示一周会吃4、5次；有2人表示一周至少会吃1次。 问题二：你在食用油炸食品时，最在意的是它的什么？选择口味的有7人；选择食品卫生的只有3人。 问题三：是否知道油炸食品的油被回收后反复使用？回答“知道”的有7人，“不清楚”的有3人。 问题四：长期食用回收油会对人的身体有影响，你是如何看待这个问题的？出乎记者意料，选择“无所谓，没有什么大不了的”居然占了8位；而选择“会在食用油炸食品方面有所控制”的只有2人。 通过对这10位市民的询问，记者发现，市民对于油炸食品方面的安全隐患还认识不够，明显缺乏警觉性。市民王先生说：“我也知道油炸食品有这有那的不好；但大家都在吃，而且也没发现吃了后出现什么问题。” 市场：反复使用油炸老油 昨日记者来到了位于成都春熙路步行街的一处油炸食品店。里脊、牛肉、羊肉等6、7种食品摆放在食品架上供顾客挑选。记者注意到，油锅里的油，其颜色已经发黑。见有顾客光临，该店的工作人员非常热情地招呼记者。记者随意选了两样食品，借机和店主攀谈起来：“你这个锅里的油颜色有点黑哦！”“主要是反复使用造成的。现在有哪个油炸店不是在反复用油？” 据店主介绍，前一天留着的油在第二天继续用的时候，先要把油里残留的渣滓全部清除，如果反复使用的次数少，基本上就不用添加新油，如果次数多了，就要适量的添加少许。这样，才能保证回收油的口味不会变得很差。 “你知道长期食用这种油对人的身体有影响吗？”对于记者的问题，店主表示，用这种油肯定会对身体有一些影响，但应该不会很严重。他说，油炸店都这样做，什么问题都没出现，那用用也无妨。 随后记者走访了其他几家油炸店，看到的情况大致一样，黑乎乎的油，唯一的区别只是颜色深浅不同而已。 说法：长期食用可能致癌 据了解，卫生部早在1996年就颁布了《食用煎炸油卫生管理办法》，办法中规定，煎炸过3次食品的油脂应当废弃。 成都大学 生物工程系副主任、博士苟小军认为，经常食用老油炸制的食品的危害主要有两个方面：第一是可能致癌。因为油炸食品中含有一种化合物——丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温加热炭化所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤。第二种危害是，油炸食品含油非常高，造成人体超重与肥胖发病率都大大提高。 苟小军提醒消费者在购买油炸食品时一定要注意商家的用油颜色和油炸过程，对用发黑的油炸出来的食品，一定要避免购买。
有利的方面 1 过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，可以选择任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。 2 传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。 3 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能力大大提高，过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15％。 4 利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧研究中；日本科学家利用转基因技术成功培育出可减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特别是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率。 5 转基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜菜。同时，人们还发现转基因作物结出的果实，无论外形还是味道都别具风味。英国的科学家将一种可以破坏叶绿素变异的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有绿化功能之外，还使畜牧业受益，因青草的营养比干草高，而使肉的质量提高。 6 利用转基因技术，把生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物，目前已在牛、羊、猪、鸡、鱼等家养动物中取得一定成果。 不利方面 任何一项新的科学技术的应用都有它的两面性。核能的开发利用，在为人类提供了巨大的核能同时也造出了对人类具有巨大破坏性的核武器；农药的应用对于防治农作物害虫发挥了巨大的作用，使农作物大幅度的增产，但同时也对人畜和环境造成极大的危害；工业革命为人类社会带来了巨大的财富，同时也为人类带来了灾难性的环境污染和生态平衡的破坏。 转基因食品也同样具有两面性。 1 据报道，科学家研究发现，有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。尽管到目前为止还没有有说服力的研究报告表明这些改良品种有毒，但一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。这种毒素的积累是个相当长的过程，但它确实可能正在进行中，因此目前谁也不能确保这些改良品种没有毒。英国科学家普斯陶教授的研究报告说，经过基因改造的马铃薯对实验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。虽然他的实验结果有待于进一步证实，但仍可提示人们转基因食品可能有损于人类的健康。其次是过敏反应问题，对于1种食物过敏的人有时还会对1种以前他们不过敏的食物产生过敏，原因就在于这种食品中含有了导致过敏的蛋白质。