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脆鳝面制作方法是怎样的呢?
脆鳝面制作方法如下: 1.鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出沥干水分; 2.炒锅烧热,放 :入花生油.烧至油八成熟时将鳝鱼丝炒开,再放入油锅中炸。炸时要不断地翻动, 炸至无声响、鳝丝发硬.即用漏勺捞出; 3.炒锅倒出佘油.放酱油.黄酒.白 糖.葱丝.生姜丝.鲜汤.精盐.味精做成卤汁。将鳝丝倒入锅里,上下翻动,使 卤汁沾在鳝丝上,淋上香油,出锅放在煮好的面条上,并撒上胡椒粉即成。