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2018-09-02 01:21:13

•   做饼也行，做馒头也行啊 
   
  小豆腐  
   
  备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。  
   
  把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。
      
   
  这种小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。豆渣蛋饼  
   
  备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。  
   
  先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
      
   
  再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆  
   
  渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，4～5分钟后即可食用。  
   
  这样做出的豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
    豆渣窝窝头备豆渣300克，玉米面120克，水少许。  
   
  将豆渣放入盆中，加入玉米面，加水搅拌均匀，捏成窝窝头，入锅蒸15分钟即可。  
   
  这种豆渣窝窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，若中老年人经常食用，对保健养生有很大益处。
    豆渣发糕  
   
  将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。
      
  豆渣方便食品加工途径有：  
   
  1 豆渣焙烤食品  
   
  1。1豆渣的处理  
   
  选择学生食堂加工豆浆所得的豆渣为原料、按以下两条路线进行处理：  
   
  A：豆渣→烘干→粉碎→过筛(100目)→豆渣粉  
   
  B：豆渣＋水→胶体磨磨浆(粒度<100目)→豆渣浆  
   
  1。
    2豆渣饼的制作面饼基本配方：  
   
  精白粉150g、马铃薯粉46g、砂糖21g、食盐1。2g、花生油18g、鸡蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分面粉，经和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。* 2 白豆沙馅的制作  
   
  新鲜豆渣加适量水，用高速组织捣碎机搅拌破碎，用纱布滤至半干。
    蒸煮约18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊状、用烘箱烘至表面无水，即得成品。  
   
  用上述方法制得的白豆沙馅风味较好，口感比纯豆沙粗糙，粘稠性也较低，但完全可以取代豆沙制作各种包点。  
   
  3 豆渣牛肉丸的制作  
   
  原料配方(％)：豆渣糊34。
    0、碎牛肉7。8、人造奶油0。8、鲜奶油7。6、面粉7。6、洋葱15。1、调味料0。8、食盐0。45、面粉18。25、水7。6。 用豆渣代替原牛肉丸子配料中的马铃薯泥，成品口感滑润，无豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白质、膳食纤维含量高，是一种很理想的食品。
      
   
  豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，为人们提供质优价廉的保健食品。
      
   
  生产豆渣方便食品应注意以下几方面的问题：一是豆渣处理要适当、豆渣粉要通过100目筛子，豆渣浆颗粒度在100μm以下，否则口感粗糙；二是豆渣添加量要适当，添加量太大，将会使加工操作困难，产品不易成型，成品质量差，对于具体食品，应通过试验确定；三是应保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影响了食品的质构、风味、色泽等特性。
    对于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何确定，生产工艺如何控制，需要做大量细致的工作。随着食品工业的不断发展，人们营养保健认识的提高，豆渣食品将会有更广阔的发展前景。豆渣不仅可用作饲料，也将成为一种优质的食品加工原料，为人类做出更大的贡献。参考资料：baidu。
    

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  没***

  2018-09-02 01:21:13

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