例如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对核桃、小麦和贝类食品过敏。 2 有研究者认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。美国伦理和毒性中心的实验报告则说，与一般大豆相比，耐除草剂的转基因大豆中，防癌的成分异黄酮减少了。 3 大量的转基因生物进入自然界后很可能会与野生物种杂交，造成基因污染，从而影响到生物多样性的保护和持续利用，这种污染对环境及生态系统造成的危害比其他任何因素对环境造成的污染都难以消除。例如：抵抗除莠剂的转基因油菜会使野生芥菜受到传染，从而使野生芥菜对除杂草措施不敏感。 4 有些作物插入抗虫或抗真菌的基因可能对其它非目标生物起到作用，从而杀死了环境中有益的昆虫和真菌。有科学家在实验室里做了这样一组对照实验，用抗虫转基因的玉米分别饲喂玉米钻心虫和草蛉，实验结果表明，在钻心虫的死亡率高达60％的同时，草蛉的成熟期也比正常时间晚了3天。草蛉是一种益虫，被农民大量繁殖以防治棉铃虫和蚜虫等农业虫害。这个实验证明，抗虫转基因玉米没有识别益虫和害虫的能力，它在毒杀害虫的同时，也损害了益虫。若大规模地种植抗虫作物可能意味着减少有益昆虫的种群。英国的《自然》杂志1999年5月刊登了美国康奈尔大学副教授约翰·罗西的一篇论文，引起世界关注。该文说，抗虫害转基因“BT玉米”的花粉含有毒素，蝴蝶幼虫啃食撒有这种花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。科学家认为，植入BT基因使玉米能够产生杀伤害虫的物质，从而具有抗虫害能力，但也因此而有了毒性，可能对生态环境造成不利影响。 目前我国有百余个实验室在开展有关生物技术的研究，有的转基因作物已被批准商品化，大面积种植，虽然真正能够被老百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒(一种柿子椒)和延缓成熟的西红柿两个品种，可是许多进口食品中都可能含有转基因成分。令人不能忽视的现状是，当国外反对转基因食品的运动已经进行得如火如荼之时，就其安全问题已经争得面红耳赤的时候，我国的大多数消费者尚没有明白过来“转基因”为何物。因此应加大宣传力度，让国人了解转基因食品，尽快建立我国的《生物安全法》。将来不论是中国人还是外国人在中国境内进行有关转基因食品方面的研究、开发、生产、销售能够有法可依，科学有序，避免美国和加拿大“先发展、后治理”的恶果。禁止外国公司随便在中国境内进行危险的实验，销售没有经过安全检验的转基因食品。否则可能未见其利，先受其害，甚至得不偿失。我国《消费者权益保护法》也明确规定，消费者应该对商品有知情权。目前，国外已经普遍采用了在转基因食品上粘贴标签的作法，而我国尚没有要求在转基因食品上打标识的规定，这不符合消费者知情的原则。让消费者充分了解和认识转基因食品，不仅仅是保护了消费者的合法权益，同时也有利于转基因食品的健康发展。
国家对四级大豆油的主要指标采用的都是强制执行。如果从一般生活中来说，应该是差别不大的，都能保证人的健康。 以下是资料标准： 1色泽 （罗维朋比色槽25.4mm）≤ 一级 —— 二级 —— 三级 黄70 红4.0 四级 黄70 红6.0 （罗维朋比色槽133.4mm）≤ 一级 黄20 红2.0 二级 黄35 红4.0 三级 —— 四级 —— 2气味、滋味 一级 无气味、口感好 二级 气味、口感良好 三级 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 四级 *具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 3透明度 一级 澄清、透明 二级 澄清、透明 三级 —— 四级 —— 4水分及挥发物（%）≤ 一级 0.05 二级 0.05 三级 0.10 四级 *0.20 5不溶性杂质（%）≤ 一级 0.05 二级 0.05 三级 0.05 四级 *0.05 6酸值（mgKOH/g）≤ 一级 *0.20 二级 *0.30 三级 *1.0 四级 *3.0 7过氧化值（mmol/100g）≤ 一级 *5.0 二级 *5.0 三级 *6.0 四级 *6.0 8加热试验（280℃） 一级 —— 二级 —— 三级 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4 四级 *微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 9含皂量（%）≤ 一级 —— 二级 —— 三级 0.03 四级 —— 10烟点（℃）≥ 一级 215 二级 205 三级 —— 四级 —— 11溶剂残留量（mg/kg） a浸出油 一级 *不得检出 二级 *不得检出 三级 *≤50 四级 *≤50 b压榨油 一级 *不得检出 二级 *不得检出 三级 *不得检出 四级 *不得检出
