主料
牛肉 | 500g
面条 | 500g
【辅料】
小葱 | 3根
姜 | 6片
蒜 | 5瓣
辣椒 | 5个
花椒 | 1茶匙
八角 | 3颗
茴香籽 | 半茶匙
冰糖 | 5颗
郫县豆瓣酱 | 2勺
【做法】
1、 牛肉切小块，用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2、 泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开，煮5分钟，中途撇去血沫。
3、 煮好后用凉水冲洗干净，控水。
4、 葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽备好。
5、 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、 牛肉下锅翻炒均匀。
7、 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖和备好的调味料。（可以根据个人口味调整辣椒的用量。）
8、 料酒、水、郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，咸度自己掌握。
9、 电饭煲煲一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，如果用普通的炒锅炖，时间在40分钟～1小时之间。肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
10、 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面。
11、 面条煮好捞到碗里，加点面汤。
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