老年人适当节制饮食可延年益寿，古今中外专家对此都有论述。 我国医学经典著作《内经》一书中说；“饮食有节，起居有常。不 妄作劳故能形与神倶，而尽终其天年，度百岁乃去”。周代医学家敖 英在《东谷赘言》一书中说：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。” 宋代养生学家娄居中说：“若贪生血饱，游寒难消，徒积暗伤，以召 疾患。”这些都说明饮食要有节制，如果过量，则有损健康。所以， 美国生理学家卡尔迈在《人类长寿的秘诀》一文中则告诫人们： “切勿饮食过量。”生活中的大量事实也完全证明了以上论述的正确。据英国人寿保险 公司的大量资料统计，因为饮食而超重的人，其寿命比正常人短3. 6 岁~15.1岁。另有一项研究资料，国内外90岁以上的老年人中，竟有 77%以上有节食习惯。有疗养院将60岁以上节食与饱食组进行了为期3 年的对比，结果节食组的总患病日数为123天，死亡6人；而饱食组的 总患病日数为219天，死亡13人，几乎均高出节食组的1倍。节制饮食为什么能够延年益寿呢？这是因为老年人的体力活动 减少，新陈代谢水平降低，所需的营养消耗也就相对应减少。如果 饮食不加节减，就会营养过剩，形成肥胖，进而罹患心脏病、脑血 管病、糖尿病、慢性肾炎、肿瘤等疾病。专家们对此还从生理学角度进行了研究。美国一位著名老年问 题及遗传学专家研究认为，节制饮食可有效地调整与衰老有关的细 胞膜的退化，保护细胞膜的结构，同时能很好地保持许多能消除自 由基的细胞酶和一些还原剂。而这种抗氧化的作用是一种稳定内环 境的措施，能使细胞继续保持其旺盛的生理功能，因而可防止许多 因年龄增长而发生的相关疾病。那么老年人节制饮食应当怎样掌握呢？这要根据不同人的具体 情况，如年龄大小、体力活动程度、体质健康状况等而定。一般来 讲，每日从膳食中摄人的热量应比正常人低10% ~20%。70岁以上 的老f人则更要少一些。所需热量的获得，则应注意食物中各种营 养成^的搭配，不要偏食，粗细粮适应调节，多食含蛋白质（瘦肉、 奶、蛋、鱼、豆类等），维生素（如水果、蔬菜等），矿物质（如奶 类、豆类等）较多的食物，少食糖和含胆固醇高的食物。
