糖精枣”和正常枣应该怎么辨别呢?
糖精枣”和正常枣应该怎么辨别呢??
青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益,因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。首先要看颜色,“糖精枣”遍体暗红,色泽并不光亮,而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。其次用手摸,“糖精枣”表面发黏,用手捏会发软。最后可以用舌头舔,“糖精枣”的表皮很甜,甚至发苦。 此外,有研究显示,半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣,因此,不管是从营养,还是从安全的角度出发,青里带红的枣都是最佳选择。
答:实验方法以青枣为原料,进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后,将正常枣和糖精枣在室温下贮藏,观察其品质变化情况详情>>