天下第一泉是济南的趵突泉、镇江的中泠泉、北京的玉泉、庐山的谷帘泉、峨眉山的玉液泉、安宁的碧玉泉、衡山水帘洞泉，其中以趵突泉、中泠泉、玉泉和谷帘泉最为著名
趵突泉被誉为“第一泉”始见于明代晏璧的诗句“渴马崖前水满川，江水泉迸蕊珠圆。济南七十泉流乳，趵乳，趵突洵称第一泉”。后来还传说清康熙皇帝南游时途经济南时品饮了趵突泉水，觉得这水竟比他赐封的“天下第一泉”玉泉水更加甘冽爽口，于是赐封趵突泉为“天下第一泉”，并写了一篇《游趵突泉记》，还为趵突泉题书了“激湍”两个大字。
清代皇宫饮水都是从玉泉取来，运水车每天清早就从西直门运水入城，车上插著龙旗，故北京西直门有「水门」之称。趵突泉在山东济南，明代在泉侧建有观澜亭，并竖有石碑，刻有「观澜」和「第一泉」。
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