温度是胚胎发育的首要条件，只有保持适宜的孵化温度才能确保胚胎正常的物质代谢和生长发育。适宜的孵化温度是37。0~39。5℃，孵化温度过高或过低都会影响胚胎发育，严重时造成胚胎死亡。孵化温度高，则胚胎发育快，出壳时间提前，雏鸡软弱，如果孵化温度髙于42℃，经过2~3小时则造成胚胎的全部死亡。
温度不足胚胎发育迟缓，如果低于24℃，经30小时胚胎即全部死亡。在孵化过程中，除根据孵化设备、入孵日龄和温度计显示外还要按照胚胎的发育规律，通过照蛋对孵蛋进行生物学检査。根据胚胎的实际发育情况，适当调整孵化温度，这就是“看胎施温”。例如，在正常情况下，在孵化5天照蛋可以看出明显的“眼点”，血管布满蛋整个正面的4/5。
如果第5天照蛋还看不清胚胎的眼点，血管范围仅占蛋正面的3/4以下，则说明温度偏低。反之，胚胎的眼点第4天抽查验蛋清晰可见，第5天血管几乎布满整个蛋正面，则说明温度偏高。再如，孵化10~11天时，在适宜的温度等条件下，正常的种蛋尿囊血管颜色加深，并在蛋的锐端汇合，俗称“合拢”。
在第10~11天验蛋，如果有70%的胚胎尿襄血管已合拢，则说明胚胎发育正常。如果在第9天抽查验蛋，大部分鸡胚的尿囊血管已合拢，则说明温度偏高，若不采取降温措施，将会提前出雏，但出雏的时间拖长，弱雏较多，有些胚胎呈现“白屁股”（胚胎局部蛋白质变性）。
反之，如果在第12天抽查验蛋，大部分鸡胚尿囊血管还未合拢，则说明温度偏低，若不提高温度，孵化结果是孵化期延长，雏鸡体大腹软，四肢无力，死胚增加。因此，在孵化过程中，应随时掌握胚胎发育情况，及时调整孵化温度，看胎施温，这样才能确保21天孵出好的鸡雏。
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