主料：
里脊肉适量
面粉适量
玉米淀粉适量
葱少许
姜少许
料酒少许
辅料：
味极鲜生抽少许
蚝油少许
花椒粉少许
胡椒粉少许
辣椒粉少许
奥尔良粉少许
盐少许
做法：
1、 里脊肉适量切条或片
2、 葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）
3、 切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟
4、 调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4：2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐
5、 然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀
6、 然后放入腌好的肉片
7、 把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）
8、 油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸
9、 炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可
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