食物经过油炸后，改进了其色、香、味，引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等，都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。大排档、夜市上更少不了支上油锅，鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。但是从营养方面来看，不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。 油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟，所用油温通常为150-300℃之间，在这样的高温下，营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1／3，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。 多环芳烃类韧质： 油炸食品经高温油炸加工而成，有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质，其代表即3，4-苯并芘。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。 苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤，既污染大气，又危害人体健康。曾有实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，增加患恶性肿瘤的危险。 丙烯酰胺类物质： 研究表明，淀粉含量较高的食品，如土豆、饼干、面包和麦片等，在经过煎、炸、烤等高温(120℃)处理后，容易产生一种致癌性物质——丙烯酰胺，且随着温度的升高，其含量也随之增高。丙烯酰胺是人体的可能致癌物。流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。在包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有大量丙烯酰胺，如1000克炸薯条丙烯酰胺含量约为400微克，而世界卫生组织(WHO)提示每个成年人每天摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。 另外，油脂在高温下煎炸10分钟之后，便可发生明显的变化，颜色变深，黏度增加，产生烟雾和气泡等。这说明油已经变质，不宜再使用了。反复使用的油，其营养物质遭到彻底破坏，脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合，会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明，多次使用的食用油会缩短果蝇30％以上的寿命，并可升高果蝇的不育率，且有明显的致癌性。 要避免油炸类食品中含有的有毒有害物质，最重要的是改进食物烹调方法和饮食习惯。 改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要严格控制油温，最好控制在150℃左右，火不要烧得过旺。如油温超过200℃，则煎炸时间不要超过2分钟；油炸食品一次不可多食，也不宜经常食用；不要把煎炸的食品长时间放在阳光下曝晒，曝晒时间越长，食品中的致癌物质就越多；煎炸食品一次不能烹调完的，也不宜久贮，应及时处理。 多吃蔬菜和水果。专家最近发现，在制作油炸制品的过程中，使用类黄酮可大大减少丙烯酸胺的形成。他们在炸薯条时添加了少量的类黄酮，结果发现，油炸过程中产生的丙烯酸胺减少了50％。类黄酮广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中。 近年来，西方等发达国家已出现了减少摄入煎炸食品的趋势。但在我国，煎炸食品的品种及食用量却均有明显增加。鉴于可能产生的各种危害，油炸食品还是以少吃为宜。
超市里就有卖的,不过你买不到奶油用鲜奶也行的. 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步骤： 牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来 牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉 雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。 新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会 牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下 放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞 再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化 有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！ 分装入冰箱冷冻4小时后 1、苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。 工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。 特点：香甜可口，色彩绚丽。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
?底材料： Oreo? 60g 牛油溶液 25g 美式芝士餡料： 忌廉芝士 200g 糖 40g 雞蛋 50g 牛油 15g 士多啤梨芝士餡料： 忌廉芝士 130g 糖 30g 士多啤梨 100g ??檬汁 1?? 淡忌廉 50g 魚膠片 3片 ?底做法： Oreo??核楹团Ｓ腿芤???颍?喝腼?模??溆茫? 美式芝士餡料做法： 1. 用中速?⒓闪ナ看蛑淋?滑； 2. ?⑻羌尤胫ナ恐校^續??至混和； 3. 加入雞蛋???颍? 4. 最後?⒁讶艿呐Ｓ图尤胫ナ筐W料?然旌停谷腼?模，放入已預??20度?h爐??h10分?，再??h爐調校至180度再?h20分?； 士多啤梨芝士餡料做法： 1. 士多啤梨，??檬汁及糖打成汁?溆茫? 2. 用慢速?⒓闪ナ看蛑淋?滑； 3. 加入士啤梨汁???颍? 4. 用慢速?⒌闪蚱穑尤胧慷嗥±嬷ナ?然旌停?得不可打得太耐，如果唔?S?么植冢淼密?滑； 5. 放入魚膠溶液拌??溆茫? 組合做法： ?⑹慷嗥±嬷ナ筐W料倒入芝士??龋湃胙???妊┲聊碳闯桑? ?⒖假Y料
