甜菜碱是一种季胺型生物碱，广泛存在于动植物中，尤以甜菜糖蜜中含量最髙。目前，养殖业中使用的甜菜碱有两 种：一种是从甜菜制糖后的废糖蜜中提取的生物甜菜碱；另 一种是用化学合成方法生产的盐酸甜菜碱。其主要功能 如下：(1) 作为甲基供体甜菜碱的分子式中有三个甲基，是 有效的甲基供体。
甜菜碱作为甲基供体，比氣化胆碱高2。3 倍，比蛋氨酸高3。 7倍。甜菜碱是甘氨酸内盐，属于中性物 质，不破坏伺料中的维生素。(2) 抗病抗应激作用甜菜碱具有提髙生物细胞抗髙温、髙盐和高渗透环境的耐受力，调节细胞渗透压平衡，缓解应激反应，增强抗病力。
甜菜碱有类似电解质的特征。研 究表明，在消化道受病原体侵人的状态下，对猪胃肠道细胞 有渗透保护作用。当仔猪因腹泻导致胃肠道失水和离子平衡失调时，甜菜碱能有效地防止水分损失，避免腹泻引起的高 血钾症，以维持和稳定胃肠道环境的离子平衡，使受断奶应 激的仔猪胃肠道内微生物区系中有益菌占主导地位，有害菌不会大量繁殖，保护消化道内酶的正常分泌及其活力的稳 定，改善断奶仔猪消化系的生长发育状况，提髙词料消化利 用率，增加采食量和日增重，显著降低腹泻，促进断奶仔猪快速生长。
甜菜碱可缓解由于免疫注射给动物带来的应激，可缓解抗球虫药物对动物肠道的伤害。第三，提高生产性能。甜菜碱能促进生长激素的分泌，促进蛋白质的合成，减少氨基酸的分解，使机体呈氮正平 衡。甜菜碱可以提高肝脏和脑垂体中环磷酸腺苷的含量，从 而增强脑垂体的内分泌功能，促进脑垂体细胞合成和释放生长激素、促甲状腺激素等激素，增加机体氮储留，从而促进 畜禽生长。
第四，改善畜禽胴体性状。甜菜碱能够促进脂肪分解代 谢，抑制脂肪沉积，促进肌肉增长和蛋白质增加，提髙瘦肉 率，降低背膘厚。
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