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热锅炒菜相关问答

  • 问: 炒菜时为什么要先热锅再放油?

    答:热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、淀粉浆过。原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑...

    答:通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香这样做菜。也有需要冷锅的时候 热锅冷油法 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因...

    美食/烹饪 9个回答 推荐

  • 问: 为什么炒菜要热锅凉油?

    答:热锅凉油,不结锅巴,少生致癌物,刷锅容易。

    上网帮助 1个回答 推荐

  • 问: 做炒菜要怎么热锅?

    答:要用食用油热锅。

    答:开火以后把锅里的水分蒸发干就可以倒油炒菜了。

    烹饪方法 2个回答 推荐

  • 问: 为什么炒菜时要"热锅凉油"?

    答:"热锅凉油"是最好的炒菜方法。相关研究显示,"急火快炒"的菜中维生素C损失仅有17%,而小火慢炖的菜中维生素C的损失高达59%。(1)先将锅烧热,再倒入油,随后马上将食材倒入锅中,这样油的温度不会过高,温度在200°C以下。而油温过高的话,会使油脂发生一系列分解聚合反应,释放出低级醛、酮等有害挥发性...

    保健养生 1个回答 推荐

  • 问: 炒菜是否有"热锅凉油"的说法?

    答:一般是锅热了(将锅中的水分烧干)再放油,以防止因锅内含有水汽致使加热的过程中食油溅出,至于油温要根据烹调的需要掌握,一般青菜应急火快炒,尽量减少维生素的损失,颜色也好看,但有的如滑溜需用温油,否则口感不好。

    答:热锅凉油是指:锅用油烧热后,再换成凉油,进行炒菜或者炒肉.这样做的好处有很多,一个是避免了原料的迅速糊化.另一个好处就是原料不会粘在锅上.也不是在爆锅时,冒很大的烟. 特别是炒鸡肉,用热锅凉油是因为鸡肉比较嫩容易炒熟,如果油太热,就老了。

    生活常识 7个回答 推荐

  • 问: 炒菜为什么要热锅冷油才不粘锅

    答:  热锅,将锅内残存的油腻杂质烧掉,这样就不容易粘锅;从粘锅上来说,冷油热油倒没有什么差别,但热油时放入冷菜,油滴会四溅飞出。

    生活常识 1个回答 推荐

  • 问: 还可以做饭吗? 怀孕四个月了?

    答:女性在怀孕信息的时候,那应该都是有做饭的,只是说平时最好就是不要接触那些个辐射比较大的炒菜的机器吧!

    产科 1个回答 推荐

  • 问: 炒菜时先放油还是先烧热锅?

    答:热锅凉油先将锅烧热了然后再放油,一般以油温在油面波动时下料为宜

    汽车养护 1个回答 推荐

  • 问: 是先热锅还是先放油?

    答:热锅凉油嘛!

    答:热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、淀粉浆过。原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 炒菜热锅凉油会上火吗?

    答:根据你目前描述的这种情况如果目前来说存在。上呼吸道感染。同时口腔溃疡或者牙龈肿痛等一系列症状的时候。对于食物来说,我们一定要保持清淡。 至于油炸油腻和一些刺激性食物都是不能吃的。鱼虾海鲜也不能吃 同时配合口服药物进行治疗。比如清热解毒口服液金银花口服液也可以口服一些葡萄糖酸锌口服溶液进行治疗。

    呼吸内科 1个回答

  • 问: 几乎每回都是,炒菜刚开始热锅时?

    答:油和水互不相溶,而食用油又比水密度低,所以一般水入油会下沉。油的沸点比水的沸点要高很多,在热锅里面,油的温度虽然还没有达到油的沸点,但是已经达到了水的沸点。所以菜当中的水分接触到热油的时候,就会沸腾汽化。这个过程中水变成水蒸汽,体积快速增加,这个原理类似于炸弹爆炸,包裹在水上面的油层好似炸弹的外壳,...

    厨具 1个回答

  • 问: 电磁炉的用法

    答:电磁炉很好,你还未用过,我可以告诉一点这方面使用的体会; 一,选购时一定选好一点的,大厂或知名品牌,不要选便宜的,不要购大件电器的赠货,那没有好东西,被害了还不知道是怎么回事。 二,先这好锅,用电磁炉的锅要平低,越平较果就越好,现在有一种低是平的,在平低的周边是弧形的,炒菜好用,煎东西也好用。注意还...

    答:电磁炉是一种正在我国家庭中逐渐普及的高效清洁炉具,越来越多的家庭购买了电磁炉。你知道电磁炉的原理、使用和怎样选购吗?   电磁炉顾名思义也是一种炉具,目的是用来加热食品。它的加热方式同样还是先加热锅底,然后再由锅底把热量传递给锅内的食物等需要被加热的物体,与传统的加热方式没有什么区别。因此,电磁炉的...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 为什么炒菜时最好热锅凉油?

    答::大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高,它们的耐热性越差,受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应,对人体更为有害。工业油炸食品时用棕榈油、牛油等,正是因为其中饱和脂肪酸多,油脂的热稳定性强。

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 是先热锅还是先放油?

    答:先热锅的啊

    答:等锅热了在倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 是先热锅还是先放油?

    答:先热锅的啊

    答:等锅热了在倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香

    烹饪方法 2个回答

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