爆炒鳝片的做法王刚
用料
黄鳝300克
蒜2瓣
葱1根
姜4片
料酒1勺
盐6克
青椒半个
大蒜瓣
生抽1勺
洋葱1个
步骤 1
热锅冷油,葱姜蒜爆香。
步骤 2
鳝片下锅,滑炒约2分钟,加红烧酱油,料酒。继续翻炒1分钟,下洋葱,青椒,翻炒2分钟。翻炒同时,加入约10克白糖,少许盐。
步骤 3
继续翻炒约1分半钟,再来半勺糖,一勺盐,收干,准备出锅
爆炒鳝片的做法王刚
步骤1
食材:鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2
鳝鱼切片。
步骤3
蒜苔切寸段。
步骤4
大蒜切末
步骤5
干辣椒切小段。
步骤6
姜切丝。
步骤7
炒锅中油温5成热时,下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香,倒入鳝鱼片炒至变色,烹入料酒炒香。
步骤8
放入蒜苔翻炒1分钟,加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖,炒匀,盛出装盘即可。
爆炒鳝片的做法王刚
材料:野生本地黄鳝3条,大青椒一个,青豆适量
辅料:白酒,酱油
做法:
1、青椒,黄鳝洗净。
2、青椒切块,备用。
3、黄鳝拍碎背脊骨,切成菱形块。用白酒腌制5分钟。
4、热锅倒入色拉油,青豆和青椒翻炒一下,放入少量盐。
5、倒入黄鳝,炒至黄鳝起卷。
6、倒入开水60ML,加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。
7、起锅装盘。
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