1、将干碎辣椒放入一个无水珠的小碗中，也可以适当加入一点熟芝麻在里面（辣椒粉和芝麻总数量不要超过半碗），如果是自己搓碎的无盐的辣椒粉就少加入一点盐，如果是买来现成的辣椒粉里面往往已经被加过盐了，可以先品尝一下，如果没盐就少加一点； 2、锅中倒入植物油慢火加热到3分热时下入一些葱段和姜片继续用慢火熬炸，等将葱段的颜色炸到深黄色时，用小漏勺将葱姜捞出； 3、将炸过葱姜的热油慢慢的倒入放辣椒粉的碗中，一边倒入热油一边用勺子搅拌辣椒粉，否则容易糊。油的数量要淹没过辣椒粉1--2厘米左右，等油凉了以后一碗香香的辣椒油就做成了。
原料配方（韧性饼干） 1.动物饼干 标准粉50公斤 猪油0.63公斤 小苏打0.4公斤 砂糖10.5公斤 磷脂1公斤 碳酸氢铵0.25公斤 饴糖2公斤 精盐0.25公斤 香蕉香精油88毫升 植物油3.8公斤 2.玩具饼干 标准粉50公斤 植物油7公斤 小苏打0.4公斤 砂糖13公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.25公斤 饴糖0.5公斤 精盐0.2公斤 桔子香精油60毫升 3.大众饼干 标准粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖13公斤 精盐0.25公斤 菠萝香精油106毫升 植物油2.5公斤 小苏打0.3公斤 4.玫瑰饼干 标准粉50公斤 植物油7公斤 小苏打0.35公斤 砂糖12公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 饴糖1.5公斤 精盐0.25公斤 桂花0.7公斤 5.钙质饼干 标准粉50公斤 猪油2公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖9.5公斤 磷脂0.75公斤 饴糖5公斤 精盐0.25公斤 樱桃香精油106毫升 植物油3.5公斤 小苏打0.4公斤 碳酸氢铵0.5公斤 原料配方（酥性饼干） 1.甜酥饼干 标准粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖20公斤 精盐0.15公斤 香兰素8克 植物油5公斤 小苏打0.3公斤 2.桔蓉饼干 标准粉50公斤 植物油5.5公斤 小苏打0.3公斤 砂糖18公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 饴糖2公斤 精盐0.3公斤 桔子香精油80毫升 3.巧克力饼干 标准粉50公斤 奶粉1.5公斤 香兰素38克 淀粉2.5公斤 磷脂0.5公斤 抗氧化剂*（*每年从5月1日至9月底时放抗氧化剂，其余时间，如配方中不用猪油则可以不加抗氧化剂，配方中加猪油，则必须加抗氧化剂，下同。）1.6克 砂糖16.5公斤 精盐0.25公斤 柠檬酸0.8克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 可可粉5公斤 植物油8.35公斤 碳酸氢铵0.2公斤 蕉糖1.5公斤 4.椰蓉饼干 特制粉50公斤 磷脂0.8公斤 椰子香精油25毫升 砂糖17公斤 精盐0.3公斤 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 抗氧化剂2克 椰子油10公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1克 5.奶油饼干 特制粉50公斤 猪油11.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 淀粉3.25公斤 奶粉2.5公斤 黄油香精油35毫升 砂糖17.5公斤 精盐0.5公斤 抗氧化剂2.3克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 柠檬酸1.15克 6.葵花饼干 特制粉50公斤 蛋粉0.4公斤 橙子香精油9毫升 淀粉2.3公斤 精盐0.15公斤 香兰素28克 砂糖18.5公斤 小苏打0.25公斤 抗氧化剂2.2克 猪油11公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1.1克 奶粉1.5公斤 原料配方（上海益民食品三厂）1.香草饼干 标准粉250公斤 磷脂2.5公斤 香兰素150克 白砂糖水*（*配方中使用的砂糖水的浓度为68%，其余相同。）110公斤 小苏打2公斤 抗氧化剂7克 精炼混合油35公斤 碳酸氢铵1公斤 柠檬酸4克 2.玩具饼干 标准粉250公斤 小苏打2.5公斤 抗氧化剂5.5克 精炼混合油27.5公斤 碳酸氢铵1公斤 柠檬酸3克 磷脂5公斤 杨梅香精油275毫升 古巴砂糖水110公斤 3.柠檬饼干 标准粉250公斤 磷脂1.25公斤 柠檬香精油200毫升 白砂糖水55公斤 小苏打1公斤 抗氧化剂3克 精炼混合油16.25公斤 碳酸氢铵0.25公斤 柠檬酸1.5克 4.甜蜜饼干 精白粉250公斤 磷脂2.5公斤 香兰素150克 白砂糖水120公斤 小苏打1.5公斤 抗氧化剂8克 精炼混合油40公斤 碳酸氢铵0.75公斤 柠檬酸4克 5.