其实，油炸桧就是大家今天所说的油条。相传公元1141年春，南宋宰相秦桧，连下十二道金牌将岳飞骗回京城，关进大牢。第二年春，秦桧等人以“莫须有”的罪名，将岳飞杀害于“风波亭”。消息传出，京城百姓无不悲伤。当时“风波亭”旁的一个小摊上，正在卖烧饼的摊主听说这个消息后，悲愤满腔，不由自主，将面团就捏成了秦桧和他老婆的模样，先刀切秦桧颈，后剖王氏腹，再将他们两个拧在一起，觉得还是不解恨，便又投入油锅中炸，表示油炸秦桧和王氏。围观的群众争相购买食之，以解心中之很。前来购买“油炸桧”的人越来越多，大家纷纷围上前来，一边自己动手做，一边大声吆喝：“都来油炸桧，都来油炸桧!”从此油炸桧”就很快传开了，后来人们逐渐减称其为“油条”。小小的面食也承载着普通老百姓惩恶扬善的愿望。
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