绿茶分炒青、烘青、晒青和蒸青4种加工方式，其中以炒青 最为常见。炒青的加工工序一般为杀青—揉檐干燥。1.杀青杀青是加工绿茶的第一道工序。要制出好绿茶，达到汤清叶 绿的目的，杀青是关键。杀青的技术因素包括温度、投叶量、杀 青时间及杀青方法等，这些因素相互影响，相互制约，都对杀青 质量起重要作用。2.揉捻揉捻是使茶叶形成条索的一道重要工序，它是利用机械力使 杀青叶在揉茶桶内受推、压、扭和摩擦等多种力的相互作用形成 紧结的条索。根据制茶种类和叶质嫩度确定揉抢投叶量、加压大 小及揉捻时间。操作时，要掌握“嫩叶轻揉，老叶重揉”、 “轻一重一轻”和“抖揉结合”的原则。绿茶多为一次性揉捻, 嫩叶一般要揉20 ~25分钟。老叶采用重压长揉，解块分筛，分 次揉捻，但总时间一般不超过50分钟。3.干燥干燥是加工绿茶的最后一道工序，其目的是继续做形、发展 香气、挥发水分、固定品质，有利于茶叶的保存。
答：与中国绿茶相比，日本蒸青绿茶产品具有色绿、汤绿、叶绿、新鲜感强的特点。有不足之处是它不像中国绿茶加工应用炒干或烘干方式干燥，故也不像中国绿茶那样香高味醇，而是一...详情>>
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