小牛奶饼干 精白粉250公斤 鲜鸡蛋11.5公斤 抗氧化剂18克 白砂糖水110公斤 小苏打2.5公斤 柠檬酸4克 猪油40公斤 碳酸氢铵1公斤 精盐0.5公斤 全脂奶粉3公斤 香兰素125克 工艺流程 不论是韧性饼干或酥性饼干，虽然其配方、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程： 原、辅料预处理→面团的调制→滚动→成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品 制作方法 1.面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。 (1)酥性面团。酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低，搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力，可塑性强的酥性面团。调剂酥性面团要求严格控制加水量和面团温度、搅拌时间等。反之，水量稍多于配料比，温度高于控制要求，搅拌时间稍长等都能破坏酥性的结构。 酥性面团的调制方法 先将糖、油、乳品、蛋品、膨松剂等辅料与适量的水倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液，然后将面粉、淀粉倒入和面机内，调制6～12分钟左右。香精要在调制成乳浊液的后期再加入，或在投入面粉时加入，以便控制香味过量的挥发。 夏季因气温较高，搅拌时间缩短2～3分钟左右。 面团温度要控制在22～28℃左右。油脂含量高的面团，温度控制在22～25℃。夏季气温高，可以用冰水调制面团，以降低面团温度。 如面粉中湿面筋含量高于40%时，可将油脂与面粉调成油酥式面团，然后再加入其它辅料，或者在配方中抽掉部分面粉，换入同量的淀粉。 (2)韧性面团。韧性饼干的面团是在蛋白质充分水化的条件下调制的面团。韧性面团配料中的油、糖含量低，因此，面粉中面筋容易吸水胀润，形成大量的面筋。为了防止收缩变形，在面团调制时可加定量的热水，提高面团温度，促使面筋充分胀润，同时继续搅拌，面团在和面机长时间的机械拉伸作用下，使面筋逐渐地趋于松驰状态。所以韧性面团的调制时间要长，以保证蛋白质充分胀润形成面筋后再经机械拉伸而失去筋力的时间，这样才能使调制的面团获得所要求的工艺性能。 韧性面团的调制方法 一般先将油、糖、乳、蛋等辅料加热水或热糖浆在和面机中搅均，再加面粉进行面团的调制。如使用改良剂，则应在面团初步形成时(均调制10分钟后)加入。然后在调制过程中分别先后加入膨松剂与香精，继续调制。前后约40分钟以上，即可调制成韧性面团。 韧性面团的温度，冬季室温25℃左右，可控制在32～35℃，夏季室温30～35℃时，可控制在35～38℃。 韧性面团调制成熟后，必须静置10分钟以上，以保持面团性能稳定，方能进行滚轧成型操作。 2.滚轧：调制好的面团，须经经过滚轧，达到厚度均一，形态平整，表面光滑，质地细腻的面片，为成型作好准备。 (1)酥性面团滚轧：酥性面团滚轧的目的是要得到平整的面片，但长时间滚轧，会形成面片的韧缩。由于酥性面团中油、糖含量多，轧成的面片质地较软，易于断裂，所以不应多次滚轧，更不要进行90°转向，一般以3～7次单向往复滚轧即可，也有采用单向一次滚轧的。 酥性面团在滚轧前不必长时间的静置，酥性面团轧好的面片厚度约为2厘米，较韧性面团的面片为厚，这是由于酥性面团易于断裂，另外酥性面团比较软，通过成型机的轧辊后即能达到成型要求的厚度。 (2)韧性面团滚轧：韧性面团在滚轧以前，面团需要静置一段时间，目的是消除面团在搅拌期间因拉伸所形成的内部张力，降低面团的粘度与弹性，达到提高制品质量与面片工艺性能，静置时间的长短，与面团温度有密切关系，面团温度高，须要静置时间短，温度低时，静置时间长。当面团温度达到40℃，大致要静置10～20分钟。 韧性面团滚轧次数，一般需要9～13次，滚轧时多次折叠并旋转90°角，通过滚轧工序以后，面团被压制成一定厚薄的面片。在滚轧过程中假定不进行折叠与90°角的旋转，则面片的纵向张力超过横向张力，成型后的饼干坯会发生纵向收缩变形。因此，当面片经数次滚轧，可将面片转90°角，进行横向滚轧，使纵横两向的张力尽可能的趋于一致，以便使成型后的饼干坯能维持不收缩、不变形的状态。 3.成型：经滚轧工序轧成的面片，经各种型号的成型机制成各种形状的饼干坯。如鸡形、鱼形、兔形、马形和各种花纹图案。 4.烘烤：面团经滚轧、成型后形成饼干坯，制成的饼干坯入烘炉后，在高温作用下，饼干内部所含的水分蒸发，淀粉受热后糊化，膨松剂分解而使饼干体积增大。面筋蛋白质受热变质而凝固，最后形成多孔性酥松的饼干成品。 面筋受热开始变性凝固，并排除其中的结合水。当温度上升至80℃时，饼干坯中面筋全部变形凝固。在面筋中膨松剂也随之分解而产生大量气体，面筋网络就形成大量细致的气泡，因而形成多孔性的结构。 烘烤炉的温度和饼干坯烘烤的时间，随着饼干品种与块形大小的不同而异。一般饼干的烘烤炉温保持在230～270℃左右。酥性饼干和韧性饼干炉温为240～260℃，烘烤3.5～5分钟，成品含水率为2～4%。苏打饼干，炉温为260～270℃，烘烤时间4～5分钟，成品含水率2.5～5.5%。粗饼干，炉温为200～210℃，烘烤7～10分钟，成品含水率为2～5%。 总之，如果烘烤炉的温度稍高，可以适当地缩短烘烤时间。炉温过低过高都能影响成品质量，如过高容易烤焦，过低使成品不熟，色泽发白等等。 5.冷却：烘烤完毕的饼干，其表面层与中心部的温度差很大，外温高，内温低，温度散发迟缓。为了防止饼干的破裂与外形收缩，必须冷却后再包装。 烘烤完毕的饼干，出炉温度一般在100℃以上，水分含量也稍高于冷却后成品的水分含量。刚出炉的饼干质地较软，在冷却过程中，饼干内部的温度继续下降，饼干内部水分也随之蒸发，渐渐地达到内外一致。如果饼干出炉后不经冷却，在余热未放出前即进行包装，不仅饼干水分不易蒸发，饼干内的油脂也易氧化酸败，饼干容易发生霉变而不能食用。 