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虾鳝面制作方法是怎样的?
虾鳝面制作方法如下:1.将虾仁洗净,加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅勾。炒锅放油烧热,加入虾仁炒熟。 2.鳝片洗净,沥干,切段。锅内放油烧热,下入鳝段炒2分钟,至黄亮香脆时,取出 沥干油。3.锅底留油放入葱、姜煸香,下入爆好的鳝 片和炒过的虾仁,再放入酱油、料酒、味精, 加清汤,烧开后,放入面条煮熟,然后将 配料和面条盛入碗中,淋上芝麻油即可。