洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；
应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐－－
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
还有另外一个方法:
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
用大火.
有两个方法：1、先用高压锅压几分种，再用文火炖一会就行了。但用高压锅压的鸡汤没有那么香。 2、把切好的鸡肉放在锅里，加足水，放点姜、大料，用猛火把鸡汤烧开，持续猛火10-20分钟后，再用文火炖30-60分钟即可。吃时放点盐。这样的鸡汤香又鲜。而且鸡肉也耙。
去骨，置老母鸡肉于肉浆机里拌成肉浆，移到高压锅110~C,3.0磅压力，5分钟就全烂了，OK!
可在汤里放几个山楂同炖
你一直不停得猛火炖，一定会炖烂的。祝你好运。
用高压锅炖，在加入少量的白醋
高压锅
1,煮的时候加点白酒进去,会分解老鸡肌肉内的蛋白质,使肉质松软香嫩,另外还有增鲜的作用。 2,有的人不喜欢酒味,鸡洗干净放冷水煮,同时滴一到两滴红醋(没有任何醋味),这样煮出来的老鸡时间短,很熟又去杂味(出锅是才能放盐!)。 3, 炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
4,洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅； 应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐－－ 因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
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高压锅
用铁锅先煮半个小时，再用高压锅20分钟（小火），保证特烂。
用沙锅````然后用文火````慢慢炖````
用高压锅，既快又滥。
1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；
应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐－－
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
答：你好. 生物科学培养掌握生物科学的基本理论、基本知识和实验技能，能够在高等和中等学校进行教学和教学研究的教师及其他教育工作者，并输送部分研究生。详情>>
问：据说去年北京市FCE考试的第一名的那个学生是在剑桥国际教育（中国）学习的，是吗？
答：剑桥国际教育（中国）机构宋长浩老师是剑桥英语通用五级高级别考试的培训专家，被家长誉为“中国最好的FCE培训老师”，在家长和学生中有很高的威望。宋老师在介绍FCE...详情>>
