贮藏条件、方式及管理措施
1。贮藏条件贮藏温度：－1℃～0℃；相对湿度：90％；气调指标：氧3％～5％，二氧化碳3％；贮藏期：2个～7个月。
2。贮藏方式
①架藏：在窖内搭架数层，每层铺苇席，将葡萄排列其中，厚度 4穗～5 穗，约30厘米～40厘米为宜。
关键是解决葡萄贮藏时挤压问题。
②冷库贮藏：采用10公斤～15公斤一箱，聚乙烯薄膜(0。04毫米～0。06毫米厚)内衬扎口，纸箱包装。袋内加入保鲜片(二氧化硫防腐剂)防腐。
3。管理措施 棚窖、通风库(窖)贮藏管理：葡萄采摘后(尽可能晚采)， 可以在箱、筐内衬3层～4层纸，放在背阴处进行临时存放，散去大量的田间热， 使葡萄随气温下降而冷却。
待露地开始结霜后，移入窖内贮藏，并在葡萄上盖3层。 4层纸，以保持一定湿度。架藏管理与此相同。只要做到不伤果粒，果穗不带田间病害，一般可贮藏到春节。窖温以－1℃～0℃为宜。 冷库贮藏管理：葡萄冷库贮藏管理与一般苹果库管理相似， 只要维持 适宜的温湿度，并采取一定的防腐措施，就能获得较好的保鲜效果。
贮藏的主要问题与解决方法葡萄贮藏过程中最主要的问题是腐烂，主要是由灰霉菌(真菌病害) 所引起的；其次是干枝和掉粒。经过多年的研究和生产实践， 目前已总结出不少 解决以上问题的好经验。
1。
腐烂霉变葡萄贮藏期间，果实始终处于较高的相对湿度(80％)中， 虽然温度在0℃左右，但灰霉菌仍然会大量繁殖，造成葡萄霉烂腐败。
2。干枝(枯柄、枯枝)、掉粒葡萄在贮藏期间易失水皱缩，穗梗、 果枝干 枯，增加干耗。同时，也会引起掉粒等，使葡萄质量大大降低。
3。防治方法与技术措施生产中为解决(因湿度过大而引起霉烂和湿度过低引起干枝、掉粒)葡萄腐烂变质和干枝问题，要求在库内维持较高的相对湿度 (90％)，延缓穗梗的干枯(新鲜的穗梗果粒不易脱落)。 同时采取防腐措施，阻止真菌(灰霉菌等)繁殖。
①采前处理，防止裂果和掉粒：在葡萄盛花期喷施1ppm赤霉素加 100ppm 矮壮素，有防止裂果，增进着色，提高糖分的作用。在采收前3天喷施100ppm 萘乙酸，能防止掉粒，提高贮存质量。
②采用聚乙烯薄膜包装：目前生产中大量使用聚乙烯薄膜袋小包装(0。
04 毫米～0。06毫米)，每袋10公斤～15公斤，或硅窗气调保鲜袋包装，不仅增加 了湿度，还有一定的气调作用(增加二氧化碳浓度和降低氧浓度)， 可使果实失水减缓，防止果穗梗干枯和掉粒。采用聚乙烯薄膜包装， 最好是葡萄经预冷后放入袋内，或在袋四周衬些吸水纸，以免袋内结露而增加腐烂。
答：在葡萄采收时节，恰值南方高温、多湿，果实水分含量髙，在台风季节更甚，而可溶性固形物含量远比北方葡萄低。因而，南方葡萄贮藏保鲜难度更大。供贮藏用的葡萄应选穗轴粗壮...详情>>
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