在夏、秋、春的季节中，可采用自然冷却法。如果加速冷却，可以使用吹风，但空气的流速不宜超过2.5米/秒。假定冷却速度过快，水分蒸发过快，易产生破裂现象。 冷却最适宜的温度是30～40℃，室内相对湿度是70～80%。 6.包装：包装的目的有三个：一是防止饼干在运输过程中破碎；二是防止被微生物污染而变质；三是防止饼干的酸败、吸湿或脱水以及“走油”等。 包装的形式，可根据顾客的要求包成500克装、250克装。长途运输多采用10～20公斤的大包装。为了保证制品质量，都采用包装箱内使用沥青纸作内衬纸。纸箱的外部用铁皮或纸绳带扣紧。 7.贮藏：饼干虽是一种耐贮性的食品，但也必须考虑贮藏条件。饼干适宜的贮藏条件是低温、干燥、空气流通、环境清洁、避免日照的场所。库温应在20℃左右，相对湿度不超过70～75%为宜。
采用有机黑豆为原料，经传统压榨工艺精致而成。黑豆油中含有85％以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸43％－56％，亚麻酸5％－11％，而且含有大量的维生素E，含量高达70mg/100g。《本草纲目》记载“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”黑豆具有养血平肝、出热止汗、补肾壮阳的功效，长期食用黑豆油可以预防动脉粥样硬化、胃肠溃疡、肠炎及皮肤病等。 -------------------------------------------------- 黑豆 名称：黑豆 学名：Glycine max var. 别称： 乌豆、枝仔豆、黑大豆 分布：原产中国东北，现河南亦有种植。 分类：蝶形花科 品种：有青仁黑豆、恒春黑豆 用途：为食用蔬菜，营养价值很高 花期：12～3月盛产 管理：性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度 施肥：播种法繁殖 型态：黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 黑豆的调补服法有两种: 一种是煮料豆法，即与它药同煮；一种是单服法。 明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。"此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。 另一种是: 单服法，不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。 单方验方举例如下：资源中国 1、治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。 2、头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 3、腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。 4、月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。 5、筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。 6、婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。 7、烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。 这里介绍黑豆食疗的几种用法，以供感兴趣的朋友据情选用。 病后体虚用黑豆可促进康复: 用黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。一般食用一周即可见效。 2.正在发育的儿童食用黑豆可促进生长: 用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。 3.患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好: 用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚个一次，坚持食用。 4.肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿，增进食欲: 食用方法：黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分两次食用，早晚个一次。或用黑豆1000克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早晚各一次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。 5.慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果. 方法是：用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，一日2次。一剂可用3－－4天。
因人而异，不能讲肉的营养就比青菜高，各有各的优势，专吃肉也不行，专吃青菜也不行，所以还是搭配着吃，要明白一样东西，营养不是一个绝对值概念，而是一个相对值概念，因人而异（脂肪多或有血脂高的人或整天都是以肉食为主的人那花生油就是毒药了，不单没有营养，反而有害，但对于农村整天只有青菜吃的人，花生油则又是最好的营养油了），所以还是不要在日常的生活中太讲究这些，有空就穷想一想，没有空有什么就吃什么就行，现在日常生活品种丰富，只要不是挑食和懒或有吸收缺陷的人，是不可能缺营养
