枣树对水分的适应性较强，在不同的时期对水分的需求是不 一样的，一般在发芽到果实生长期，田间最大持水量应在70% 以上，干旱会导致吸收根死亡，影响树体生长和结果；在花期和 果实成熟期对水分要求较严格，花期雨水过多，会影响授粉受精 的进行，导致坐果不良，但过于干旱，空气湿度小，不利花粉发 芽和花粉管的生长，会加剧落花落果，降低坐果率；在果实生长 发育期，土壤水分含量高时，根系生长健壮，树体吸收能力强， 有利果实膨大，提高产量；果实成熟期相对干旱的条件有利果实 物质积累，减轻裂果发生率，有利果实品质提高，水分过多时， 裂果现象发生严重，会造成较大的生产损失。
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