河蟹掘穴为其本能，也是河蟹防御敌害的一种适应方式。常以水草为隐蔽物，在成长过程中也开始凿穴下。
河蟹用螯钳插入土中，靠收缩力量将土块掘起，合抱于额前，爬出原地之外松钳弃土，再返回原处继续造穴河蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，亦食螺、蚌、蚬子、蠕虫和昆虫
螃蟹习性
1、掘穴居住：喜欢栖息在河流、湖泊及稻田的泥岸的洞穴里。
2、食性很杂：在自然条件下以食水草、腐殖质为主。
3、昼伏夜出：白天多隐蔽于洞穴中，夜晚才出洞觅食。
4、繁殖力强：母蟹产卵数量可达数百万粒以上。
5、蜕皮生长：生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹蜕皮进行的。
6、断足再生：螃蟹有断足再生的特异功能
螃蟹习性
蟹类多栖息于山区溪流的石块下，有少数蟹类能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。
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