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果品真空去皮有哪些好处？

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果品真空去皮有哪些好处？

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m***
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  • 2018-12-06 18:38:26 
    将成熟的果品先行加热，使其升温后果皮与果肉易分离，接着进人有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。此法适用于成熟的果蔬如桃、番茄等。.综上所述，果品去皮的方法很多，且各有其优缺点，应根据实际的生产条件、果品的状况而采用合适的方法，而且许多方法可以结合在一起使用，如碱液去皮时,为了缩短浸碱或淋碱时间，可将原料预先进行热处理，再行碱处理。

    心***

    2018-12-06 18:38:26

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