凤爪便是鸡的爪子，鸡爪的做法十分的多，普遍的鸡爪做法是立即用凤爪来烧菜或是用凤爪来熬汤，凤爪还能制成泡椒鸡爪和盐焗鸡爪或是是红烧鸡爪，做出去的凤爪口味不尽相同可是全是十分火爆的食品，因此我们要擅于运用凤爪来烧菜，下面我们详细介绍香辣鸡爪的做法。
麻辣鸡爪也是有很多种多样转变的，因此麻辣鸡爪有各种各样的作法，我们能够 依据具体的状况和我们自身的口感寻找适合自身的麻辣鸡爪作法。
麻辣凤爪
原材料
卤鸡爪500克，葱一根，姜3片，八角茴香二颗，辣椒干一小把，花椒50克(麻椒也可)，茴香10几颗，良姜3片，生抽酱油45ml，酱油30Ml，盐5克，糖5克，高丽参10片，仔然粉5克，十三香，小色拉油，黑胡椒，八角茴香
作法
1.将凤爪清洗，剪去手指甲，提前准备预留
2.锅中倒进冷水(能未过凤爪)火灾烧开后放进凤爪烧开，随后去掉白沫子，再次煮一分钟捞起来控干水份
3.锅中倒进油，火灾加温，待油五成熟时放进切完的葱段生姜片，炒成香气后放进八角茴香、辣椒干、花椒、良姜、茴香、八角茴香大概炒5分鐘后，倒进冷水能未过凤爪
4.随后放进五香粉、十三香、酱油、生抽酱油、糖、盐、高丽参一起煮，煮沸腾后放进焯好的凤爪等载沸腾后盖板外盖低火煮30分钟
5.煮好后将凤爪捞起来起火吹干，将汤收浆汁浇上色拉油在上面就可以
麻辣鸡爪
原材料
新鮮凤爪 ，马铃薯 ，小葱 ，姜 ，蒜头，绿豆糕 ，植物油 ，香辣调味品
作法
1.马铃薯刨皮，切片.绿豆糕切成片。
2.大蒜剥皮，小葱清洗斜切成片，香莱清洗，姜清洗切成片。
3.凤爪剪去爪尖，一剁三。
4.凤爪水汆过，去鲜血，捞起来用冷水清洗干净。
5.葱蒜下热锅中爆锅出香气。
6.再倒进香辣调味品煸炒一分钟。
7.把凤爪和马铃薯一并倒进，煸炒三分钟。
8.添加适量的沸水，火灾开煮。
9.火灾烧开，文火蒙煮十五分钟，随后添加绿豆糕再煮三分钟。
10.最终，放进香莱就可以。
上文我们详细介绍了什么叫凤爪，我们了解凤爪便是鸡的爪子，鸡爪的做法十分多有清炖，盐焗和野山椒等多种多样的作法，不管用哪样作法做出去的凤爪都十分遭受热烈欢迎，我们上文详细介绍了麻辣鸡爪的多种多样作法，大伙儿能够 学习培训一下。