超市生鲜部是指贩卖肉品、水产、蔬果等商品的营业部门。生鲜部门作业人员应服从以下管理：进人作业场前应先洗手。作业场的温度应维持在16度 ~ 18度。砧板、刀具应依商品类别不同而分开使用。生肉与熟肉应分开；生吃的生鱼片与一般鱼类的切割砧板要分开。进出冷藏、冷冻库须随手关门。商品离开冷冻、冷藏库作切割、包装处理时，应以最快速度完成，避免食品曝露在高温环境中的时间过长。作业场应随时保持干燥、清洁。机器设备、砧板、地板、水沟应每日清洗。提拿刀具时，严禁持平或刀刃向外，务必刀尖朝下，紧贴大腿。商品制作完成时，剩余品要随手处理入库。每日盘点时要实际人库盘存，因此归类要清楚。原料肉入库时应彻底翻堆，将旧品翻上，新品翻下，严守原料先进先 出的原则。商品一般依处理的先后次序予以标价，不过容易变质的商品应先予以标价。隔日预留商品应事先准备留存，不得任意贩卖。生鲜作业人员应定期进行健康检查。
答：一、建立岗位职责、明确工作内容。 二、建立考核制度、实行奖罚挂勾。 三、培养优秀员工、提高岗位价值。 四、每天宣导意识、监督工作质量。 五、定日报表、工作计划、...详情>>
答：海峡人才网。 中华航运网。 厦门货代网。详情>>
