湘菜，是中国汗青悠长的汉族八年夜菜系之一 ，早正在汉代就曾经构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区三种处所风韵为主。湘菜建造邃密，用料上比拟普遍，口胃多变，种类单一;光彩上油重色浓，讲究实惠;咀嚼上重视喷鼻辣、喷鼻鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
冰糖湘莲，是湖南省一道特征传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦纳贡，故湘莲又称贡莲，湘莲首要产于洞庭湖区一带，湘潭为闻名产区，市内以花石、中路铺两地所产至多，品质也最佳，有红莲、白莲之分，此中白莲圆滚明净，粉糯幽香，位于天下之首。
莲肉富含淀粉、卵白质、钙、磷、铁以及维生素B1等。古时莲子就为初级补品，古典名著《红楼梦》里，记叙元春回贾府探亲，贾府正在宴请贵妃的宴席上，就有"莲子羹"，当宝玉挨打养伤时，也吃"莲子羹"。李时珍《本草大纲》曰:"莲子，补中养神，益力量，久服轻身耐老，没有饥延年。
莲子含有丰硕的卵白质、脂肪以及碳水化合物，莲子中的钙、磷以及钾含量很是丰硕，除了能够组成骨骼以及牙齿的成份外，另有增进凝血，使某些酶活化，保持神经传导性，冷静神经，保持肌肉的伸缩性以及心跳的节律等感化。
冰糖湘莲的做法：
一、莲子泡一晚上。
二、上锅蒸一个半小时，煮的话轻易烂。能够用压力锅。
三、生果红枣切丁。
四、将冰糖插手水中，全数消融后放入莲子煮烂，勾芡，放入菠萝，樱桃粒便可
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