不锈钢的主要成分是铁和铬等金属元素的合金，因为有铬的存在所以不会生锈。 不锈钢的英文是“stainless steel”，意为不会生锈的金属，它是含铬11%以上的铬铁合金。根据铬的含量，不锈钢可分为几种。厨房水槽通常使用含铬18%、镍8%的“SUS304”型号的奥氏体不锈钢。通常也被称为“18-8不锈钢”。 不锈钢为什么不会生锈呢？是因为其表面如果接触到空气，铬就会和空气中的水、氧气发生化学反应，从而在表面形成含有铬的保护膜，称为“钝化”。 保护膜的主要成分是三氧化二铬，还有MnCr204、Cr(OH)3等。虽然其膜厚仅为几纳米，但却可以保证不锈钢不会被进一步氧化。 其他还有应用在家电制品上的不含镍的”SUS430”不锈钢（铁素体不锈钢）；可以锻造刀具的含铬13%的 “SUS410”不锈钢（马氏体钢）等。
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