酵母出发菌株如何选择？
作为扩培出发菌株，无论是生产现场（主酵 或酵母泥）分离得到的菌株。一般均需进行单细 胞分离，并通过一系列生理特性和生产性能，包括酿酒口味鉴评后，确认是工厂生产需要的优良 纯种，才允许投入扩大培养。此单细胞分离和菌株鉴定，必须在有丰富微生物理论和实践经验的 中、高级技师或工程师指导下进行，否则可能弄巧成拙。
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2018-05-05 20:44:19
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答：。。。N个和一个吧？？？详情>>
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