沟藏是充分利用土壤保温、保湿性进行贮藏的一种方法。果蔬的沟藏一般是从地面挖一深人土中的沟，其大小和深浅主要根据当地的地形、气候、贮藏果实的要求和贮藏数量等来决定，然后将果实堆积其中或按一定顺序摆放其中，随外界气温降低，用秸秆或塑料薄膜加土覆盖，覆盖厚度以恰能防冻为止。
例如烟台苹果的沟藏，选择背风处挖沟，沟深0。6~lm、宽lm左右、长度随贮果量和场地大小等情况而定。 果蔬的沟藏一般分为三个时期，即贮藏前期（10~12月中旬）、中期（12月下旬~2月中旬）和后期（2月下旬~4月上旬）。管理的宗旨分别是：前期降温、中期保温、后期降温并维持低温。
覆盖技术是沟藏成败的关键，必须根据气温变化分次覆盖。覆盖过厚，贮藏的水果温度太高，易造成腐烂，覆盖薄了会使之受冻也不利于贮藏。 沟藏的特点是在晚秋至早春可充分利用低温，在不同地区通过调整沟深、沟宽和合理覆盖管理来创造适宜不同果实需要的贮藏温湿度环境。
所需设备简单，可就地取材，成本低。沟藏存在的主要问题是：在贮藏初期和后期的高温不易控制，整个贮藏期不易检查贮藏产品，挖沟需占用一定面积的土地。
答：通风库较棚窖和土窑洞的建筑改进了一步，一般为砖木结构的固定式贮藏场所，它有较完善的隔热建筑和较灵活的通风系统，操作比较方便。我国各地发展的通风库一般长30〜50...详情>>
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