羊头炖白菜的正宗做法
【食材】:羊头肉适量(我用了一整个,不到2斤)、北豆腐1块儿、白菜适量、干红辣椒3个、花椒1小撮、八角2个、葱姜各适量、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、油盐适量。
1、把羊头肉洗两遍沥水切成合适大小的块儿状待用。
2、北豆腐切成小方块儿待用。北豆腐比较硬实,适合做炖菜,炖的时间越久就越好吃。
3、白菜洗净切成大块儿待用。葱姜洗净全部改刀,干辣椒用清水浸泡待用(防止锅热炒成黑色)。
4、热锅凉油,花椒和八角冷油下锅,小火炒香,然后入羊头肉大火煸炒两三分钟,再放葱姜干辣椒炒出香味儿。
5、调入生抽和老抽,翻炒均匀。
6、添加超过食材的清水,因为我们要炖豆腐,需要多炖一会儿,所以,水要超过食材防止后面锅干。
7、加入北豆腐,调入少许盐,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火,豆腐炖的时间越久就会越好吃。
8、豆腐炖到满意的程度后,加入切好的白菜,继续盖好锅盖,再接着炖四五分钟,白菜就软了。
羊头炖白菜的正宗做法
主料
大白菜300g、羊头肉250g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、小葱适量、生姜适量。
步骤
1、先准备好一颗白菜,洗干净后切成段,然后在把小葱和生姜洗净,最好切成末。
2、熟羊头肉切成块,锅中放油开火预热,把姜葱放入油锅炒香。
3、倒入羊头肉锅中,洒入适量的盐和白糖翻炒均匀,加入适量料酒、老抽和水煮开。
4、盛碗,锅中再放油开火预热,倒入白菜。洒入适量的盐翻炒。
5、再倒入煮好的羊头肉,盖上锅盖开,起锅前洒上适量的味精就可以了。
6、热腾腾的白菜煮羊头肉上桌。
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