湛江扣肉做法
1· 五花肉煮至八成熟,把姜拍碎倒入酱油五花肉加入,用筷子把猪皮戳洞,必须戳破皮戳均匀,腌制一小会
2· 防止五花肉炸的弯曲,我将筷子插入猪肉两头,然后油锅热好五花肉下锅炸,火力不要太猛,中火就好,注意溅起的油。
3· 炸至金黄,敲打猪皮有脆脆的声音就可以起锅啦。喜欢嫩点的可以不要炸那么久,起锅之后用冷水泡一会
4· 泡完捞起后切块,切完之后放入八角桂皮沙姜,加入酱油、盐拌匀
5· 重新装盘,上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦,美美的五香扣肉就好啦,喜欢重口味的还可以多加几味香料的。
6· 扣肉除了蒸还有别的吃法哟,喜欢海鲜味道的还可以切厚点加入干鱿鱼片一起煲,味道也鲜鲜的喔,一点也不油。
湛江扣肉做法
1.
食材:带皮五花肉,刀切成四方形状
2.
焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔,然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色
3.
倒入500克调和油,热油后保持中小火炸肉块至金黄
4.
炸好放冷后可以存放备用
5、肉切成厚片状,用南乳和适量生抽料酒调好芡汁,倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料,腌制一小时入味!蒸锅水开后一起上锅蒸
6、中小火蒸1个小时左右,倒扣回盘子即可
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