楼上说的不够明确，方法虽对，调味时间不对，我们杨州炒饭中的鸡蛋炒饭做法如下： 1：将鸡蛋二个打开，锅上火，烧到5成热下油，放入鸡蛋，成蛋皮后略炒老一点，这样更香，起锅待用。 2：把米饭（以中熟米为好、大米次之）放入锅中，加点盐，再淋上水，焖上一会，饭就会软下来，这时再炒透米饭，等米饭完全开了后，放入鸡蛋同炒， 3：放入适量的猪油，略炒，撒上蒜未后起锅就可以了。 也可以在其中加上胡罗卜丁，肉丁等等。
一般不会有人用动物油脂来做油炸类产品。一般都是用植物起酥油，目的是减少食物烹炸后油在食物中的残存，确保油炸食物不是特别油腻。M和KFC都是用起酥油的。至于街上小摊用的什么油，那就能令人展开十分丰富的联想了。
当然可能的，已有报道说，香港在鸡蛋里检出三聚氰胺了。这次就不能再用什么“在牛奶挤出后再掺入三聚氰胺”的说法了。
我平时做得很简单的，半个洋葱切丝，不要太细，锅里加1大调羹黄油，半小勺豆油，黄油是为了香味，豆油是防止黄油焦。等油热了，加洋葱丝，再加1个蒜头末，边炒边加黑椒和盐，洒点生抽，再炒一下，加少少糖，再加半小勺面粉，边加要边搅得哦。再淋高汤，或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后，加入少许的糖和盐，起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一：（黑椒牛仔骨）材料：牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净，将黑胡椒粉 1小勺，盐 1小勺均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～）； <br/>.2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上； <br/>.3、芦笋洗净，去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条，用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘，用黑胡椒粉 1/2小勺，盐 1/2小勺，油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分钟，出炉摆盘后，将黑胡椒粉 1小勺，番茄酱 1大勺，蚝油 1大勺，鲜贝露 1大勺，生粉 1 1/2小勺，清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可。 <br/> <br/>做法二：材料：牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包（粉包 腌渍包）。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净，加入庙口粉蒸肉料包（腌渍包）拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开，挖出南瓜籽和南瓜瓤，洗净备用； <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包（粉包）拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内； <br/>5、盖上南瓜盖，高压锅隔水中火蒸20-30分钟，关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水，水呈线状冲洗牛仔骨，可以使肉质更加嫩嫩且腥味少；】
如果你的价格里承受不了这样的顾客就说明定价过低，正常情况下绝大多数顾客都不会用太多的辣椒酱和番茄酱，平均的消耗水平是你应该考虑的问题，开饭店只考虑特例会很困惑。
辣麻酸甜咸香六味并重的复合味道！好复杂的口味，我是不喜欢，我觉得口味还是分开的好，毕竟不是每个人都喜欢每种口味，如果把六味是一种，六个味每个一种，我觉得好点，起码顾客选择权可以多点。<br/> 我是广东的，口味我其实没什么留意呢，我不知道还有这么多种味道呢，就是普通的味道啊，乡巴佬这牌子的我见的比较多 <br/> 不过油的，健康点嘛
用调味萝卜 胡萝卜 黄瓜 肉松 沙拉酱 番茄酱 火腿肠<br/>，最好添加寿司米，比如秋田小町，实在没有就选用东北大米。寿司醋要注意，不是我们国内那种深色的醋，是淡黄色有菊花香的寿司醋更香更好吃。
面制品、鸡蛋、纯牛奶、蔬菜，没听说过会中毒的，要是这样会中毒，歪果仁不知道死多少了，这些都是他们的最爱。
我是用的酷克壹佰的奥尔良腌料做的：<br/>烤肉做法<br/>1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料<br/>2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。<br/>3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，200-250度，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）<br/>注：第三步可以换成油煎或者油炸，可腌制各种肉类。
过冬??????????哈哈哈哈哈哈哈哈.....你家西红柿真幸福啊...羡慕..过冬...过冬....把他们在盐水里泡,再用保鲜膜包好就可以让他们过冬啦...哈哈
