孵化温度，即孵化器给温的温度，在生产上大多以孵化器 “门表”所示温度为标准。但应当指出，在孵化过程中实际存在 着3种温度，一是孵化给温，也称设定温度，指固定在孵化器里 的感温器件，如水银电接点的温度计所控制的温度，这是孵化技 术人员人为设定的。
  当解化器里温度超过设定的温度时，它能自 动切断加热电源停止供温；当低于设定温度时，又接通电源，恢 复加温。二是胚蛋温度，胚蛋发育过程中，自身所产生的热量， 使胚蛋温度逐渐上升后的实时温度。实际操作中，胚蛋温度指紧 贴胚蛋表面温度计所示温度或有经验的人用眼皮测得的温度。
  三 是门表温度，指固定在孵化器门上观察窗里的温度计所示的温 度，也是值班人员记录的温度。如孵化器设计合理，温差不大， 孵化室环境温度适宜，则门表温度可视为孵化给温。
在孵化过程中，可根据孵化场的具体情况和季节、品种 (系）以及孵化机的性能，制订出合理的施温方案。
  生产中通常 可参考以下两种施温方案：①变温孵化，又叫整批孵化，适用于 种蛋来源充足情况下所采用。针对不同胚龄的种蛋采取不同的孵 化温度，有利于胚胎的生长发育，特别是减少早期和后期胚胎的 死亡。在实际孵化过程中，由于胚胎不同发育阶段的代谢强度存 在较大差异，代谢所产生的热量显著不同，因此在孵化过程中最 宜采用变温孵化。
  在孵化初期（1-5天），孵化温度为38。 4- 38。 8°C;孵化中期（第6天至出雏前5天）的孵化温度为37。 8- 38。 2°C;孵化后期（出雏前4天至出雏）的孵化温度为37。0- 37。 5°C。②恒温孵化。如果生产规模小，种蛋量较少，不可能在 孵化机内一次性装满种蛋进行整机孵化，此时孵化机内通常装有 3-4批种蛋在同时孵化。
  在孵化机内装有多批种蛋的情况下， 常常采用恒温孵化，以满足不同胚龄种蛋的需要，既可减少“自 温”超温，又可节约能源，解决了在同一温度条件下新蛋温度偏
 
低、老蛋温度偏高的矛盾，从而提高了种蛋的孵化率。采用恒温 孵化时，在孵化的第1-24天内，种蛋的适宜孵化温度是 37。
   8°C;在孵化后期（25-28天），胚胎发育开始成熟，标志着 孵化进人了出雏期，孵化温度应维持在37。 0-37。 5°C。
生产中应根据胚胎的发育情况来调整孵化温度，制订最佳的 施温方案。“看胎施温”是指通过照蛋，按照鸭胚各胚龄的发育 标准特征与照蛋“标准特征”的差距来微调孵化温度，通常通过 几次的“看胎”，即可制订出适合当时环境条件下本机型的最佳 施温方案。
  在实际孵化过程中，由于胚胎的发育存在着差异，发 育不一致，有快有慢，因此在“看胎”时，不可盲目地追求胚胎 的发育都要达到照蛋的标准特征，而应掌握一些“看胎”的基本 原则，即按70%的胚蛋来判断整体情况。如果70%的胚胎发育 符合当时胚龄的照蛋标准，只有少数的胚胎发育稍快或者稍慢， 则认为孵化温度适宜，不用调整；如胚胎发育达到当时胚龄照蛋 标准的不足70%，且死胎较少，表明孵化温度偏低，应适当提 高孵化温度；如胚胎发育超过当时胚龄照蛋标准的70%，且死 胎较多，表明孵化温度较高，应适当降温；如胚胎发育达到当时 胚龄照蛋标准的不足70%，且血管严重充血，死胚率很高，则 表明孵化温度过高，应考虑降温的幅度大一些。
  
“看胎施温”不宜过于频繁，其主要原因有两点：一是频繁 打开孵化机门，会降低孵化温度，同时改变了机内温度的均勻， 不利于胚胎的正常发育；二是胚胎发育是一个连续的过程，相邻 近胚龄的胚胎发育差异很不明显，不容易掌握。因此，应重点抓 住整个孵化过程中的三个关键时期，并根据这三个时期胚胎发育 的典型特征来调整孵化温度。
  第1关键期为7胚龄的“双珠” 期，照蛋时发育正常的胚胎可看到明显的黑色眼点；第2关键期 为12-13胚龄的“合拢”期，照蛋时可见发育正常的胚蛋的尿 囊血管在小头处“合拢”，除气室外，整个蛋面均布满血管；第 3关键期为20-21胚龄“封门”期，照蛋时可看到发育正常的
 
胚蛋除气室外，整个胚蛋都看不到发亮部分。