泡菜的制作方法是什么？

泡菜：首先准备一个陶制的泡菜坛子 (坛口周围应有一圈凹形托盘，作盛水之 用，坛口倒扣一只碗，使水淹没碗口，可 隔绝内外空气流动）；或用一种带磨砂 口的大玻璃罐代替（不如泡菜坛好，易 发霉）。把水煮沸加入盐（8%的盐水比 例），冷却后倒入坛中（一般装至坛子的 3/5为宜）；然后根据个人的口味，力口适量 的花椒、辣椒、姜片、茴香、黄酒（或烧 酒）等配料制成菜卤。一般蔬菜如萝卜、 白菜、卷心菜、辣椒、豇...

泡菜：首先准备一个陶制的泡菜坛子 (坛口周围应有一圈凹形托盘，作盛水之 用，坛口倒扣一只碗，使水淹没碗口，可 隔绝内外空气流动）；或用一种带磨砂 口的大玻璃罐代替（不如泡菜坛好，易 发霉）。把水煮沸加入盐（8%的盐水比 例），冷却后倒入坛中（一般装至坛子的 3/5为宜）；然后根据个人的口味，力口适量 的花椒、辣椒、姜片、茴香、黄酒（或烧 酒）等配料制成菜卤。一般蔬菜如萝卜、 白菜、卷心菜、辣椒、豇豆、刀豆、莴笋 等都可泡制。泡制时，应将老根、黄叶除 去，用清水洗净晾干，切成条或块，放 入坛中，泡在菜卤中，盖好盖。7至10天 后，即可食用。