第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 浓香番茄酱 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 浓香番茄酱 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用
西山区红塔东路2号滇池学院对面小吃街有正宗的关东煮，很鲜的汤冬天喜欢到那喝汤，很好吃
放料酒（其它白酒也可）去腥味是最佳选择，且要在肉炒热时放，才能充分发挥它的作用。 如果一时没有任何酒，将姜丝或姜粒在热油中爆香再下肉炒，也一样没腥味。
尚养三品（滴鸡精）补充气血，调理身体之佳品。早上喝两袋，晚上喝两袋对补充气血的是最佳的，想要塑身晚上喝两袋，不吃晚饭也不会饿会有饱腹感，吃点水果补充维生素效果最佳！
烙饼时，放点醪糟，鸡蛋，盐，烙的饼香，脆，甜，非常好吃，我儿子特爱吃。
用一瓷器装入芝麻、孜然、味精碎、精盐、辣椒、麻椒面少许均匀。<br/> 腌料：<br/> 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。<br/> 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。<br/> 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤<br/> 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。<br/> 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。<br/> 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。<br/> 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：<br/> 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克<br/> 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。<br/> 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。<br/> 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：<br/> 十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。<br/> 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。<br/> 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。<br/> 5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入<br/> 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。<br/> 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤<br/> 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：<br/> 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用<br/> 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。<br/> 蘸料：<br/> 飘香酱的调制<br/> 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。<br/> 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。<br/> 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。<br/> 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。<br/> 十里飘香"甜辣鸡肉串<br/> 用料主料：鸡胸肉、鸡脆骨辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱做法 ...<br/>烧烤时不用在放鸡精<br/>不用
猪肉不一样？<br/> 有些乡下养的是土猪或者是猪蹄调汤 <br/> 有可能是猪不同，土猪肉特别好吃，不加味精都好鲜美
味精比较好<br/>鸡精有很多添加物，含有化学物质<br/> 味精是单一成分～谷氨酸钠<br/>是从粮食里面提炼出来的 <br/> 亲，记得点采纳的图标哦。也是为了网友的劳动。谢谢啦，你也可以加五分哦
虽然你说清淡，但火锅不能长期食用。你可知肉生火、鱼生痰。海鲜都属于鱼类。这样长期食用是不健康的。
人流后四天建议饮食以清淡高蛋白，高营养容易消化，以利于机体恢复，您提到的两种食物都可以吃
鸡精中含有部分味精中的成分，味道好于味精，掌握好量是安全的
鸡粉跟鸡精的区别如下：<br/>1、外形上，鸡精与鸡粉的区别在于一个是颗粒一个是粉末；<br/>2、成分上，鸡粉的提鲜主要来自于其蕴含的鸡肉<br/>含量所带来的鲜味成分，鸡粉要比鸡精来的天然健康，这也是为什么鸡粉很多用于比较好的原材料上，更能带出食材本味。鸡精也是鸡鲜味底味的提鲜产品，增鲜的<br/>同时也带来复合的鲜味，相对味精来说鸡精更健康，鸡精主要在鲜香爆发力强的菜式上会效果更明显。
