黑糯米发酵酒的制作方法如下：(1)清洗和浸泡选取优质黑糯米，用流动清水淘洗洁净。在冬季，水温较低约10℃，需浸泡48h以上，至用手指轻捻米粒松软为宜。米水比1 : (1?1。1)。(2)蒸米和淋米将米捞出，用蒸锅常压隔箅蒸米，时间为30min，直至饭粒蒸熟，要求米粒松软有弹性，内无白心。
为避免影响风味，需将蒸米水去掉。蒸米后立即用洁净的冷水冲淋，迅速降温到30°C，至内外温度一致，饭粒表面光洁。(3)落缸搭窝将占黑糯米质量1%的甜酒曲均匀地洒在米饭上，轻轻拌匀，并在米饭中心搭一凹形圆窝，以增加米饭与空气的接触面积，利于好氧性微生物的繁殖。
窝要求搭得疏松，以不塌陷为度，也可放置孔状物体隔开，便于存液。(4)糖化发酵用多层洁净纱布封住坛口，30°C条件下恒温培养。2d后长出白色菌丝，及时搅拌；然后按原米量的5倍加入洁温开水，3d后闻到酒香，部分米粒漂浮在液面上，嚼之筋道，营几乎均为皮壳，发酵结束。
(5)煎酒将发酵液连带醪糟转入水浴锅中，85°C保温低lOmin。趁热装入灭菌后的玻璃瓶中，密封贮存。
答：优质黑糯米，糯米（淀粉大于或等于78.9%、水分小于或等于10.8%、灰分小于或等于0.8%），酒药（淀粉利用率大于或等于65%），精馏酒（酒精含量大于等于95...详情>>
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
答：牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>
