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自酿白酒怎么去掉甲醇

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自酿白酒怎么去掉甲醇


        

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  • 2023-10-20 14:00:15

    1、首先甲醇的是由酿酒原料中果胶质为产生基础的,一些果胶含量多的原料像一些水果、米麦以及薯类食物的表皮另外还有谷糠,它们含有的果胶质都是比较多的。所以可以通过选择酿酒材料才降低甲醇含量。

    2、在酿酒的过程中,像一些果胶含量较多的原料都需要用蒸汽来闷料,因为这样能很好地减少或者除去材质中的果胶,这样一来的话,甲醇也能很好地降低或去除含量。

    3、 选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。黑曲霉菌是一种糖化能力很强的细菌,如果过多的使用这种菌这无异于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量会大大增加甲醇的含量,所以说黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是酿酒必须的,这样的话我们可以用白霉菌或者黄霉菌来代替它。

    你***

    2023-10-20 14:00:15

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