油条本来叫做“油炸桧”，据说最早是临安人先做出来的。 南宋年间，卖国宰相秦桧和他和老婆王氏，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳元帅活活烧 死在风波亭里。消息传开来，老百姓个个不服气，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。。 那时，在众安桥河下，贴隔壁有两个吃食摊;一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团，这一 天，刚刚散了早市，做烧饼的王二能通通火炉，理好灶上卖剩的一叠葱烧饼，看看没有买主，就坐 在条凳上休息。
这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里咂旱烟。 彼此打招呼，李四便走过来，两个人对面坐起来谈天。一谈两谈，不觉又谈到秦桧害死岳飞 的事情上来了。李四讲到气头上来，不由得捏起拳头在条板上用劲一敲:“卖国贼！我恨不得把 你……”王二听了嘻嘻笑，说:“李四哥别性急，你看我来收拾他们!”说着，从条板上摘了两个疙 瘩，捏捏团团，团团捏捏，捏成两个面人:一个吊眉大汉，一个歪嘴女人。
他抓起切面刀，往那吊 眉大汉的颈项上打横一刀，又往那歪嘴女人的肚皮上竖着一刀，对李四说:“你看怎么样?”李四 点点头，说:“不过，这还便宜了他们！ ”说完，他跑回自己摊子去，把油锅端到王二烤烧饼的炉子 上来，又将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚油锅里去炸。
一面炸 面人，一面叫着:“大家来看油炸桧啰！大家来看油炸桧啰！ ”过往行人听见“油炸桧”，觉得好新 鲜，都围拢来。大家看着油锅里有这样两个人，被滚油炸得吱吱响，就明白是怎么回事了，他们 心里很痛快，都跟着叫起来:“看呀看呀，油炸桧啰！看呀看呀，油炸桧啰! ” 就在这时候，只听一阵锣声响，正巧，秦桧坐着八抬大轿，从皇宫里退朝回府，经过众安桥^ 秦桧在轿子里听见嘈杂的喊声，觉得这声音不对，就叫停下轿子，立刻派出亲兵去抓人。
亲兵挤 进人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸得焦黑了的面人，气得一 根根络腮胡子都朝上，走出轿来大吼道:“好大的胆子！你们想要造反?”王二装作没事人似的， 笑嘻嘻地回答说:“我们是做小生意的。哪里造得了反呢?” 秦桧说:“既然如此，怎敢乱用本官的名讳?” 王二说:“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩!” 这时，大家都叫起来:“对呀，对呀，音同字不同！”秦桧无话可说。
他看看油锅里浮起的那 两个面人，喝道:“不要啰唆！这炸成黑炭一样的东西，如何吃得！分明是两个刁民，聚众生事， 欺蒙官府!” 听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，说:“就要这样炸，就要这样炸! ”一面把油锅 里的面人捞起来。还连声说:“好吃，好吃！我越吃牙齿越痒，恨不得一口把它吞下去哩!”这一 来，弄得秦桧哭笑不得，他只好瞪瞪眼睛，就往大轿里一钻，灰溜溜地走了。
堂堂的宰相当众吃瘪，这件事情一下轰动了临安城。人们纷纷赶到众安桥来，都想吃一吃 “油炸桧”。李四索性不做糯米团了，把油锅搬了过来，和王二并作一摊，合伙做“油炸桧”卖。 原先，“油炸桧”是背对背的两个人。但面人要一个一个捏起来，做一个“油炸桧”得花不少 工夫，实在很费事。
后来，王二和李四想出了一个简便的法子，他们把一个大面团揉匀摊开，用 切面刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是秦桧，一根算是王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到 油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。这样，做起来就方便多了。 老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消恨的，但一吃味道不错，价钱也便宜，所以吃的人越来 越多。
一时间临安城里城外所有的烧饼摊，都学着做起来。以后，就传遍了全国各地。 从此，“油炸桧”便成为一种人人爱吃的食品。后来人们看看“油炸桧”是根长条条，就叫它 “油条”。因为油条最早是在烧饼摊上做出来的，所以直到现在，各地都还保留着原来的习惯， 烧饼和油条总是合在一个摊子上做。
答：油条是一种长条形油炸面食,常用做早点。民间又称“油炸鬼”、北方亦称“果子”。“油炸鬼”之名源自“油炸?u”，原因有以下???說法： 由于秦桧陷害岳飞致死，百姓敢...详情>>
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