鲈鱼 鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
比如有鱿鱼，秋刀鱼，鲳鱼，大黄鱼，我有时候我就比较喜欢买一些鱼回家做，所以平时的时候我就知道一点点的，但是超市里面的冷冻鱼绝对不止这么一点点，因为还有其他的鱼，我可能还有点不太认识。
一般冻鱼品种有哪些
一般冻鱼品种有，刀鱼，鲅鱼，鱿鱼，偏口鱼，黄花鱼，大头鱼。是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
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