一般立冬之后就可以做香肠腊肉了 风味独特的农家腊肉 第一道工序，把鲜肉清理一下后，在猪皮的那一面抹上一层薄薄的盐，放在阴凉通风处，下面最好用木条隔空。 第二道工序，24小时后再往猪皮的那一面抹一层盐，同时在鲜肉的另一面也抹上盐。这时候就要注重了，应该在瘦肉厚点的地方多抹点盐。
抹好后，同样是放在阴凉通风处。 第三道工序，3天后，看看肉上的盐有没有被油化掉，假如有，说明已经有部分盐被吸收了。这时候，再往肉上抹一层盐，同样是在瘦肉厚点的地方多抹点。抹好后，还是放在阴凉通风处。 第四道工序，开始制作腊肉5～7天后，用同样的方法再抹上一层盐。
第五道工序，开始制作腊肉10天后，还是老办法再抹盐，再用同样的方法，还是放在原处不要去动它。 第六道工序，开始制作腊肉20天左右，往瘦肉多的那一面再抹上一层盐。 第七道工序，开始制作腊肉25天左右，这时候的腊肉基本制作完成了，终于有新招了。
这时候要把肉上还没有融化的盐清洗掉。徐师傅交代，肉要在水里泡上一天一夜，而且还是要用活水，最好是不断地往里面滴水。 完成这7道工序后，就可以把腊肉倒挂起来晒太阳了。晒到皮渐渐变红，油开始往下滴的时候，就可以品尝自己的劳动成果了。 制作腊肉最主要的是把握两点，一是在抹盐的时候要往瘦肉厚点的地方多加点盐，二是要记住宁愿淡点也不要太咸，可是盐抹得不够，腊肉轻易智慧变质，到底抹多少盐就需要经验了。
一般来说，到来年农历二三月份的腊肉最好吃。想吃的时候，割一片下来，先放在水里泡一下，再清蒸、水煮、做汤都可以，据说腊肉还有降火的功能哦。 。
答：在我们老家——四川，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸...详情>>
问：关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男，36岁，体质较好。 电子胃镜图文报告如下（...
答：我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问：金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康，可在日常生活中，并没...
答：上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的，这个我亲眼所见，亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人，干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛，...详情>>
