制作大酱时对面粉有何要求？
面粉分为特别粉、标准粉和普通粉。制酱用的面粉一般为标准粉，面粉 在多湿而高温的季节，特别是在梅雨季节很容易变质，面粉中脂肪分解会产 生一种让人不易接受的气味，糖类发酵后就会带有酸性，或麸质变化而失去 弹力及黏性，严重时甚至发生虫害。变质的面粉对酱类的质量都有不良影响， 因而在贮藏期间必须注意妥善保管。凡是含淀粉而又无毒无怪味的谷物，例 如玉米、甘薯、碎米、小米等均可作为酱类生产的淀粉质原料。
高***
2018-02-18 16:18:18
问：酱板鸭制作工艺?
答：制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制： 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。 2擦盐。将精盐...详情>>
问：丁香可乐酱鸡翅怎么制作?
答：丁香可乐酱鸡翅 用料 鸡翅、大葱、姜、油、可乐、盐、丁香、八角、花椒、桂、老抽 做法 1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮...详情>>
问：除了小麦面粉和玉米面粉外，还有什么别的东西制作的面粉吗？
答：当然啦，还有荞麦面、莜麦面、黄豆粉、高粱面、糯米粉、黄米面（北方粘面）……还有很多。详情>>
问：制作京酱面的京酱怎么 制？
答：详情>>
问：酱香饼的面粉是死面还发面？
问：烤面筋酱料的制作过程 要求酱必须好吃 且能尝味道
问：红狮金业的老师你们觉得专业吗？
问：教育培训教育培训学聘网的教育培训怎么样啊？
答：学聘网是中国最权威的教育培训与招聘信息综合服务平台, 内容涵盖各类考试信息,学习资源,培训学校信息，课程信息,提供最全面的学习考试资讯和教育机构,课程分类信...详情>>
问：任何科学有效的教育，应该注意什么？
答：任何科学有效的教育，必须要适合被教育者自身的发展需要详情>>
问：本科院校的期末考试是国家教育考试吗？
答：不是的哦，是学校自己举办的哦详情>>
无锡至少有两所正规大学： 1、江南大学 2、南京农业大学无锡渔业学院。由于它不直接在无锡召本科生，所...
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